ઝટપટ બની જાય તેવી સ્વાદિષ્ટ રેસિપી: પૌંઆ અને બટાકામાંથી બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવા કુરકુરા પકોડા

સાંજની ચા સાથે કંઈક કુરકુરી અને ચટપટી વાનગી ખાવાનું મન થાય, તો દર વખતે બટાકા કે ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાની જરૂર નથી. આ વખતે તમે પૌંઆમાંથી પણ સ્વાદિષ્ટ ભજીયા બનાવી શકો છો. પૌંઆ, બાફેલા બટાકા, ડુંગળી અને મસાલામાંથી તૈયાર થતો આ સ્નેક બહારથી કુરકુરો અને અંદરથી સોફ્ટ રહે છે. આ બનાવવા માટે બહુ વધારે સામગ્રીની કે કોઈ ખાસ તૈયારીની જરૂર નથી. લીલી ચટણી, મીઠી આંબલીની ચટણી કે ટોમેટો સોસ સાથે પૌંઆના પકોડા પીરસી શકો છો. જો ઘરમાં પૌંઆ પડ્યા હોય, તો તેનાથી આ નવી રેસિપી ટ્રાય કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ પૌંઆના ભજીયા બનાવવાની સરળ રીત.

પૌંઆના ભજીયા બનાવવા માટે સામગ્રી

1 કપ પૌંઆ, જાડા કે મીડિયમ
1 બાફેલું બટાકું
1 ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
2 લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
1 નાની ચમચી છીણેલું આદુ
2 મોટા ચમચા ઝીણી સમારેલી કોથમીર
¼ નાની ચમચી હળદર
½ નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર
½ નાની ચમચી ગરમ મસાલો
1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ અથવા આમચૂર પાવડર
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
2 મોટા ચમચા બેસન (ચણાનો લોટ)
1 મોટો ચમચો ચોખાનો લોટ, જરૂરિયાત મુજબ
પકોડા તળવા માટે તેલ

પૌંઆના ભજીયા બનાવવાની સરળ રીત

1. સૌથી પહેલા પૌંઆ તૈયાર કરો

પૌંઆને એક ચાળણીમાં મૂકીને સાફ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. તેને 5-7 મિનિટ માટે રહેવા દો, જેથી પૌંઆ થોડા નરમ થઈ જાય. ધ્યાન રાખો કે પૌંઆ પાણીમાં વધારે વાર ન રહે. જો તેમાં બહુ વધારે પાણી રહી જશે, તો ભજીયાનું મિશ્રણ ઢીલું થઈ શકે છે.

2. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો

એક મોટા બાઉલમાં પલાળેલા પૌંઆ અને મેશ કરેલું બાફેલું બટાકું નાખો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ અને કોથમીર મિક્સ કરો. આ પછી હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. હવે બેસન અને ચોખાનો લોટ ઉમેરીને બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. બેસન મિશ્રણને બાઈન્ડિંગ આપશે, જ્યારે ચોખાનો લોટ પકોડાને કુરકુરા બનાવવામાં મદદ કરશે. જો મિશ્રણ બહુ ભીનું લાગે, તો થોડો વધુ બેસન ઉમેરી શકો છો.

3. પકોડાને ગરમ તેલમાં તળો

કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ભજીયા બનાવીને સાવચેતીપૂર્વક તેલમાં મૂકો. તેને મીડિયમ આંચ પર તળો, જેથી ભજીયા બહારથી સોનેરી થવાની સાથે અંદરથી પણ સારી રીતે ચડી જાય. એકસાથે બહુ બધા પકોડા ન નાખો, નહીં તો તેને ફેરવવામાં અને સરખી રીતે તળવામાં તકલીફ પડી શકે છે.

4. ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો

જ્યારે ભજીયા સોનેરી અને કુરકુરા થઈ જાય, ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો. આ જ રીતે બાકીના મિશ્રણમાંથી પણ ભજીયા તૈયાર કરી લો. તેને લીલી ચટણી, મીઠી આંબલીની ચટણી કે ટોમેટો સોસ સાથે પીરસો. ચાહો તો ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો પણ ભભરાવી શકો છો.

પૌંઆના પકોડા કુરકુરા બનાવવા માટે આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો

પકોડાનો સ્વાદ અને ટેક્સચર સારો રાખવા માટે પૌંઆને વધારે ન પલાળો. મિશ્રણમાં ભેજ વધારે હશે તો ભજીયા સરખો આકાર નહીં પકડે. જરૂરિયાત મુજબ બેસન ઉમેરો અને પકોડાને મીડિયમ આંચ પર જ તળો. બહુ આંચ પર તળવાથી તે બહારથી ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે, પણ અંદરથી કાચા રહી જશે.