Recipe: 10 મિનિટમાં બનાવો ફેમસ 'પોલ રોટી', શ્રીલંકાની આ પરંપરાગત ડીશ ઘરે બનાવવી છે સાવ સહેલી

Pol Roti Recipe: જો તમે રોજની સાધારણ રોટલીથી કંઈક અલગ ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો શ્રીલંકાની પ્રખ્યાત પોલ રોટી ચોક્કસ બનાવો. નાળિયેર, ડુંગળી અને મસાલામાંથી તૈયાર થતી આ રોટલી બહારથી કડક અને અંદરથી પોચી હોય છે. તેને ચટણી, દાળ, સાંભાર સાથે પીરસીને સ્વાદનો એક નવો અનુભવ લઈ શકાય છે.

પોલ રોટી રેસિપી

તમારા ઘરમાં રોજ ઘઉંની રોટલી બને છે અને હવે તમે જમવામાં થોડો બદલાવ ઈચ્છો છો, તો શ્રીલંકાની પ્રખ્યાત પોલ રોટી (Pol Roti) તમારા માટે એક શાનદાર વિકલ્પ બની શકે છે. આ રોટલી પોતાના અલગ સ્વાદ, હળવા કડક પડ અને અંદરથી એકદમ સોફ્ટ ટેક્સચરના કારણે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આમાં તાજા નાળિયેર, ડુંગળી, લીલા મરચાં અને મીઠા લીમડાના પાનનું એવું મિશ્રણ હોય છે જે દરેક બાઇટને ખાસ બનાવી દે છે. સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે બહુ વધારે સામગ્રી કે લાંબો સમય નથી જોઈતો, જો તમારા ઘરમાં નાળિયેર હાજર હોય, તો થોડી જ મિનિટોમાં આ સ્વાદિષ્ટ રોટલી તૈયાર થઈ શકે છે.

બનાવવા માટેની સામગ્રી

૧. ૧ કપ તાજું છીણેલું નાળિયેર (ટોપરું)

૨. ૧.૫ થી ૨ કપ મેંદો

૩. ૧ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી

૪. ૨ થી ૩ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં

૫. ૮ થી ૧૦ ઝીણા સમારેલા મીઠા લીમડાના પાન

૬. સ્વાદ અનુસાર મીઠું

૭. લોટ બાંધવા માટે જરૂરિયાત મુજબ પાણી

૮. શેકવા અને હાથ પર લગાવવા માટે થોડું તેલ અથવા ઘી

આવી રીતે તૈયાર કરો શ્રીલંકાની પ્રખ્યાત પોલ રોટી

સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં છીણેલું નાળિયેર, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, મીઠા લીમડાના પાન અને મીઠું નાખો. હવે આ બધી વસ્તુઓને હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો જેથી દરેક વસ્તુનો સ્વાદ એકબીજામાં સારી રીતે ભળી જાય. ત્યારબાદ તેમાં મેંદો ઉમેરો અને થોડું-થોડું પાણી મિક્સ કરતા જઈને નરમ લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખવું કે લોટ બહુ કઠણ કે બહુ ઢીલો ન હોવો જોઈએ. જ્યારે લોટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઢાંકીને લગભગ ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી દો. આનાથી લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જશે અને રોટલીનું ટેક્સચર વધુ સારું આવશે.

હવે હાથ પર થોડું તેલ લગાવો અને લોટના એક સરખા કદના લુઆ બનાવી લો. દરેક લુઆને વેલણના બદલે હથેળીઓથી હળવા હાથે દબાવીને ગોળ અને થોડો જાડો આકાર આપો. આ જ તેની પરંપરાગત ઓળખ પણ છે.

તવા પર આ રીતે શેકો

ગેસ પર તવો ગરમ કરો અને તૈયાર રોટલીને તવા પર મૂકો. મીડિયમ આંચ પર બંને તરફથી સારી રીતે શેકો. જ્યારે રોટલી પર હળવા સોનેરી ડાઘ દેખાવા લાગે અને કિનારીઓ કડક થઈ જાય, ત્યારે ઈચ્છો તો થોડું ઘી અથવા તેલ લગાવી શકો છો. આનાથી તેનો સ્વાદ ઓર વધી જશે. રોટલીને બહુ તેજ આંચ પર ન શેકવી, કારણ કે તેનાથી બહારનું પડ જલ્દી પાકી જશે પણ અંદરનો ભાગ કાચો રહી શકે છે. મીડિયમ આંચ પર ધીમે-ધીમે શેકવાથી રોટલી બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ બને છે.

કઈ વસ્તુઓ સાથે ખાવી?

શ્રીલંકન પોલ રોટીનો સ્વાદ ઘણી બધી વાનગીઓ સાથે અદ્ભુત લાગે છે. જો તમે શાકાહારી ભોજન પસંદ કરો છો, તો તેને નાળિયેરની ચટણી, સાંભાર કે દાળ સાથે ખાઈ શકો છો. તેને સવારની ચા સાથે પણ પીરસી શકાય છે. જો ઘરમાં મહેમાન આવ્યા હોય અને તમે તેમને કંઈક નવું ખવડાવવા માંગો છો, તો આ રોટલી તમારા ડાઇનિંગ ટેબલની શાન બની શકે છે.

ઉત્તમ પોલ રોટી બનાવવા માટેની સરળ ટિપ્સ

૧. હંમેશા તાજા નાળિયેરનો ઉપયોગ કરો, આનાથી સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.

૨. લોટને બહુ કઠણ ન રાખવો.

૩. રોટલીને હળવી જાડી રાખવી, બહુ પાતળી ન બનાવવી.

૪. મીડિયમ આંચ પર જ શેકવી.

૫. જો ઈચ્છો તો લોટમાં થોડો વાટેલો કાળો મરી પાવડર અથવા રેડ ચિલી ફ્લેક્સ પણ ઉમેરી શકો છો.

૬. આ રોટલી ગરમાગરમ પીરસવી, ત્યારે જ તેનો અસલી સ્વાદ મળે છે.