દરરોજના શાકને બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવું ટેસ્ટી! તવા પર શેકીને બનાવો આ 1 ખાસ મસાલો

તમે રોજેરોજ એ જ જૂના સ્વાદની શાકભાજી ખાઈને કંટાળી ગયા છો? તો હવે કોઈ નવી નવી રેસિપી શોધવાની બિલકુલ જરૂર નથી. બસ, એક ખાસ મસાલાની મદદથી તમે તમારા રોજિંદા શાકના સ્વાદને તદ્દન બદલી શકો છો. જી હા, તવા પર કેટલાક આખા મસાલાને શેકીને બનાવવામાં આવતો આ કાળો મસાલો (શેકેલો મસાલો) તમારા શાકના સ્વાદને બમણો કરી દેશે. તમારે દરરોજ કંઈ અલગ કરવાની જરૂર નથી, બસ એકવાર આ મસાલો પીસીને રાખી લો અને જે પણ શાક બનાવો તેમાં ઉમેરી દો. પછી જુઓ, ઘરનો દરેક સભ્ય પૂછશે કે આજે શાકમાં એવું તો શું ઉમેર્યું છે કે આટલો સરસ સ્વાદ આવે છે! જો ઘરે બેઠા જ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ શાક ખાવું હોય, તો આ શેકેલો મસાલો એકવાર ચોક્કસ ટ્રાય કરવા જેવો છે.

આખા મસાલા શેકીને બનાવો આ કાળો મસાલો

બજારમાં એવા ઘણા મસાલા મળે છે જે શાકનો સ્વાદ બમણો કરવાનો દાવો કરે છે. પરંતુ તેમાં એ સુગંધ અને સ્વાદ નથી હોતા જે ઘરે બનાવેલા મસાલામાં હોય છે. તેથી જ કેટલાક આખા મસાલાની મદદથી તમે ઘરે જ આ કાળો મસાલો બનાવીને તૈયાર કરી શકો છો. આ માટે તમારે સુકા લાલ મરચાં, સૂકો કઢી પત્તો, જીરું, મરી (કાળા મરી), આખા ધાણા, મેથીના દાણા, કસુરી મેથી, રાઈ અને થોડા સફેદ તલ લેવાના છે.

કયો મસાલો કેટલી માત્રામાં લેવો?

તમે એકસાથે કેટલો મસાલો બનાવી રહ્યા છો, તે મુજબ બધી સામગ્રીનું પ્રમાણ નક્કી કરી શકો છો. અહીં એક અંદાજિત પ્રમાણ આપેલું છે, જેને તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ ઓછું-વધારે કરી શકો છો:

સુકા લાલ મરચાં: 5-6

મીઠા લીમડાના પાન: એક મુઠ્ઠી

જીરું: 2 ચમચી

કાળા મરી: 5-6 દાણા

આખા ધાણા: 1 ચમચી

મેથીના દાણા: થોડાક (અડધી ચમચીથી ઓછા)

કસુરી મેથી: થોડીક

રાઈ: અડધી ચમચી

સફેદ તલ: 1 ચમચી

તવા પર ધીમા તાપે મસાલા શેકી લો

ગેસ પર લોખંડનો તવો મૂકો અને આ બધા આખા મસાલાને 'ડ્રાય રોસ્ટ' (તેલ વગર શેકવું) કરી લો. આ દરમિયાન ગેસની આંચ એકદમ ધીમી રાખવી જેથી મસાલા બળી ન જાય. હવે તેને સતત હલાવતા રહીને શેકો. મસાલામાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને શેકવાના છે. શેકાવાથી તેનો રંગ પણ હળવો બદલાવા લાગશે. બસ આ તબક્કે ગેસ બંધ કરી દો અને મસાલાને ઠંડા થવા દો.

મિક્સરમાં ઝીણો પીસી લો

મસાલા શેકાઈ ગયા પછી જ્યારે પૂરેપૂરા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સરના જારમાં ઉમેરીને ગ્રાઇન્ડ કરી લો. મસાલાને એકદમ ઝીણો પીસી લેવો જેથી શાકમાં ઉમેરતી વખતે તે બરાબર ભળી જાય. પીસ્યા પછી આ મસાલાને એક સાફ અને કોરા એર-ટાઈટ (હવાચુસ્ત) કાચના કે પ્લાસ્ટિકના ડબ્બામાં ભરીને સ્ટોર કરી લો.

શાકમાં આ મસાલાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

આ શેકેલો મસાલો તમે કોઈપણ શાકમાં વાપરી શકો છો. શાક બનાવતી વખતે જ્યારે ગ્રેવી કે મસાલો બરાબર શેકાઈ જાય અને શાક ઉમેરવાનો સમય થાય, ત્યારે થોડોક આ મસાલો તેમાં ઉમેરી દો. આનાથી શાકનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને અદ્ભુત રીતે ઉપસી આવશે.