VIDEO: માત્ર ગ્રેવી જ નહીં! ટામેટાંમાંથી બનાવો આ 4 ટેસ્ટી અને હેલ્ધી રેસિપી, સ્વાદ સાથે મળશે પૂરતું પોષણ!

ટામેટાં ભારતીય રસોડાનો એક એવો હિસ્સો છે, જેનો ઉપયોગ લગભગ દરેક ઘરમાં થાય છે. મોટાભાગના લોકો તેનો ઉપયોગ શાકની ગ્રેવી, દાળ, સૂપ કે સલાડમાં કરે છે. તેનો હળવો ખાટો સ્વાદ ખાવાનો સ્વાદ વધારવાની સાથે સાથે અનેક જરૂરી પોષક તત્વો પણ આપે છે. ટામેટાંમાં વિટામિન C, વિટામિન A, પોટેશિયમ, ફાઈબર અને લાઈકોપીન જેવા એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ મળી આવે છે. તે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, ત્વચાનું સ્વાસ્થ્ય જાળવી રાખવા અને બોડી સેલ્સ (શરીરના કોષો)ને નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. તેથી જ તેને સંતુલિત આહારનો મહત્વનો ભાગ માનવામાં આવે છે.

જોકે, ટામેટાંનો ઉપયોગ માત્ર ગ્રેવી, દાળ, સૂપ કે સલાડ પૂરતો સીમિત નથી. તમે તેનાથી ઘણી પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી રેસિપી બનાવી શકો છો, જેને નાસ્તા, સ્નેક્સ કે મુખ્ય ભોજનમાં સામેલ કરી શકાય છે. સાચી રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ટામેટાં સ્વાદની સાથે પોષણ પણ આપે છે. તો ચાલો જાણીએ કે ટામેટાંમાંથી કઈ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી રેસિપી બનાવી શકાય છે અને ટામેટાં ખરીદતી તથા સ્ટોર કરતી વખતે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.

ટામેટાંમાંથી બનાવો 4 સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી રેસિપી

1. સ્ટફ્ડ ટામેટાં (Stuffed Tomatoes)

સ્ટફ્ડ ટામેટાં બનાવવા માટે મોટા ટામેટાંનો ઉપરનો ભાગ કાપીને અંદરનો ગર્ભ (પલ્પ) કાઢી લો. હવે તેમાં પનીર, બાફેલા મકાઈના દાણા (કોર્ન), કેપ્સિકમ (કેપ્સિકમ મરચાં) અને હળવા મસાલા ભરો. ત્યારબાદ તેને 10 થી 15 મિનિટ સુધી બેક કરો અથવા હળવા સાંતળી લો (પકવો). આ રેસિપી પ્રોટીન, વિટામિન C અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે અને તેને હેલ્ધી સ્નેક તરીકે ખાઈ શકાય છે.

2. ટામેટાં પુલાવ (Tomato Pulao)

ટામેટાં પુલાવ બનાવવા માટે તેલમાં જીરું, ડુંગળી અને મસાલા સાંતળો. પછી ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરીને પકવો અને તેમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરીને જરૂર મુજબ પાણી નાખો. ચડી ગયા પછી લીલા ધાણા ભભરાવીને સર્વ કરો. ટામેટાંનો ખાટો સ્વાદ આ પુલાવને ખાસ બનાવે છે અને તે વિટામિન C તથા લાઈકોપીન પણ પૂરા પાડે છે.

3. ટામેટાંની ચટણી (Tomato Chutney)

ટામેટાંની ચટણી બનાવવા માટે ટામેટાં, લસણ, લીલાં કે સૂકાં લાલ મરચાં અને થોડું મીઠું ઉમેરીને થોડું પકવી લો અને પછી પીસી લો. ત્યારબાદ રાઈ અને મીઠા લીમડાનો વઘાર કરો. આ ચટણી ઈડલી, ઢોસા, પરોઠા કે સ્નેક્સ સાથે ખાઈ શકાય છે. તેમાં રહેલા એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ અને વિટામિન C શરીર માટે ફાયદાકારક છે.

4. ટામેટાંના ચીલા (Tomato Cheela)

ટામેટાંના ચીલા બનાવવા માટે બેસનમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, ડુંગળી, લીલાં મરચાં, ધાણા અને મસાલા ઉમેરીને ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો. તવા પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. આ રેસિપી ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે; બેસનમાંથી પ્રોટીન મળે છે જ્યારે ટામેટાંમાંથી વિટામિન C અને લાઈકોપીન મળે છે.

ટામેટાં ખરીદતી અને સ્ટોર કરતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો

ખરીદતી વખતે: હંમેશાં એવાં જ ટામેટાં પસંદ કરો જે તાજાં, કડક અને ડાઘ-ધબ્બા વગરનાં હોય. બહુ વધારે પડતાં નરમ કે કપાયેલાં-છૂંદાયેલાં ટામેટાં લેવાનું ટાળો, કારણ કે તે જલ્દી બગડી જાય છે.

પાકવાની રીત: જો ટામેટાં પૂરેપૂરાં પાકેલાં ન હોય, તો તેને 2 થી 3 દિવસ રૂમ ટેમ્પરેચર (ઓરડાના તાપમાને) રાખો.

સ્ટોરેજ ટિપ: ટામેટાંને પ્લાસ્ટિકની બંધ થેલીમાં રાખવાને બદલે ખુલ્લી ટોપલી કે પેપર બેગમાં રાખો. તેને વારંવાર ધોઈને સ્ટોર ન કરો, પરંતુ વાપરતી વખતે જ ધોવો. આનાથી ટામેટાં લાંબા સમય સુધી તાજાં રહે છે.