VIDEO: Recipe/ મેંદા વગર ઝટપટ બનાવો કંદોઈ જેવી ક્રિસ્પી બેસનની જલેબી, જાણો આ સિક્રેટ રેસિપી!
છેલ્લું અપડેટ : 12 Jul 2026
જલેબી મેંદામાંથી બનતી એવી દેશી મીઠાઈ છે જે ચોમાસાની ઋતુમાં દરેક ગલી-નાકા પર મળતી જોવા મળે છે, અને ગરમાગરમ તેમજ કુરકુરી (ક્રિસ્પી) જલેબી ખાવાની તો કોણ જ ના પાડી શકે! પરંતુ કેટલાક લોકો મેંદો અને તેમાંથી બનેલી વસ્તુઓને પોતાની ડાયટમાં માંડ-માંડ સામેલ કરે છે. આ જ કારણે તેમણે પોતાની મનપસંદ વસ્તુઓ ખાવાથી પણ પરહેજ રાખવો પડે છે. જો તમે પણ મેંદાથી બનેલી વસ્તુઓ નથી ખાઈ રહ્યા, તો ચાલો આજે બેસનની જલેબી બનાવતા શીખીએ.
બેસન જલેબી રેસિપી
મેંદાની જલેબીનો એક હેલ્ધી વિકલ્પ બેસન (ચણાનો લોટ) હોઈ શકે છે, ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી:
ખીરા (બેટર) માટેની સામગ્રી
-
૨ કપ બેસન (ચણાનો લોટ)
-
૧ કપ દહીં
-
૨ મોટી ચમચી ચોખાનો લોટ
-
૧/૨ નાની ચમચી બેકિંગ સોડા
-
૧/2 નાની ચમચી હળદર
-
૧/૨ નાની ચમચી એલચી પાવડર
-
જરૂરિયાત મુજબ પાણી
-
તળવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ઘી અથવા તેલ
ચાસણી માટેની સામગ્રી
-
૧ કપ ખાંડ અથવા ગોળ
-
૧/૨ કપ પાણી
-
૨-૩ કેસરના તાંતણા
-
૧ ચમચી એલચી પાવડર
બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં બેસન, ચોખાનો લોટ અને બેકિંગ સોડા મિક્સ કરી લો.
તેમાં ઉપરથી હળદર, દહીં અને ઘી પણ ઉમેરો.
ધીમે-ધીમે મિક્સ કરીને જલેબી બને તેવું ઘટ્ટ ખીરું (ઘોલ) તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રાખવું કે ખીરામાં ગાંઠો ન રહી જાય.
હવે ઉપરથી એલચી પાવડર નાખીને તેને પણ બરાબર મિક્સ કરી લો.
તમારું જલેબીનું બેટર તૈયાર છે. તેને ઓછામાં ઓછી ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી મૂકો. જો ઇન્સ્ટન્ટ જલેબી ન બનાવવી હોય, તો આથો લાવવા માટે તેને ૧૨ કલાક રાખી શકાય છે.
બીજી તરફ અલગ વાસણમાં ચાસણી બનાવવાની તૈયારી કરો.
એક મોટા વાસણમાં પાણી સાથે ગોળ (અથવા ખાંડ) મિક્સ કરો અને તેમાં કેસર પણ ઉમેરો.
જલેબીને કલર આપવા માટે કેસરની જગ્યાએ ફૂડ કલર પણ વાપરી શકાય છે.
આ પાણીમાં પણ એલચી પાવડર ઉમેરીને ગરમ કરી લો.
જલેબીના ખીરાને કેચઅપની ખાલી બોટલમાં અથવા પાઇપિંગ બેગમાં ભરી લો.
ત્યારબાદ કઢાઈમાં તેલ (અથવા ઘી) ગરમ કરો.
હવે પાઇપિંગ બેગની મદદથી ગરમ તેલમાં ગોળાકાર ફેરવીને જલેબીનો શેપ આપો.
તેને ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તે સરસ કુરકુરી ન થઈ જાય.
આ પછીના સ્ટેપમાં, ગરમ-ગરમ જલેબીને ૩-૪ સેકન્ડ માટે ચાસણીમાં ડુબાડી રાખો.
તમારી ગરમાગરમ અને કુરકુરી બેસનની જલેબી તૈયાર છે!