VIDEO: Recipe/ હવે વગર મેંદાએ ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવી 'તંદૂરી રોટી'! જાણો, આ સરળ રીત
છેલ્લું અપડેટ : 30 May 2026
જ્યારે પણ આપણે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં દાળ મખની કે કડાઈ પનીર ઓર્ડર કરીએ છીએ, ત્યારે તેની સાથે ગરમાગરમ 'તંદૂરી રોટી' હોવી ખૂબ જ જરૂરી લાગે છે. તંદૂરી રોટીનો એ સોડમદાર અને ક્રિસ્પી સ્વાદ ખાવાની મજા બમણી કરી દે છે, પરંતુ જ્યારે ઘરે એવો જ સ્વાદ મેળવવાની વાત આવે છે, ત્યારે અવારનવાર આપણો પહેલો વિચાર એ જ આવે છે કે "આપણી પાસે તો તંદૂર છે જ નહીં!"
જો તમે પણ એવું જ વિચારીને મન મારી લેતા હોવ, તો હવે તેની જરૂર નથી. જી હા, આજે અમે તમને એક એવી સિમ્પલ ટ્રિક જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનાથી તમે તમારા ઘરના સાધારણ લોખંડના તવા પર જ બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ જેવી તંદૂરી રોટી બનાવી શકો છો. અને સૌથી સારી વાત એ છે કે આના માટે આપણને અનહેલ્ધી મેંદાની નહીં, પરંતુ સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઘઉંના લોટની જરૂર પડશે.
તંદૂરી રોટી બનાવવા માટે શું-શું જોઈશે?
આને બનાવવા માટે તમારા રસોડામાં હાજર કેટલીક સામાન્ય વસ્તુઓ જ પૂરતી છે. તમને જોઈશે:
2 કપ ઘઉંનો લોટ
અડધો કપ દહીં
1 નાની ચમચી બેકિંગ પાવડર
ચપટી મીઠું
1 ચમચી તેલ
લોટ બાંધવા માટે પાણી
રોટીને એકદમ ઢાબા જેવો લુક આપવા માટે થોડી કલોંજી (ડુંગળીના બીજ) અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર પણ રાખી લો. ઉપરથી લગાવવા માટે પુષ્કળ માખણ (બટર) અથવા દેશી ઘી તો ખૂબ જ જરૂરી છે.
નરમ લોટ બાંધવો એ પહેલું પગલું છે
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં લોટ, મીઠું અને બેકિંગ પાવડરને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં દહીં અને થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને એક નરમ અને મુલાયમ લોટ બાંધી લો. જ્યારે લોટ બંધાઈ જાય, ત્યારે ઉપરથી સહેજ તેલ લગાવીને તેને 15 થી 20 મિનિટ માટે કોઈ ભીના સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને છોડી દો. આ આરામ (રેસ્ટ) આપવાથી લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જશે અને રોટલી અંદરથી મુલાયમ બનશે.
અહીં જ કામ આવશે અસલી ટ્રિક
હવે લોટનો એક લૂવો લો અને તેને પાટલા પર ગોળ અથવા લંબગોળ વણી લો. તેની ઉપર થોડી કલોંજી અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખીને વેલણથી સહેજ દબાવી દો જેથી તે ચોંટી જાય. હવે રોટલીને હાથમાં ઉલટી કરો અને તેની સાદી બાજુ પર સારી રીતે પાણી લગાવી દો. પાણી લગાવવું એ સૌથી મહત્વનો સ્ટેપ છે કારણ કે આનાથી જ રોટલી તવા પર ચોંટશે.
તવા પર તંદૂર જેવો કમાલ
ગેસ પર તવાને ફાસ્ટ આંચ પર ગરમ કરો. હવે રોટલીનો પાણીવાળો ભાગ તવા પર મૂકી દો. 15-20 સેકન્ડમાં જ તમે જોશો કે રોટલી પર હળવા પરપોટા (બબલ્સ) આવવા લાગ્યા છે. બસ આ જ સમયે તવાના હેન્ડલને પકડો, તવાને ગેસની આંચ પર ઉંધો કરો અને ફેરવી-ફેરવીને રોટલીને શેકી લો. આંચના કારણે રોટલી પર બિલકુલ તંદૂર જેવા કથ્થઈ અને ક્રિસ્પી ડાઘા પડી જશે.
લો, કોઈ પણ તંદૂર કે ઓવન વગર તમારી ગરમાગરમ, સોડમદાર અને ક્રિસ્પી તંદૂરી રોટી બિલકુલ તૈયાર છે. તેને ચીપિયાની મદદથી તવા પરથી ઉતારો, ગરમા-ગરમ રોટી પર પુષ્કળ માખણ લગાવો અને તમારી મનપસંદ દાળ કે શાક સાથે આનો આનંદ માણો. ચોક્કસપણે આ ખાધા પછી તમારા ઘરના સભ્યો તમારા વખાણ કરતા થાકશે નહીં.