Recipe / ઘરે બનાવો બજાર જેવા સોફ્ટ ગુલાબ જાંબુ, બધા લોકો વખાણ કરશે

તહેવારોની મોસમ હોય કે કોઈ ખાસ પ્રસંગ મીઠાઈ વિના કંઈપણ અધૂરું લાગે છે. ગુલાબ જાંબુ એક એવી મીઠાઈ છે જેનું નામ સાંભળતા જ લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ આપણને હંમેશા દુકાનમાંથી ખરીદેલા ગુલાબ જાંબુ ખાવાનું મન નથી થતું. ઘણીવાર, જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવીએ છીએ, ત્યારે તે અંદરથી કઠણ રહે છે અથવા તળતી વખતે ફાટી જાય છે. પરંતુ યોગ્ય રેસીપી સાથે તમે ઘરે ગુલાબ જાંબુ બનાવી શકો છો. 

સામગ્રી

• માવો: 250 ગ્રામ
• મેંદો: 50 ગ્રામ (લગભગ 3-4 ચમચી)
• પનીર: 50 ગ્રામ
• ખાવાનો સોડા: એક ચપટી
• ઘી/તેલ: તળવા માટે
• ખાંડ: 2 કપ (લગભગ 400 ગ્રામ)
• પાણી: 2 કપ
• લીલી એલચી: 4-5
• કેસરના તાંતણા: 8-10
• ગુલાબ પાણી: 1 ચમચી

બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ, એક તપેલીમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. ખાંડ ઓગળી જાય પછી, તેમાં એલચી અને કેસર ઉમેરો. ચાસણીને 5-6 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. યાદ રાખો ચાસણી કોઈ તારવાળી નથી બનાવવાની, તે સ્પર્શ કરતા થોડી ચીકણી હોવી જોઈએ. ચાસણી રાંધ્યા પછી ગેસ બંધ કરો.

હવે એક પ્લેટમાં માવો અને છીણેલું પનીર લો. તેને તમારી હથેળીના પાછળના ભાગથી 4-5 મિનિટ સુધી સારી રીતે મસળી લો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્મૂધ ન થઈ જાય. હવે તેમાં મેંદો અને એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરો. નરમ કણક બનાવવા માટે બધું ધીમેથી મિક્સ કરો.

તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના ગોળા કાઢીને હળવેથી દબાવીને સરળ ગોળા બનાવો. ધ્યાન રાખો કે બોલમાં કોઈ તિરાડ ન રહે, નહીં તો તે તળતી વખતે ફૂટી શકે છે.

મધ્યમ-ઓછી આંચ પર એક કઢાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેલ ખૂબ ગરમ ન હોવું જોઈએ. હવે એક પછી એક ગોળા ઉમેરો. પછી તેને ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

તળ્યા પછી, ગુલાબ જાંબુને સીધા જ હૂંફાળી ખાંડની ચાસણીમાં નાખો. તેમને ઓછામાં ઓછા 2થી 3 કલાક માટે ચાસણીમાં રહેવા દો જેથી તેઓ રસ શોષી લે.