Recipe:  ઢાબા સ્ટાઈલ 'છોલે ભટુરે' તમારા ઘરે જ બનાવો, સ્વાદ એવો આવશે કે વારંવાર બનાવશો

ઢાબા સ્ટાઈલ છોલે ભટુરે દરેકને પસંદ હોય છે પરંતુ ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે તેને ઘરે બરાબર બનાવાતું નથી. એવામાં છોલે ભટુરે બનાવવાની ખાસ સરળ રેસિપી જણાવશું. આ એટલા ટેસ્ટી છે કે તમે ઢાબાનો સ્વાદ ચોક્કસ ભૂલી જશો અને હંમેશા ઘરે જ બનાવશો.

ભટુરેની સામગ્રી 

• મેંદો 500 ગ્રામ
• સોજી 100 ગ્રામ
• દહીં અડધી વાટકી
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• ખાંડ અડધી ચમચી
• બેકિંગ પાવડર 1 ચમચી
• તળવા માટે તેલ

છોલેની સામગ્રી 

• છોલે એક વાટકી અથવા 150 ગ્રામ
• ખાવાનો સોડા અડધી ચમચી
• ટામેટા 3-4 મધ્યમ કદના
• લીલું મરચું
• એક ચમચી આદુની પેસ્ટ
• રિફાઇન્ડ તેલ 2 ચમચી
• જીરું અડધી ચમચી
• ધાણા પાવડર એક ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર એક ચતુર્થાંશ ચમચી કરતાં ઓછો
• ગરમ મસાલા

ભટુરા બનાવવાની રીત -

1. એક વાસણમાં મેંદો અને સોજી ચાળી લો. લોટની વચ્ચે એક જગ્યા બનાવો. તેમાં 2 ચમચી તેલ, મીઠું, બેકિંગ પાવડર, દહીં અને ખાંડ ઉમેરો અને આ બધી વસ્તુઓને એક જ જગ્યાએ સારી રીતે મિક્સ કરો.

2. હવે હુંફાળા પાણીથી નરમ લોટ બાંધો. ગૂંથેલા લોટને કોઈ ગરમ જગ્યાએ 2 કલાક માટે ઢાંકીને રાખો.

3. પેનમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો. ગૂંથેલા લોટમાંથી એક ચમચી લોટ કાઢી લો. લોઇ બનાવીને તેને પુરીની જેમ વણી લો, પરંતુ તે પુરી કરતાં થોડી જાડી વણજો. - પુરીને ગરમ તેલમાં મૂકો, તેને જાળા વડે દબાવીને ફુલાવો, તેને બંને બાજુ ફેરવો અને લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી તળો.

છોલે બનાવવાની રીત 

1. છોલેને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. છોલેને પાણીમાંથી કાઢી, ધોઈને કૂકરમાં મૂકી દો. એક નાનો ગ્લાસ પાણી, મીઠું અને ખાવાનો સોડા મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ તેને ગેસ પર ઉકળવા માટે રાખો.

2. બીજી તરફ ટામેટાં, લીલા મરચાં અને આદુને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. પેનમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો. જીરું શેક્યા પછી તેમાં ધાણા પાવડર ઉમેરો.

3. ટામેટા, આદુ, લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને લાલ મરચાંનો પાઉડર ઉમેરો અને મસાલા પર તેલ તરતું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાને ફ્રાય કરો.

4. શેકેલા મસાલામાં સ્વાદ મુજબ એક ગ્લાસ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. આ મસાલાની ગ્રેવીમાં બાફેલા છોલે મિક્સ કરો અને ચમચી વડે બરાબર હલાવો. જો છોલે વધારે જાડા લાગે તો જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.

5. હવે ઉકળ્યા પછી તેને 2-3 મિનિટ સુધી ચડવા દો. ગરમ મસાલો અને અડધી કોથમીર ઉમેરો. હવે આ મસાલેદાર છોલે ભટુરે સાથે સર્વ કરો.