Recipe / હવે બજારમાંથી લાવવાની જરૂર નથી, ઘરે જ બનાવો સ્વાદિષ્ટ કલાકંદ

ભારતીય મીઠાઈઓમાં કલાકંદનું ખાસ સ્થાન છે. તેની દાણાદાર રચના, સુગંધ અને મીઠો સ્વાદ તેને તમામ ઉંમરના લોકોમાં પ્રિય બનાવે છે. પછી ભલે તે તહેવારનો પ્રસંગ હોય, ખાસ પ્રસંગ હોય કે ફક્ત મીઠાઈની ખાવાની ઈચ્છા હોય, કલાકંદ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો તેને બજારમાંથી ખરીદીને ખાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે? અહીં, અમે તમારા માટે એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ.

સામગ્રી

• ફુલ-ક્રીમ દૂધ: 1.5 લિટર
• ખાંડ: 1/2 કપ
• લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર: 2 ચમચી
• એલચી પાવડર: 1/2 ચમચી
• બારીક સમારેલા સૂકા ફળો: પિસ્તા અને બદામ
• દેશી ઘી: 1 ચમચી

બનાવવાની રીત

ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં 1 લિટર દૂધ ઉકાળો. ઉભરો આવ્યા પછી ગેસની આંચ બંધ કરો અને દૂધને 2 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. હવે, લીંબુના રસમાં થોડું પાણી મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે દૂધમાં રેડો. જ્યારે દૂધ અને છેન્ના અલગ થઈ જાય, ત્યારે તેને મલમલના કપડાથી ગાળી લો. લીંબુની ખટાશ દૂર કરવા માટે દૂધ પર ઠંડુ પાણી રેડો. વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે કાપડને નિચોવી લો.

છેન્નાને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને હળવા હાથે મેશ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે તે કણક જેટલું સ્મૂધ ન હોવું જોઈએ; કલાકંદનો ખરો સ્વાદ તેની દાણાદાર રચનામાં રહેલો છે.

બાકીનું 1/2 લિટર દૂધ એક પેનમાં ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે તેમાં છૂંદેલા છેન્ના અને ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહો.

મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થશે અને પેનના તળિયેથી નીકળવા લાગશે. આ તબક્કે, એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ સ્થિતિમાં પહોંચે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો.

એક ટ્રે અથવા ડીપ પ્લેટમાં થોડું ઘી ગ્રીસ કરો. તૈયાર મિશ્રણ તેમાં રેડો, તેને ફેલાવો અને ચમચીથી સમતળ કરો. ઉપર સમારેલા પિસ્તા અને બદામ છાંટો અને તેને થોડું દબાવો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ કલાકંદ. તેને મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.