Recipe : આકરા ઉનાળામાં ખાઓ ઠંડી રસમલાઈ, નોંધી લો સરળ રેસીપી 

રાત્રે કંઈક ખાવાનું મન થાય છે. આ સમય દરમિયાન મીઠાઈની ખૂબ જ તલપ હોય છે. કાળઝાળ ગરમીમાં ઠંડી રસમલાઈ ખાવા મળે તો આનંદ થાય. જેમ જેમ ગરમી સતત પાયમાલ કરી રહી છે, તેમ જો તમે ઠંડી રસમલાઈ ખાઓ તો તમને બમણો આનંદ મળે છે. રસમલાઈ પનીરમાંથી બનેલી અને મલાઈમાં પલાળીને સર્વકાલીન પ્રિય મીઠાઈ છે. આ સ્વાદિષ્ટ રસમલાઈની રેસીપી ઘરે જ ટ્રાય કરો. તો જાણો રેસીપી વિશે...

રસમલાઈની સામગ્રી

- ગાયનું દૂધ - 5 કપ
- ખાંડ - 2 કપ
- પાણી - 2 કપ
- કોર્નફ્લોર - 1 ચમચી
- મેંદો - 1 ચમચી
- કેસર
- પિસ્તા - 1 ચમચી
- બદામ - 1 ચમચી
- રાબડી

રસમલાઈ બનાવવાની રીત

-પિસ્તાને ફોલવા કરવા માટે થોડું વધુ પાણી ગરમ કરો. થોડીવાર ઉકાળો. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય ત્યારે તેને આંચ પરથી ઉતારી લો. તેને ઠંડુ કરો, તેની છાલ કાઢી લો અને તેના ટુકડા કરો.

-બદામને ફોલવા કરવા માટે થોડું વધુ પાણી ગરમ કરો. થોડીવાર ઉકાળો. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય ત્યારે તેને આંચ પરથી ઉતારી લો. તેને ઠંડુ કરો, તેની છાલ કાઢી લો અને તેના ટુકડા કરો. પનીર બનાવવા માટે, દૂધ ઉકાળો. દૂધને હલાવતા રહો, નહીં તો તે તવા પર ચોંટી જશે.

- દૂધ ગરમ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તેને ઠંડુ થવા દો, તે દરમિયાન ખાંડની ચાસણી બનાવો.
- એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી સરખા પ્રમાણમાં નાખો. મિશ્રણને ગરમ કરો અને સતત હલાવતા રહો નહીંતર ખાંડ તળિયે ચોંટી જશે અને કારામેલાઈઝ થઈ જશે.
- જ્યારે દૂધ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ટાટરી મિક્સ કરેલું 1 કપ પાણી ઉમેરો. જ્યારે દૂધ ફાટી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક કપ બરફનું ઠંડું પાણી ઉમેરો. તમે બાજુઓમાંથી બધા દૂધને દૂર કરો છો.
-હવે એક કપ ખાંડને એક કપ કરતાં થોડું ઓછું પાણી ગરમ કરીને ચાસણી બનાવો જેમાં રસમલાઈ ડૂબી જશે. રસમલાઈને ચાસણીમાં હળવા હાથે બોળી લો.
- એકવાર ફીણ બનવાનું શરૂ થાય છે. તેને ચમચી વડે વચ્ચેથી હળવા હાથે ટેપ કરો જેથી ફીણ સ્થિર થઈ જાય અને રસમલાઈ ઉપર ચઢી જાય. રસમલાઈનો આકાર સેટ થતાં જ રસમલાઈને હળવા હાથે બહાર કાઢીને પહેલા બનાવેલી ખાંડની ચાસણીમાં પલાળી દો.
- એક કડાઈમાં દૂધ ગરમ કરો અને તેમાં કેસરના થોડા દોરા ઉમેરો. રસમલાઈમાંથી બધી વધારાની ખાંડની ચાસણીને હળવા હાથે નિચોવીને દૂધમાં ઉમેરો.
- લગભગ એક મિનિટ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી તેમાંથી વધારાનું બધું દૂધ નિચોવીને પ્લેટમાં રાખો. રબડી, પિસ્તા અને બદામથી ગાર્નિશ કરો.