Recipe / ડિનરમાં કંઈક સ્વાદિષ્ટ ખાવાની ઇચ્છા હોય તો ઝટપટ બનાવી લો પનીર પસંદા
ઘણીવાર રાત્રે કંઈક ચટપટું અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય છે. આવી સ્થિતિમાં લોકો ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટમાં જમવાનું પસંદ કરે છે. રેસ્ટોરન્ટમાં મળતું ભોજન સ્વાદિષ્ટ, ચટપટું અને લાજવાબ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય તેની કોઈ ગેરંટી નથી. ઘણીવાર તેમાં તેલ અને મસાલાનો વધુ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જોકે, તમે ઘરે જ અનેક પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો છો, જેમાંથી એક પનીર પસંદા પણ છે.
પનીર પસંદાની ગ્રેવી ઘટ્ટ, થોડી મીઠાશવાળી અને મસાલાના સ્વાદથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં પનીરના ટુકડાઓને મસાલેદાર અને ક્રીમી ગ્રેવીમાં પકવવામાં આવે છે. ઘરે પનીર પસંદા બનાવવું વધારે મુશ્કેલ કામ નથી. ચાલો જાણીએ કે તેને બનાવવા માટે કઈ કઈ સામગ્રીની જરૂર પડે છે અને તેને કેવી રીતે બનાવવું.
સામગ્રી
- 250 ગ્રામ પનીર
- 8-10 કાજુ (બારીક સમારેલા)
- 5-6 બદામ (બારીક સમારેલી)
- 1 મોટી ચમચી કિસમિસ
- 1 બારીક સમારેલું લીલું મરચું
- અડધી નાની ચમચી કાળા મરીનો પાઉડર
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- 2 મોટી ચમચી કોર્નફ્લોર
- પનીર તળવા માટે તેલ
ગ્રેવી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 2 મધ્યમ કદની ડુંગળી
- 2 મધ્યમ કદનાં ટામેટા
- 10-12 કાજુ
- 1 નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1 લીલું મરચું
- 2 મોટી ચમચી મલાઈ અથવા ફ્રેશ ક્રીમ
- 2 મોટી ચમચી દહીં
- અડધી નાની ચમચી જીરું
- અડધી નાની ચમચી હળદર
- 1 નાની ચમચી ધાણાજીરું પાઉડર
- અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- અડધી નાની ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 નાની ચમચી કસૂરી મેથી
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- 2 મોટી ચમચી તેલ અથવા ઘી
- જરૂરિયાત મુજબ પાણી
- સજાવવા માટે કોથમીર
બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં પનીરને જાડા અને ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપી લો. હવે દરેક ટુકડાને વચ્ચેથી એવી રીતે કાપો કે તેના બે પાતળા પડ બને અને એક બાજુ જોડાયેલી રહે. આનાથી તેમાં સ્ટફિંગ ભરવાનું સરળ બનશે. ત્યારબાદ એક વાસણમાં બારીક સમારેલા કાજુ, બદામ, કિસમિસ, લીલું મરચું, કાળા મરીનો પાઉડર અને થોડું મીઠું મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને પનીરના ટુકડાની વચ્ચે ભરીને હળવા હાથે દબાવી દો.
ત્યારબાદ એક વાસણમાં કોર્નફ્લોર અને થોડું પાણી મિક્સ કરીને ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. તેમાં સ્ટફિંગ ભરેલા પનીરના ટુકડાઓને હળવા હાથે બોળો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પનીરને ધીમા અથવા મધ્યમ તાપે બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ત્યારબાદ તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને અલગ રાખો. હવે એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરીને તેમાં ડુંગળી, ટામેટા, કાજુ, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલું મરચું ઉમેરો. આ બધું થોડી મિનિટો સુધી પકાવો અને ત્યારબાદ ઠંડું થવા માટે રાખો. ઠંડું થયા પછી આ મિશ્રણને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો.
હવે એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો અને તતડવા લાગે ત્યારબાદ તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર સાંતળો. હવે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલાને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે બરાબર શેકાઈ ન જાય અને કડાઈની કિનારીઓ પર તેલ દેખાવા ન લાગે. ત્યારબાદ ગેસ ધીમો કરી દો. પછી દહીંને સારી રીતે ફેંટીને ધીમે ધીમે ગ્રેવીમાં મિક્સ કરો. ત્યારબાદ મલાઈ અથવા ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરો. જરૂરિયાત મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરી શકો છો. તેને 4-5 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકવવા દો અને અંતે ગરમ મસાલો તથા હાથથી મસળેલી કસૂરી મેથી ઉમેરો.
તૈયાર ગ્રેવીમાં તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો. તેને હળવા હાથે ગ્રેવીમાં મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકવો. ગેસ બંધ કર્યા પછી ઉપરથી કોથમીર અને થોડી મલાઈ ઉમેરીને સજાવી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ પનીર પસંદાને તમે તવા રોટલી, નાન અથવા ભાત સાથે પીરસી શકો છો.
