Rasmalai Recipe: મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છો, તો ખાસ રીતથી ઘરે જ બનાવો રસમલાઈ

ઘણી વખત એવું બને છે કે વધુ વપરાશને કારણે ભેળસેળયુક્ત મીઠાઈઓ બજારમાં મળે છે, જેના સેવનથી સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરો ઉભો થાય છે. આ કારણે આજકાલ મહિલાઓ ઘરે દરેક પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવવી પસંદ કરે છે. ઘરે બનાવેલી મીઠાઈઓમાં કોઈ પણ પ્રકારનું કેમિકલ જોવા મળતું નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમે તેને પેટ ભરાય ત્યાં સુધી ખાઈ શકો છો.

જો તમે પણ ઘરે કંઈક ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ તો અમે તમને રસમલાઈ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવવા જઈ રહ્યા છીએ. ભાગ્યે જ કોઈ વ્યક્તિ હશે જેને રસમલાઈ ખાવાનું પસંદ ન હોય. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને ઘરે જ બજારની જેમ રસમલાઈ બનાવવાની સરળ રીત જણાવીશું.

રસમલાઈની સામગ્રી

• દૂધ: 1 લીટર
• ખાંડ: 1 કપ
• લીંબુનો રસ : 1-2 ચમચી (દૂધ ફાડવા માટે)
• એલચી પાવડર: 1/4 ચમચી
• કેસર
• પિસ્તા અને બદામ: સજાવટ માટે
• દૂધ (રાબડી માટે): 1 લીટર
• ખાંડ: 1/4 કપ

બનાવવાની રીત

રસમલાઈ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારે ચેના તૈયાર કરવા પડશે. આ માટે સૌ પ્રથમ એક પેનમાં એક લીટર દૂધ લો અને તેને ઉકાળો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ નાખો. લીંબુ ઉમેરતા જ દૂધ ફાટી જશે. દૂધના દહીં ફાટ્યા બાદ પછી તેને મલમલના કપડાથી ગાળી લો અને દહીંને અલગ કરો. તેને ગાળી લીધા બાદ ઠંડા પાણીથી એકવાર ધોઈ લો.

પાણીથી ધોયા બાદ તેને થોડું ભેળવીને નરમ બનાવો. જ્યારે તે એકદમ નરમ થઈ જાય ત્યારે તેના નાના-નાના બોલ બનાવી લો. આને તૈયાર કર્યા પછી તમારે ચાસણી તૈયાર કરવાની છે. હવે એક વાસણમાં 4 કપ પાણી અને 1 કપ ખાંડ મિક્સ કરીને ચાસણી તૈયાર કરો.

જ્યારે ચાસણી ઉકળે ત્યારે તેમાં ચેના બોલ્સ ઉમેરો અને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ સુધી રસગુલ્લા ફૂલી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી તમારે રસમલાઈનો રસ તૈયાર કરવાનો છે. આ માટે એક પેનમાં 1 લીટર દૂધને ધીમી આંચ પર ઉકાળો. તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી દૂધ તળિયે ચોંટી ન જાય.

1/4 કપ ખાંડ, કેસરના દોરા અને એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. તેને બીજી 10 મિનિટ માટે પકાવો અને પછી તેને ઠંડુ થવા દો. બરાબર રંધાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરો અને પછી તેને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેમાં ચાસણીમાં બોળેલા રસગુલ્લા ઉમેરો. છેલ્લે સમારેલા પિસ્તા અને બદામથી ગાર્નિશ કરો. તેને ઠંડુ થવા દો અને સર્વ કરો.