Recipe: બપોરના જમવામાં લાવો નવો ટ્વિસ્ટ, ટ્રાય કરો નેપાળી સ્ટાઈલ કાકડીનું અથાણું
છેલ્લું અપડેટ : 29 Jun 2026
લોકો કાકડીનો ઉપયોગ સૌથી વધુ સલાડ અને રાયતું બનાવવામાં જ કરે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તેનું અથાણું પણ બોરિંગ ખાવામાં જીવ પૂરી શકે છે? બપોરના જમવાની સાથે ઝટપટ કાકડીનું આ નેપાળી સ્ટાઈલ અથાણું બનાવીને ખાઓ. એકવાર ખાધા પછી તમે તેને વારંવાર બનાવશો. નોંધી લો તેની સરળ રેસીપી.
Nepali kheere Achar Recipe: ભારતમાં જમવાની સાથે સાઇડ ડિશ હોવી ખૂબ જ સામાન્ય છે, પછી તે ચટણી, અથાણું, પાપડ કે દહીં જ કેમ ન હોય. ભારતમાં લોકો ઘણા પ્રકારના અથાણાં બનાવીને ખાય છે, જેમાં સૌથી વધુ કેરી, લીંબુ, મૂળા અને ગાજરનું અથાણું લોકોને ખૂબ ભાવે છે. ઉનાળો આવતાની સાથે જ લોકો કેરીનું અથાણું બનાવવાનું શરૂ પણ કરી દે છે, જો કે તેને બનવામાં ઘણો સમય લાગે છે. પરંતુ જો તમને અથાણું ખાવું ગમતું હોય અને તમારી પાસે વધુ સમય ન હોય, તો તમે આ ઈન્સ્ટન્ટ અથાણું ટ્રાય કરી શકો છો, જે તમારા સાદા દાળ-ભાતને પણ લાજવાબ બનાવી દેશે.
નેપાળી મૂળાનું અથાણું તો તમે ખાધું જ હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય નેપાળી સ્ટાઈલ કાકડીનું અથાણું ખાધું છે? આ અથાણું સ્વાદમાં ખાટું, તીખું અને હળવું મસાલેદાર હોય છે, જે દાળ-ભાત, પરાઠા, પૂરી કે સ્નેક્સ સાથે ઉત્તમ લાગે છે. આની ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવામાં વધુ સમય નથી લાગતો અને ઘરમાં રહેલી સાદી સામગ્રીથી સરળતાથી તૈયાર થઈ જાય છે.
કાકડીના અથાણાં માટેની સામગ્રી
- કાકડી – ૪ થી ૫
- મીઠું – ૧ નાની ચમચી
- ડુંગળી (પાતળી સ્લાઈસ કરેલી) – ૧
- બાફેલું બટાકું – ૧
- લીલા મરચાં – ૪ થી ૫
- ધાણા પાવડર – ૧ નાની ચમચી
- શેકેલા જીરાનો પાવડર – ૧ નાની ચમચી
- આમચૂર પાવડર – ૨ નાની ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – ૧ નાની ચમચી
- દેગી મરચું પાવડર – ૨ નાની ચમચી
- શેકેલા તલનો પાવડર – ૩ મોટી ચમચી
- સરકો (વિનેગર) – ૨૦ મિલી
- સરસવનું તેલ (રાઈનું તેલ) – ૨૦ મિલી
- કસુરી મેથી – ૨ નાની ચમચી
કાકડીનું અથાણું બનાવવાની રીત
- સૌથી પહેલા કાકડીને સારી રીતે ધોઈને તમારી પસંદગીના આકારમાં કાપી લો. હવે તેમાં મીઠું નાખીને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે એકબાજુ રાખી દો, જેથી કાકડીનું વધારાનું પાણી નીકળી જાય. ત્યારબાદ તેનું પાણી હળવા હાથે નીચોવી લો.
- હવે એક મોટા બાઉલમાં સમારેલી કાકડી, પાતળી સમારેલી ડુંગળી, નાના ટુકડામાં કાપેલું બાફેલું બટાકું અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.
- ત્યારબાદ તેમાં ધાણા પાવડર, શેકેલા જીરાનો પાવડર, આમચૂર પાવડર, કાશ્મીરી લાલ મરચું, દેગી મરચું અને શેકેલા તલનો પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- હવે તેમાં વિનેગર અને સરસવનું તેલ ઉમેરો. છેલ્લે કસુરી મેથીને હથેળીઓ વચ્ચે હળવી મસળીને નાખો અને બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરી લો, જેથી મસાલા દરેક ટુકડા પર બરાબર ચડી જાય.
- અથાણું બનાવ્યા પછી તમે તેને લગભગ ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો, જેથી મસાલાનો સ્વાદ કાકડી અને બટાકામાં સારી રીતે બેસી જાય. જો તમારી પાસે સમય ન હોય તો તમે તેને તરત જ પણ ખાઈ શકો છો.
પ્રો ટીપ: આ એક ઈન્સ્ટન્ટ અથાણું છે, તેથી તેને તાજું બનાવીને એકથી બે દિવસની અંદર ફ્રિજમાં રાખીને વાપરી લેવું સૌથી સારું રહે છે. તલનો પાવડર ઉમેરવાથી અથાણાનો સ્વાદ પણ વધી જાય છે અને તેનું ટેક્સચર (ગ્રેવી) પણ ઘટ્ટ બને છે.
