Recipe: ડિનર કે લંચમાં સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ક્રિસ્પી કારેલા; ડીપ ફ્રાય નહીં, બસ 1 ચમચી તેલમાં થશે તૈયાર!
છેલ્લું અપડેટ : 25 Jun 2026
Crispy Karela Recipe: જો તમે કારેલાની કડવાશને કારણે તેને ખાવાનું પસંદ નથી કરતા, તો આ સરળ રેસિપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો. માત્ર એક ચમચી તેલ, કેટલાક સરળ મસાલાથી તમે હેલ્ધી, ક્રિસ્પી અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ કારેલા ફ્રાય બનાવી શકો છો, જે બાળકો અને મોટાઓ બંનેને ખૂબ જ ગમશે.
કારેલા ફ્રાય બનાવવાની રીત
આ રેસિપીની ખાસ વાત એ છે કે આમાં કારેલાને ડીપ ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી પડતી. માત્ર એક ચમચી તેલ, કેટલાક સરળ મસાલા અને સાચી રીત અપનાવીને તમે ઘરે જ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ક્રિસ્પી કારેલા બનાવી શકો છો.
બેસન (ચણાનો લોટ), ચોખાનો લોટ અને મસાલાના હળવા કોટિંગથી તૈયાર થતી આ ડિશ બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બને છે. જો તમે હેલ્ધી ખાવાનું પસંદ કરો છો, ડાયેટ પર છો અથવા ઘરમાં શાકભાજીને એક નવો ટ્વિસ્ટ આપવા માંગો છો, તો આ રેસિપી તમારા માટે એકદમ પરફેક્ટ છે.
સૌથી પહેલાં કરો સાચી તૈયારી
આ રેસિપી માટે આશરે 400 ગ્રામ તાજા કારેલા લો. તેને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. હવે કારેલાને પાતળા ગોળ અથવા લાંબા સ્લાઈસમાં કાપી લો. પાતળા ટુકડા ઝડપથી ચડી જાય છે અને વધારે ક્રિસ્પી બને છે. જો તમે કારેલાની કડવાશ થોડી ઓછી કરવા માંગો છો, તો કાપેલા કારેલા પર થોડું મીઠું લગાવીને 15 થી 20 મિનિટ માટે છોડી દો. ત્યારપછી તેને હળવા પાણીથી ધોઈને બરાબર સૂકવી લો.
ખાસ કોટિંગ
એક મોટા બાઉલમાં કાપેલા કારેલા લો. તેમાં 2 મોટી ચમચી બેસન અને 1 મોટી ચમચી ચોખાનો લોટ અથવા કોર્ન ફ્લોર ઉમેરો. બેસન કારેલાને સરસ ટેક્સચર આપે છે, જ્યારે ચોખાનો લોટ તેને લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રાખવામાં મદદ કરે છે. ધ્યાન રાખો કે કોટિંગ બહુ જાડું ન હોવું જોઈએ, નહીં તો કારેલા અંદરથી બરાબર પાકશે નહીં.
મસાલાથી વધશે સ્વાદ
હવે તેમાં એક નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, અડધી ચમચી હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. વધારાના સ્વાદ માટે થોડો ચાટ મસાલો અને એક ચમચી લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. લીંબુનો રસ કારેલાની કડવાશને બેલેન્સ કરવાની સાથે મસાલાને કારેલા પર સારી રીતે ચોંટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. બધી વસ્તુઓને બરાબર મિક્સ કરી લો, જેથી દરેક સ્લાઈસ પર મસાલાનું પડ સરખી રીતે લાગી જાય.
માત્ર એક ચમચી તેલમાં બનાવો
આ રેસિપીની સૌથી સારી વાત એ છે કે આમાં ખૂબ જ ઓછું તેલ વપરાય છે. મસાલા મિક્સ કર્યા પછી માત્ર એક મોટી ચમચી તેલ ઉમેરો અને કારેલાને સારી રીતે ટોસ (મિક્સ) કરી લો. ઓછા તેલમાં પાકવાને કારણે કારેલા હલકા રહે છે અને હેલ્ધી પણ બને છે. જે લોકો વજન નિયંત્રિત રાખવા માંગે છે અથવા વધારે તળેલું ખાવાનું પસંદ નથી કરતા, તેમના માટે આ રીત ખૂબ જ ઉત્તમ છે.
એર ફ્રાયર અને પૅન ફ્રાય, બંને રીત છે સરળ
જો તમારી પાસે એર ફ્રાયર હોય, તો મસાલાવાળા કારેલાને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 20 મિનિટ સુધી પકાવો. વચ્ચે એકવાર ટુકડાને પલટાવી દો, જેથી તે બધી બાજુથી સરખા પાકી જાય. જો એર ફ્રાયર ન હોય, તો નોન-સ્ટિક પૅનમાં હળવું તેલ લગાવીને ધીમી આંચ પર પકાવો. ધીમે-ધીમે કારેલાનું પાણી સુકાઈ જશે અને તે ચિપ્સની જેમ કુરકુરા થઈ જશે.
આ રીતે કરો સર્વ
જ્યારે કારેલા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો સ્પ્રિંકલ કરો. તેને તમે દાળ-ભાત અથવા રોટલી-શાક સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકો છો. સાંજના ચાના નાસ્તા તરીકે પણ આ એક શાનદાર વિકલ્પ છે. આની ખાસ વાત એ છે કે આને ખાધા પછી કોઈ વિશ્વાસ જ નહીં કરે કે આ કારેલા છે!
