Recipe: ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવું સ્વાદથી ભરપૂર અને મસાલેદાર કાજૂ પનીર મસાલા! 

જો તમે લંચમાં કંઈક રિચ, ક્રીમી અને સ્વાદથી ભરપૂર બનાવવા માંગો છો, તો કાજૂ પનીર મસાલા તમારા માટે પરફેક્ટ ડિશ છે. આ રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઈલ કરી ઘરે પણ આસાનીથી બનાવી શકાય છે. તેની ખાસિયત એ છે કે તેને બે રીતે બનાવી શકાય છે: એક ડુંગળી-ટામેટા બેઝ્ડ મસાલેદાર ગ્રેવી અને બીજી રિચ કાજૂ-ક્રીમ ગ્રેવી. ચાલો જાણીએ બંને રીત.

૧. ડુંગળી-ટામેટા બેઝ્ડ કાજૂ પનીર મસાલા

સામગ્રી:

પનીર: ૨૦૦ ગ્રામ (ટુકડામાં કાપેલું)

કાજૂ: ૧૦-૧૨ (પલાળેલા)

ડુંગળી: ૨ મધ્યમ (ઝીણી સમારેલી)

ટામેટા: ૨ મધ્યમ (સમારેલા)

આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી

લીલા મરચાં: ૧

મસાલા: હળદર (૧/૨ ચમચી), લાલ મરચું (૧ ચમચી), ધાણાજીરું (૧ ચમચી), ગરમ મસાલો (૧/૨ ચમચી)

તેલ: ૨ મોટી ચમચી

મીઠું: સ્વાદ મુજબ

લીલા ધાણા: સજાવટ માટે

બનાવવાની રીત:

સૌ પ્રથમ ડુંગળી અને ટામેટાને થોડા તેલમાં સાંતળી લો. ઠંડુ થયા પછી તેને કાજૂ સાથે પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

હવે કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરી મસાલા (હળદર, મરચું, ધાણાજીરું) મિક્સ કરો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી પકાવો.

સ્વાદ મુજબ મીઠું અને થોડું પાણી ઉમેરી ઉકળવા દો.

હવે પનીરના ટુકડા ઉમેરી ૫ મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો. છેલ્લે ગરમ મસાલો અને લીલા ધાણા ઉમેરી સર્વ કરો.

આ મસાલેદાર વર્ઝન રોટલી કે તંદૂરી રોટી સાથે લંચમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

૨. કાજૂ-ક્રીમ બેઝ્ડ કાજૂ પનીર મસાલા

સામગ્રી:

પનીર: ૨૦૦ ગ્રામ

કાજૂ: ૧૫-૨૦ (પલાળીને બનાવેલી પેસ્ટ)

ફ્રેશ ક્રીમ: ૨ મોટી ચમચી

ડુંગળી: ૧ (સમારેલી)

આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી

ઈલાયચી પાવડર: ૧/૪ ચમચી

સફેદ મરીનો પાવડર: ૧/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)

માખણ (Butter): ૨ મોટી ચમચી

મીઠું: સ્વાદ મુજબ

કસૂરી મેથી: સજાવટ માટે

બનાવવાની રીત:

એક પેનમાં માખણ ગરમ કરી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટને હલકી સાંતળી લો.

હવે તેમાં કાજૂની પેસ્ટ ઉમેરો અને ૨-૩ મિનિટ ધીમી આંચ પર હલાવતા રહો.

થોડી ક્રીમ અને પાણી ઉમેરી ગ્રેવીને ક્રીમી બનાવો.

તેમાં સફેદ મરી, ઈલાયચી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. ત્યારબાદ પનીરના ટુકડા ઉમેરી ૫ મિનિટ પકાવો.

છેલ્લે ઉપરથી ક્રીમ અને કસૂરી મેથી નાખી સજાવો.

આ રિચ અને ક્રીમી ડિશ નાન, બટર રોટી કે જીરા રાઈસ સાથે લંચને ખાસ બનાવી દે છે.