Recipe : કાચી કેરીમાંથી બનાવો આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી, 15 દિવસ સુધી નહીં બગડે

ઉનાળો આવતાની સાથે જ બજારમાં કેરી મળવા લાગે છે. જેમ ઘણા લોકોને પાકેલી કેરી ખાવાનું ગમે છે, તેવી જ રીતે ભારતીય ઘરોમાં કાચી કેરીમાંથી ઘણી વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. જે લોકોને મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે તે કાચી કેરીમાંથી ઘણી વાનગીઓ બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ કેરીના પન્ના, કાચી કેરીનું અથાણું અને અન્ય વસ્તુઓ બનાવવામાં પણ થાય છે.

જો તમને પણ કાચી કેરી ખાવાનો શોખ હોય, તો અહીં તમને તેમાંથી બનેલી એક રેસીપી વિશે જણાવશું, જે એકવાર બની ગયા પછી તમે તેને 15 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. અહીં આમ લોંજી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. તમે તેને દાળ-ભાત અને પરાઠા સાથે ખાઈ શકો છો.

આમ લોંજી બનાવવા માટેની સામગ્રી

• કાચી કેરી – 2
• સરસવનું તેલ - 2 ચમચી
• રાઇ - ½ ચમચી
• વરિયાળી - 1 ચમચી
• કલોંજી (કાળું જીરું) - ½ ચમચી
• હળદર- ½ ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ મુજબ
• ગોળ - 2-3 ચમચી

આમ લોંજી બનાવવાની રીત

આમ લોંજી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ તમારે કાચી કેરીની જરૂર પડશે. આ માટે કાચી કેરી લો, તેને ધોઈને છોલી અને નાના ટુકડા કરી લો. જ્યારે કેરી કપાય જાય, ત્યારે ગેસ પર એક તપેલી મૂકો અને તેમાં થોડું સરસવનું તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઇ નાખીને સાંતળો. આ પછી તેમાં સમારેલી કેરી ઉમેરો.

કેરી ઉમેર્યા પછી હળદર, મીઠું, કાળા મરીના દાણા અને લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મસાલા કેરીના ટુકડા સાથે સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી તેને મિક્સ કરો.

બધી વસ્તુઓ મિક્સ કર્યા પછી પેનમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો, તેને ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો. કેરી થોડી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે કેરી પાકવા લાગે, ત્યારે તેમાં ગોળ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો.

હવે ગોળ ઓગળવા દો અને 3-4 મિનિટ સુધી લોંજી થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. જ્યારે તે પાકી જાય અને ઉપર તેલ દેખાવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.

ઠંડુ થયા પછી તેને કાચની બરણીમાં બંધ કરીને રાખો. તમે તેને સરળતાથી 15 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેને યોગ્ય રીતે રાંધો, જો તે થોડું પણ કાચું રહે તો તે ઝડપથી બગડી જશે.