શિયાળામાં ઘરે બનાવો બજાર જેવો સ્વાદિષ્ટ મગની દાળનો હલવો, જાણો સરળ રેસિપી

શિયાળા અને તહેવારોની સિઝનમાં મગની દાળનો હલવો ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. લગ્ન પ્રસંગો અને ખાસ અવસરોમાં પણ આ મીઠાઈ લોકોને ખૂબ પસંદ આવે છે. ઘી, ખાંડ, મગની દાળ અને સૂકામેવામાંથી તૈયાર થતો આ હલવો સ્વાદમાં જેટલો લાજવાબ હોય છે, તેટલો જ તેને ઘરે બનાવવો પણ સરળ છે. જો તમને પણ બજારમાંથી મગની દાળનો હલવો ખરીદીને ખાવાનું પસંદ હોય, તો આ વખતે ઘરે જ બનાવીને જુઓ. થોડી મહેનત અને ધીરજ રાખવાથી તમે ઘરે જ બજાર જેવો સ્વાદિષ્ટ હલવો તૈયાર કરી શકો છો.

મગની દાળનો હલવો બનાવવા માટેની સામગ્રી

આ હલવો બનાવવા માટે પીળી ધોયેલી મગની દાળ, ઘી, ખાંડ અને દૂધની જરૂર પડે છે. સ્વાદ અને તેની બનાવટને વધુ સારી બનાવવા માટે તેમાં માવો પણ ઉમેરી શકાય છે. આ ઉપરાંત બેસન અને સોજીનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. હલવાની સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે કેસર અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બદામ, પિસ્તા અને કાજુ જેવા સૂકામેવા હલવાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની સાથે દેખાવમાં પણ આકર્ષક બનાવે છે.

સૌથી પહેલાં દાળને પલાળી રાખો

સૌથી પહેલાં મગની દાળને સારી રીતે સાફ કરીને ધોઈ લો અને ઓછામાં ઓછા 4થી 5 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. ઇચ્છો તો તેને આખી રાત પણ પલાળી શકો છો. ત્યારબાદ દાળમાંથી બધું પાણી કાઢી લો. હવે મિક્સરમાં થોડું પાણી ઉમેરીને દાળને અધકચરી પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે દાળની પેસ્ટ વધારે પાતળી ન બને. પેસ્ટમાં જેટલું વધારે પાણી હશે, તેને પકવવામાં તેટલો વધારે સમય લાગશે.

કઢાઈમાં ઘી નાખીને દાળને શેકો

હવે જાડા તળિયાવાળી પહોળી કઢાઈ લો અને તેમાં અડધું ઘી નાખીને ગરમ કરો. સૌથી પહેલાં તેમાં સોજી અને બેસન નાખીને શેકી લો. ત્યારબાદ તૈયાર કરેલી મગની દાળની પેસ્ટ ઉમેરીને ધીમા અથવા મધ્યમ તાપે બરાબર શેકવાનું શરૂ કરો. હલવો બનાવતી વખતે આ સૌથી મહત્ત્વનો તબક્કો છે, કારણ કે દાળને સારી રીતે શેકવામાં સમય લાગે છે. દાળ કઢાઈમાં ચોંટી ન જાય કે બળી ન જાય તે માટે તેને સતત હલાવતા રહો. દાળને ઓછામાં ઓછી 15થી 20 મિનિટ સુધી ધીમા-મધ્યમ તાપે શેકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. દાળ બરાબર શેકાઈ જશે ત્યારે તેનો રંગ આછો ભૂરો થવા લાગશે અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગશે.

હવે દૂધ અને બાકીનું ઘી ઉમેરો

દાળ બરાબર શેકાઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં દૂધ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણમાંથી દૂધ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. ત્યારબાદ તેમાં બાકીનું ઘી ઉમેરીને વધુ 5 મિનિટ સુધી પકાવો. આ દરમિયાન મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જરૂરી છે, જેથી હલવો કઢાઈના તળિયે ચોંટી ન જાય.

માવો ઉમેરવાથી વધશે સ્વાદ

હવે તેમાં માવો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. આ જ સમયે તેમાં સૂકામેવા પણ ઉમેરી શકો છો. માવો હલવાને ઘટ્ટ અને ભરપૂર બનાવટ આપે છે તેમજ તેનો સ્વાદ પણ વધારે છે. જો તમારી પાસે માવો ઉપલબ્ધ ન હોય તો તેના બદલે મિલ્ક પાઉડરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

ખાંડની ચાસણી આ રીતે તૈયાર કરો

હલવા માટે એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી નાખીને ગરમ કરો. ખાંડ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો. આ ચાસણીને એક તારની બનાવવાની જરૂર નથી. ખાંડ પાણીમાં બરાબર ઓગળી જાય એટલે ચાસણી તૈયાર થઈ જશે. તેને અલગ રાખો. ધ્યાન રાખો કે દાળ સંપૂર્ણપણે ચડી જાય અને નરમ થઈ જાય ત્યારબાદ જ તેમાં ખાંડ ઉમેરવી. જો શરૂઆતમાં જ ખાંડ ઉમેરી દેવામાં આવે તો દાળને બરાબર ચડાવવામાં મુશ્કેલી થઈ શકે છે.

છેલ્લે ચાસણી, કેસર અને એલચી ઉમેરો

હવે શેકેલી દાળ અને માવાના મિશ્રણમાં તૈયાર કરેલી ખાંડની ચાસણી ઉમેરો. તેને બરાબર મિક્સ કરીને પકાવો. હલવાને ત્યાં સુધી પકવતા રહો જ્યાં સુધી કઢાઈની કિનારીઓ પર ઘી અલગ થવા ન લાગે. ત્યારબાદ તેમાં કેસરવાળું દૂધ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કર્યા બાદ ઉપરથી સમારેલા બદામ, પિસ્તા અને કાજુ ઉમેરો. સૂકામેવા હલવાનો સ્વાદ વધારવાની સાથે તેને આકર્ષક દેખાવ પણ આપે છે.

ગરમાગરમ પીરસો મગની દાળનો હલવો

બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ થઈ જાય ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મગની દાળનો હલવો. તેને ગરમાગરમ પીરસો અને ઉપરથી તમારી પસંદગીના સૂકામેવા નાખીને સજાવો. આ હલવો તહેવાર, લગ્નપ્રસંગ, પાર્ટી અથવા કોઈપણ ખાસ અવસરે બનાવી શકાય છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં ગરમાગરમ મગની દાળનો હલવો ખાવાનો આનંદ જ કંઈક અલગ હોય છે.