VIDEO: બહારની ભેળસેળ મીઠાઈને કહો ગુડબાય! ઘરે શુદ્ધ દૂધીની બરફી બનાવવાની આ રહી સરળ રેસીપી
દૂધી સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક રીતે ગુણકારી છે. દૂધીનો ઉપયોગ તમે અનેક પ્રકારની રેસિપિમાં કરી શકો છો. દૂધી
દૂધી સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક રીતે ગુણકારી છે. દૂધીનો ઉપયોગ તમે અનેક પ્રકારની રેસિપિમાં કરી શકો છો. દૂધીનું નામ સાંભળીને અનેક લોકો મોં બગાડતા હોય છે. આમ તમે દૂધીમાંથી બરફી બનાવો છો તો ઘરનાં લોકો ખાતા રહી જશે.
જ્યારે પણ મીઠાઈની વાત આવે છે, ત્યારે આપણા મનમાં ભારે અને કેલરીથી ભરપૂર મીઠાઈઓનો વિચાર આવે છે. પરંતુ દૂધીની બરફી એક એવી મીઠાઈ છે જે માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ અન્ય મીઠાઈઓની સરખામણીમાં ઓછી ભારે લાગે છે.
વ્રત-તહેવાર હોય કે ઘરે કોઈ ખાસ પ્રસંગ દૂધીની બરફી બધાને ભાવે છે. ચાલો જાણીએ, ઘરે રાખેલી કેટલીક સામગ્રીઓમાંથી શુદ્ધ અને બજાર જેવી દૂધીની બરફી બનાવવાની સરળ રીત.
સામગ્રી
- દૂધી: 1 કિલો (તાજી)
- ખાંડ: 200-250 ગ્રામ (સ્વાદ મુજબ)
- માવો (ખોયા): 250 ગ્રામ (તાજો અને છીણેલો)
- ઘી: 3-4 મોટી ચમચી
- દૂધ: 1 કપ (ફુલ ક્રીમ)
- એલચી પાવડર: ૧ નાની ચમચી
- ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: કાતરેલા બદામ, પિસ્તા અને કાજુ (સજાવટ માટે)
બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા દૂધીને બરાબર ધોઈને છોલી લો. હવે તેને છીણી લો. ખાસ ધ્યાન રાખો કે દૂધીનો વચ્ચેનો નરમ (બીજવાળો) ભાગ વાપરવો નહીં, માત્ર બહારનો કઠણ ભાગ જ છીણવો. છીણેલી દૂધીને હાથથી દબાવીને તેનું વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.
હવે એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં છીણેલી દૂધી નાખો અને મધ્યમ આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી શેકો, જ્યાં સુધી તેનું કાચાપણું દૂર ન થાય અને ભેજ ઓછો થઈ જાય.
ત્યારબાદ તેમાં એક કપ દૂધ ઉમેરો અને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી દૂધી સંપૂર્ણપણે નરમ ન થઈ જાય અને દૂધ બળી ન જાય. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી દૂધી તળિયે ચોંટી ન જાય.
જ્યારે દૂધ સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરતા જ મિશ્રણ થોડું પાતળું થશે. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ખાંડનું પાણી સુકાઈ ન જાય. હવે તેમાં છીણેલો માવો અને બાકીનું ઘી ઉમેરો. મિશ્રણને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે કઢાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે અને બરફી જામી શકે તેવી ઘટ્ટ કન્સિસ્ટન્સીમાં ન આવી જાય. આ સમયે એલચી પાવડર બરાબર મિક્સ કરો.
હવે એક પ્લેટ કે ટ્રેને ઘી લગાવી ચીકણી કરી લો. તૈયાર મિશ્રણને ટ્રેમાં નાખો અને સરખી રીતે ફેલાવી દો. ઉપરથી કાતરેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ભભરાવી ચમચીથી હળવા હાથે દબાવી દો. તેને 3-4 કલાક માટે સેટ થવા દો. ત્યારબાદ તેને ચોરસ આકારના ટુકડામાં કાપી લો.
