રોજ-રોજના બટાકાના શાકમાંથી મુક્તિ! ઘરે બનાવો UP સ્પેશિયલ ‘બનારસી ભરેલા દમ આલુ’,

ભારતીય વાનગીઓમાં મોટા ભાગની શાકભાજી બટાકા સાથે જ બને છે, તેથી બટાકાને શાકભાજીનો રાજા કહેવો ખોટો નહીં ગણાય. જો તમે બટાકાના એ જ જૂના કોમ્બિનેશન જેવાં કે- બટાકા-કોબીજ, બટાકા-ટમેટાં કે બટાકા-મેથી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે કંઈક નવું ટ્રાય કરો. અહીં જાણો સ્વાદમાં લાજવાબ બનારસી દમ આલુની રેસિપી.

બનારસી દમ આલુ રેસિપી

બનારસી દમ આલુ રસાવાળું નહીં પરંતુ ભરેલું (સ્ટફ્ડ) શાક છે, જેને બટાકાને અંદરથી કોતરીને (પોલા કરીને) બનાવવામાં આવે છે. અહીં જાણો આની રેસિપી:

સામગ્રી

1/2 કિલો બટાકા

4 મીડિયમ સાઈઝના ટમેટાં

2 મોટી ચમચી મલાઈ

1 ઈંચ ઝીણું સમારેલું આદુ

2 મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર

2 મોટી ચમચી ક્રીમ

4 આખાં સૂકાં લાલ મરચાં

1 નાની ચમચી જીરું

1 નાની ચમચી હળદર

1 નાની ચમચી વરિયાળી (સૌંફ)

1 મોટી ચમચી કસૂરી મેથી

2 નાની ચમચી આમચૂર પાવડર

1/2 ચમચી અજમો

1/2 ચમચી ગરમ મસાલો

1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

2 ચમચી તેલ

10-12 કાજુ (મરજિયાત/ઓપ્શનલ)

સ્વાદાનુસાર મીઠું

બનાવવાની રીત

બનારસી દમ આલુ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા બટાકાને છોલીને તેમને સારી રીતે ધોઈ લો.

આ પછી દરેક બટાકામાં ચારેય તરફ કાંટા અથવા ટૂથપિકની મદદથી કાણાં પાડીને તેને એક મોટી થાળીમાં અલગ-અલગ મૂકી દો.

ગેસ પર કઢાઈ મૂકો અને તેમાં 2 મોટી ચમચી તેલ નાખો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં બધા બટાકા આછા સોનેરી (લાઈટ ગોલ્ડન) થાય ત્યાં સુધી તળી લેવાના છે.

ત્યારબાદ બધા બટાકા એક અલગ પ્લેટમાં કાઢીને મૂકો.

હવે શાકની ગ્રેવી તૈયાર કરવાની છે, આના માટે 4 ટમેટાં ઝીણાં સમારી લો.

બીજી કઢાઈ લેવાની છે અને તેમાં 2 નાની ચમચી તેલ નાખો.

તેમાં 1 નાની ચમચી જીરું, 1 નાની ચમચી વરિયાળી અને 4 આખાં સૂકાં લાલ મરચાં નાખીને પહેલા સાંતળી (ભૂંજી) લો.

આ પછી 10-12 કાજુ અને ટમેટાં નાખીને સાંતળી લેવાના છે. આને કઢાઈમાંથી કાઢીને ઠંડું થવા માટે મૂકી દો.

જ્યારે ટમેટાંનું મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય ત્યારે તેને મિક્સરના જારમાં નાખીને પીસી લો.

એ જ કઢાઈમાં 1 નાની ચમચી તેલ નાખો, પછી અજમો અને કસૂરી મેથી નાખો.

હવે ટમેટાંની પેસ્ટ સાથે હળદર, આમચૂર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો પણ ઉમેરો.

થોડી વાર સુધી મસાલો પાકવા દેવાનો છે, જ્યારે તે તેલ છોડવા લાગે ત્યારે તેમાં તળેલા બટાકા મિક્સ કરો.

થોડી ક્રીમ અને ઘટ્ટ (સૂકી) ગ્રેવીના હિસાબે જરૂર મુજબ પાણી નાખીને ધીમા તાપે 5-6 મિનિટ પકાવો.

છેલ્લે ઉપરથી લીલી કોથમીર ભભરાવીને રોટલી સાથે સર્વ કરો, તૈયાર છે તમારા સ્વાદિષ્ટ બનારસી દમ આલુ.