Recipe : આ ભારતીય વાનગી વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત, સ્વાદ એવો કે દરેકની દાઢે ચડ્યો
છેલ્લું અપડેટ : 11 Nov 2025
સાઉથ ઇન્ડિયન વાનગી મસાલા ઢોસા, એક લોકપ્રિય વાનગી હવે વિશ્વભરમાં તેનો સ્વાદ ફેલાવી રહી છે. આંતરરાષ્ટ્રીય સમાચાર ચેનલ CNN તેને "વિશ્વની 50 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંથી એક"ની યાદીમાં શામેલ કરી ચૂકી છે.
સ્વાદની વિવિધતા
મસાલા ઢોસાનો સ્વાદ પ્રદેશથી પ્રદેશ, શહેરથી શહેર અને રેસ્ટોરન્ટથી રેસ્ટોરન્ટમાં થોડો બદલાય છે. કેટલાકમાં બટાકા આધારિત ભરણ વધુ હોય છે, જ્યારે અન્ય બીટની મીઠાશ હોય છે. મસાલા ઢોસા ઘણીવાર મોટા કદમાં પીરસવામાં આવે છે - ક્યારેક ત્રિકોણ તરીકે, ક્યારેક લાંબા રોલ તરીકે. ઢોસાની ઘણી જાતોમાં મસાલા ઢોસા સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. આજે દરેક શહેરમાં અસંખ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સ છે.
મસાલા ઢોસા સામાન્ય રીતે સાંભાર અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ આ વાનગીના સ્વાદને ઝડપથી વધારે છે. ભારતીય ઉપખંડની પરંપરાગત ભેટ ગણાતી આ ચટણી આજે આખી દુનિયામાં ખૂબ જ પ્રિય છે. ક્યારેક તેમાં મરચાં અને મસાલાનો મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે, તો ક્યારેક તે લીલા ધાણાની તાજગી અને નારિયેળની કોમળતાથી ભરપૂર હોય છે. ક્યારેક તેમાં સરકો કે ગોળ જેવી મીઠાશનો થોડો સ્પર્શ પણ હોય છે.
પોષણનો ખજાનો
આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ પૌષ્ટિક પણ છે. મસાલા ઢોસા ચોખામાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, અડદની દાળમાંથી પ્રોટીન, બટાકામાંથી ઉર્જા અને મીઠા લીમડાના પાન અને મસાલામાંથી વિટામિન અને ખનિજો પૂરા પાડે છે. ખીરાની આથો પ્રક્રિયા તેને સરળતાથી સુપાચ્ય બનાવે છે.
મસાલા ઢોસાની લોકપ્રિયતાનો શ્રેય પ્રખ્યાત રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન ઉડુપીના માલિક કે. કૃષ્ણ રાવને જાય છે. તેનો ઉદ્ભવ કર્ણાટકના તુલુનાડુ પ્રદેશમાં થયો હતો. સરવણ ભવનના સ્થાપક પી. રાજગોપાલે આ વાનગીને વિશ્વભરમાં ઓળખ અપાવી. તેમણે એક નાના રેસ્ટોરન્ટથી શરૂઆત કરી અને 3,000 કરોડનું સાઉઠ ઇન્ડિયન ખાદ્ય સામ્રાજ્ય બનાવ્યું અને "ડોસા કિંગ" ઉપનામ મેળવ્યું. જ્યારે કૃષ્ણ રાવ મુંબઈ જેવા શહેરોમાં મસાલા ઢોસા લાવ્યા, ત્યારે તે માત્ર એક ખોરાક જ નહીં, પરંતુ દક્ષિણ ભારતીય સંસ્કૃતિનું પ્રતીક બની ગયું. સંસ્કૃતિની સુગંધ
આજે મસાલા ઢોસા માત્ર એક વાનગી નથી, પરંતુ દક્ષિણ ભારતની સમૃદ્ધ રાંધણ પરંપરાનું જીવંત પ્રતીક છે. કેરળના પરંપરાગત ઘરનું રસોડું હોય, બેંગલુરુમાં રોડસાઇડ ટિફિન સેન્ટર હોય કે લંડનમાં શાહી રેસ્ટોરન્ટ હોય, મસાલા ઢોસા તેના ક્રિસ્પી સ્વાદ અને આરામથી દરેકનું દિલ જીતી લે છે.
આ રીતે સ્વાદ બમણો થઈ જશે
ચોખા અને અડદની દાળને આખી રાત પલાળી રાખો, પછી તેને પીસી લો અને આથો આવવા દો.
તવો યોગ્ય ગરમ થાય પછી જ તેના પર તૈયાર બેટરને પાતળું પડ ફેલાવો.
સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા બાફેલા ચોખા, પોહા અને અડદ અને ચણાની દાળ પણ આ પરંપરાગત ખીરામાં ઉમેરી શકાય છે.
સ્વાદ માટે થોડી મેથી અને સૂકા લાલ મરચાં પણ ઉમેરી શકાય છે.
