Recipe : બજાર કરતાં પણ ટેસ્ટી અને સોફ્ટ મસાલા પનીર હવે બનાવો ઘરે જ, નોંધી લો આ ઝટપટ રેસિપી
છેલ્લું અપડેટ : 22 May 2026
શું તમને પણ પનીર ખાવું ખૂબ જ ગમે છે? મટર પનીર હોય કે કડાઈ પનીર, તેનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ઘરે 'મસાલા પનીર' ટ્રાય કર્યું છે? જો ન કર્યું હોય, તો આજે અમે તમારા માટે એક એવી મજેદાર અને સરળ રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જે વાંચ્યા પછી તમે બજારમાંથી પનીર લાવવાનું ભૂલી જશો.
ઘરે બનાવેલું આ મસાલા પનીર માત્ર એકદમ ફ્રેશ અને સોફ્ટ જ નથી હોતું, પરંતુ તેમાં મસાલાનો એવો જાદુઈ સ્વાદ હોય છે જે તમારી કોઈપણ ડિશનો સ્વાદ બમણો કરી શકે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. તો ચાલો, મોડું કર્યા વગર જાણીએ તેની ઝટપટ રેસિપી.
સામગ્રી
દૂધ: 1 લીટર (ફુલ ક્રીમ દૂધનો ઉપયોગ કરવો, તેનાથી પનીર સોફ્ટ અને વધારે પ્રમાણમાં બને છે)
લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર: 2 મોટી ચમચી (દૂધ ફાડવા માટે)
જીરું: અડધી નાની ચમચી
ચીલી ફ્લેક્સ (કૂટેલું લાલ મરચું): અડધી નાની ચમચી
લીલા ધાણા: 2 મોટી ચમચી (બારીક સમારેલા)
મીઠું: પા નાની ચમચી (એક નાની ચમચીનો ચોથો ભાગ)
મરી પાવડર: એક ચપટી
મસાલા પનીર બનાવવાની સરળ રીત
દૂધ અને મસાલા ઉકાળવા: સૌથી પહેલા એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ લો અને તેને ગેસ પર ઉકળવા માટે મૂકો. જ્યારે દૂધમાં હળવો ઉભરો આવવા લાગે, ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. હવે આ ઉકળતા દૂધમાં જીરું, ચીલી ફ્લેક્સ, બારીક સમારેલા લીલા ધાણા, મીઠું અને મરી પાવડર ઉમેરો. એક ચમચીની મદદથી તેને બરાબર મિક્સ કરી લો જેથી બધા મસાલાનો સ્વાદ દૂધમાં સારી રીતે ભળી જાય.
દૂધ ફાડવું: જ્યારે મસાલાવાળું દૂધ બરાબર ઉકળી જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે લીંબુના રસ કે વિનેગરમાં થોડું પાણી મિક્સ કરી લો. આ મિશ્રણને ધીમે-ધીમે દૂધમાં ઉમેરતા જાવ અને હળવા હાથે ચમચી હલાવતા રહો. તમે જોશો કે થોડી જ સેકન્ડોમાં દૂધ ફાટવા લાગશે અને તેનું પાણી બિલકુલ અલગ થઈ જશે. જ્યારે દૂધ પૂરેપૂરું ફાટી જાય, ત્યારે લીંબુનો રસ ઉમેરવાનું બંધ કરી દો.
પનીર ગાળવું અને ધોવું: હવે એક સાફ સૂતરાઉ કે મલમલનું કપડું લો અને તેને એક મોટી ગરણી પર પાથરી દો. ફાટેલા દૂધને તેમાં નિતારી લો જેથી બધું પાણી નીચેના વાસણમાં નીકળી જાય. હવે આ પનીર ઉપર તરત જ થોડું સાદું કે ઠંડું પાણી રેડો. આવું કરવાથી બે ફાયદા થાય છે- પહેલો, લીંબુ કે વિનેગરની ખટાશ પૂરેપૂરી નીકળી જાય છે અને બીજો, પનીર ખૂબ જ સોફ્ટ બને છે.
પનીર સેટ કરવું: હવે કપડાને ચારેય બાજુથી ચુસ્તપણે પકડીને બરાબર નીચોવી લો, જેથી વધારાનું બધું પાણી નીકળી જાય. આ પનીરની પોટલીને એક સપાટ પ્લેટ કે પર રાખો અને તેને ચોરસ આકાર આપવાનો પ્રયત્ન કરો. હવે તેની ઉપર કોઈ ભારે વજન મૂકી દો (જેમ કે પાણીથી ભરેલું કોઈ ભારે વાસણ). તેને લગભગ 1 થી 2 કલાક માટે આમને આમ જ રહેવા દો જેથી પનીર બરાબર સેટ થઈ જાય.
પનીર તૈયાર કરવું: નક્કી કરેલા સમય પછી ભારે વાસણ હટાવી લો અને કપડામાંથી પનીરને બહાર કાઢો. બસ તમારું એકદમ બજાર જેવું, પરંતુ તેના કરતાં પણ ક્યાંય વધુ ટેસ્ટી અને હાઈજેનિક 'મસાલા પનીર' તૈયાર છે.
સર્વિંગ ટિપ્સ
હવે તેને ચપ્પુની મદદથી તમારા મનગમતા ટુકડાઓમાં કાપી લો. તમે ઇચ્છો તો તેને તવા પર થોડું શેકીને (પૅન ફ્રાય કરીને) ચા સાથે સ્નેક્સ તરીકે ખાઈ શકો છો, સેન્ડવિચમાં વાપરી શકો છો, અથવા તો તેનું કોઈ શાનદાર શાક બનાવી શકો છો.