Recipe : મેનૂમાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવું છે? તો બનાવો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ સ્વાદિષ્ટ ભરેલા શિમલા મરચાં

શિમલા મરચાં (કેપ્સિકમ) એક એવું શાક છે જે તેની ખાસ સુગંધ અને ક્રિસ્પી (કુરકુરા) સ્વાદ માટે જાણીતું છે. સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ નૂડલ્સ, પાસ્તા કે મિક્સ વેજમાં કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેને મેઈન ડિશ તરીકે પીરસવા માંગતા હોવ, તો ભરેલા શિમલા મરચાં (Stuffed Capsicum) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

આ પણ વાંચો :

Recipe : મોંમાં પાણી લાવી દે તેવી ચટાકેદાર ટામેટા પુરી: આ રીતે બનાવો બજાર જેવી ક્રિસ્પી પુરી ઘરે જ

Recipe : ગુંદાનું અથાણું તો બહુ ખાધું, હવે ટ્રાય કરો આ ચટાકેદાર શાક: ઓછી મહેનતે અને ઝડપથી બની જશે

બાફેલા બટાકા, પનીર અને મસાલાના ચટાકેદાર મિશ્રણથી ભરેલા શિમલા મરચાં જ્યારે કડાઈમાં ધીમી આંચ પર ચડે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અદ્ભુત થઈ જાય છે. આ ડિશ જેટલી દેખાવમાં સુંદર લાગે છે, ખાવામાં તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે તેને લંચ, ડિનર કે કોઈ પાર્ટીના મેનૂમાં સામેલ કરી શકો છો. અહીં જાણો તેને બનાવવાની એકદમ સરળ અને પરફેક્ટ રેસિપી.

સામગ્રી

શિમલા મરચાં: 4 મધ્યમ કદના
બાફેલા બટાકા: 4 (મેશ કરેલા)
પનીર: 50 ગ્રામ (ખમણેલું)
ડુંગળી: 1 બારીક સમારેલી
લીલાં મરચાં: 2 બારીક સમારેલા
આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી
લીલા ધાણા: બારીક સમારેલા

આ પણ વાંચો :

Recipe : બજાર જેવી જ ટેસ્ટી પણ બમણી હેલ્ધી! ઘરે ટ્રાય કરો આ સ્પેશિયલ પાવભાજી રેસીપી

Recipe : બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધા હોંશે-હોંશે ખાશે! આજે જ ટ્રાય કરો આ ચટાકેદાર ખાટી-મીઠી દાળ

મસાલા

અડધી નાની ચમચી હળદર
1 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 નાની ચમચી ધાણાજીરું પાવડર
અડધી નાની ચમચી ગરમ મસાલો
1 નાની ચમચી આમચૂર પાવડર
જીરું અને હિંગ: વઘાર માટે
મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
તેલ: 3-4 મોટી ચમચી

બનાવવાની રીત

મરચાં તૈયાર કરવા: સૌથી પહેલા શિમલા મરચાંને ધોઈને બરાબર કોરા કરી લો. હવે એક ચપ્પુની મદદથી શિમલા મરચાંની ઉપરના ડંઠલ વાળા ભાગને ગોળ કાપીને કાઢી લો. ત્યારબાદ અંદરના બધા બીજ અને સફેદ રેશા ચમચીની મદદથી સાફ કરી લો, જેથી અંદર સ્ટફિંગ (મસાલો) ભરવા માટે સારી જગ્યા બની જાય.

સ્ટફિંગ (મસાલો) બનાવવો: હવે એક કડાઈમાં એક મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને એક ચપટી હિંગ નાખો. પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલાં મરચાં અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

મસાલા ઉમેરવા: ત્યારબાદ આંચ ધીમી કરો અને હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલાને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. હવે તેમાં મેશ કરેલા બાફેલા બટાકા અને ખમણેલું પનીર ઉમેરો. બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરીને 2-3 મિનિટ સુધી ચડવા દો.

સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું: છેલ્લે ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને બારીક સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને મિક્સ કરી લો. તમારું ચટાકેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર છે. તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડું થવા દો.

મરચાં ભરવા: જ્યારે બટાકાનું મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય, ત્યારે એક ચમચી અથવા હાથની મદદથી તેને તૈયાર કરેલા શિમલા મરચાંની અંદર દબાવી-દબાવીને બરાબર ભરી દો. ઉપર સુધી મસાલાને સરખો કરી લો જેથી ચડતી વખતે મસાલો બહાર ન નીકળે.

શાક રાંધવું: ત્યારબાદ એ જ કડાઈમાં 2 મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરો અને ભરેલા શિમલા મરચાંને કડાઈમાં સીધા ઊભા ગોઠવી દો. કડાઈને ઢાંકી દો અને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી પાકવા દો.

બાજુ પલટાવવી: તે પછી ઢાંકણ હટાવીને મરચાંને ચીપિયાની મદદથી ધીમેથી બીજી તરફ પલટાવી દો. તેને ચારે બાજુથી ફેરવી-ફેરવીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી શિમલા મરચાંની બહારની સ્કીન (છાલ) થોડી નરમ ન થઈ જાય અને તેના પર હળવા બદામી રંગના ડાઘ ન પડી જાય. ધ્યાન રાખવું કે તેને ધીમી આંચ પર જ પકાવવાનું છે જેથી મરચાં અંદર સુધી સોફ્ટ થઈ જાય અને બળે નહીં.

સર્વિંગ ટિપ્સ

તમારા ગરમા-ગરમ, મસાલેદાર અને સુગંધિત ભરેલા શિમલા મરચાં બનીને બિલકુલ તૈયાર છે. તેને કડાઈમાંથી કાઢીને ઉપરથી થોડા બારીક સમારેલા ધાણા અથવા ખમણેલા પનીરથી ગાર્નિશ કરો. તેને તમે ગરમા-ગરમ પરાઠા, પૂરી કે દાળ-ભાત સાથે સાઈડ ડિશ તરીકે પીરસી શકો છો.