Recipe : ઘરે બનાવો બજાર જેવા જ ખાટા-મીઠા કેરીના પાપડ: કેરીની સીઝન ગયા પછી પણ માણો તેનો અસલી સ્વાદ

ઉનાળો આવે એટલે ઘરમાં જેની સૌથી વધુ રાહ જોવાય છે, તે છે ફળોનો રાજા 'કેરી'. કેરીનો રસ, મિલ્કશેક અને અથાણાં તો આપણે દરરોજ માણીએ છીએ, પણ જો કેરીની સિઝન ગયા પછી પણ તેનો એ જ મીઠો સ્વાદ માણવો હોય, તો 'કેરીના પાપડ' (આમ પાપડ) થી શ્રેષ્ઠ બીજું કંઈ નથી.  કેરીઓમાંથી બનતા આ પાપડ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતા, પણ તે આપણા બાળપણની ખાટી-મીઠી યાદોને પણ જીવંત કરે છે.

આ પણ વાંચો :

Recipe : હીટવેવમાં ઠંડકનો અહેસાસ: ઘરે બનાવો માર્કેટ જેવું મલાઈદાર ‘સ્ટ્રોબેરી શીખંડ’, જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

Recipe : મેંગો લવર્સ માટે ખાસ! ખાંડ વગર પણ બનશે બજાર જેવી ઘટ્ટ મેંગો સ્મૂધી

ઘણીવાર આપણે બજારમાંથી આ પાપડ ખરીદતા હોઈએ છીએ, પરંતુ ઘરે શુદ્ધ રીતે બનાવેલા પાપડનો સ્વાદ અને તેની સુગંધ કંઈક અલગ જ હોય છે. કોઈ પણ જાતના આર્ટિફિશિયલ કલર વગર પાકેલી કેરીના પલ્પમાંથી તૈયાર થતી આ વાનગી વર્ષભર સાચવી શકાય છે. પછી ભલે તે બાળકોની થોડી ભૂખ હોય કે ભોજન પછી કંઈક ગળ્યું ખાવાની ઈચ્છા, કેરીના પાપડ હંમેશા હિટ રહે છે. તો અહીં જાણો સૂર્યના તાપમાં સૂકવીને તૈયાર થતા એકદમ ટ્રાન્સપરન્ટ અને સોફ્ટ કેરીના પાપડ બનાવવાની પરંપરાગત રીત!

કેરી પાપડ બનાવવા માટેની સામગ્રી

• 4-5 પાકેલી મીઠી કેરી
• 1 થી 1.5 કપ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
• 1 થી 2 ચમચી લીંબુનો રસ (હળવા ખાટા સ્વાદ માટે)
• અડધી ચમચી એલચી પાવડર
• થોડું ઘી

આ પણ વાંચો :

Recipe : ગળ્યું ખાવાના શોખીનો માટે બેસ્ટ વિકલ્પ: વજન ઉતારવા અને ફિટ રહેવા માટે આ રીતે બનાવો પૌષ્ટિક શિખંડ

Recipe : ગુંદાનું અથાણું તો બહુ ખાધું, હવે ટ્રાય કરો આ ચટાકેદાર શાક: ઓછી મહેનતે અને ઝડપથી બની જશે

કેરીના પાપડ બનાવવાની રીત

સ્ટેપ 1: સૌથી પહેલા પાકેલી કેરીઓને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી તેને છોલીને તેનો પલ્પ કાઢો. પલ્પમાં કોઈપણ રેસા કે બીજના ટુકડા ના હોય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખો. પલ્પને બ્લેન્ડરમાં ટ્રાન્સફર કરો અને તેને સુંવાળી, બારીક પ્યુરીમાં બ્લેન્ડ કરો.

સ્ટેપ 2: હવે કેરીની પ્યુરીને કઢાઈ (ઊંડા રસોઈના વાસણ) માં રેડો અને તેને ધીમા તાપે હળવેથી ગરમ કરો. ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. એકવાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે, પછી લીંબુનો રસ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. આ માત્ર સ્વાદમાં વધારો કરતું નથી પણ પાપડને લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં પણ મદદ કરે છે.

સ્ટેપ 3: મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તપેલીના તળિયે ચોંટી ના જાય. તેને જામ જેવી સુસંગતતા ના આવે ત્યાં સુધી રાંધો. આગળ એક મોટી પ્લેટ અથવા પ્લાસ્ટિક શીટ પર થોડું ઘી લગાવીને થોડું ગ્રીસ કરો. હવે તેના પર તૈયાર કરેલા કેરીના મિશ્રણનો પાતળો પડ ફેલાવો. પડ એકસરખું હોવું જોઈએ અને ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ. 

સ્ટેપ 4: પ્લેટને તીવ્ર સૂર્યપ્રકાશમાં મૂકો અને તેને 2-3 દિવસ સુધી સૂકવવા દો. એકવાર પાપડ સુકાઈ જાય, થોડા કઠણ થઈ જાય અને તમારી આંગળીઓ પર ચોંટી ના જાય પછી તૈયાર થઈ જાય છે. પછી તમે તેને તમારા ઇચ્છિત આકારમાં કાપી શકો છો અને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરી શકો છો. હવે તમે તેને તેલમાં ડીપ-ફ્રાય કરી શકો છો અને સર્વ કરી શકો છો.