Recipe: દશેરાના દિવસે ઘરે જ બનાવો ગુજરાતના પ્રખ્યાત ફાફડા જલેબી
તમે શો તારક મહેતા કા ઉલ્ટા ચશ્માના પાત્ર જેઠાલાલને ઘણી વખત ફાફડા જલેબી ખાતા જોયા હશે. ફાફડા જલેબી એ ગ
તમે શો તારક મહેતા કા ઉલ્ટા ચશ્માના પાત્ર જેઠાલાલને ઘણી વખત ફાફડા જલેબી ખાતા જોયા હશે. ફાફડા જલેબી એ ગુજરાતમાં લોકપ્રિય નાસ્તો છે અને ત્યાંનું સ્ટ્રીટ ફૂડ પણ છે. દશેરાના દિવસે જલેબી ફાફડા ખાવા માટે દુકાનો પર કતારો લાગે છે. જો તમે ઘરે જલેબી ફાફડા બનાવવા માંગતા હોવ તો અનુસરો આ રેસિપી.
ફાફડા માટેની સામગ્રી
- ચણાનો લોટ - 1 કપ
- બેકિંગ સોડા - ¼ ચમચી
- અજમો - ¼ ચમચી
- બારીક પીસેલા કાળા મરી – ¼ ટીસ્પૂન
- તેલ - 1 ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- હીંગ - 1 ચપટી
જલેબી માટેની સામગ્રી
- મેંદો - 1 કપ
- ઘી - ½ કપ
- ખાંડ - 1 કપ
- નારંગી ફૂડ કલર - 1 ચમચી
- કેસરના દોરા – 4-5
ફાફડા બનાવવાની રીત
- સૌ પ્રથમ આપણે ફાફડા બનાવીશું. એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં બેકિંગ સોડા, કેરમ અજમો, હિંગ અને ઝીણા સમારેલા કાળા મરી ઉમેરો. પછી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને મિક્સ કરો
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતી વખતે સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી બધો લોટ નરમ બંધાય ન જાય.
- લોટ બંધાય ગયા પછી પણ જો તે ચીકણો હોય તો તેમાં તેલ ઉમેરીને ફરીથી 2-3 મિનિટ સુધી મસળી લો.
- લોટને 12-15 સમાન કદના બોલમાં વહેંચો અને નાના બોલ બનાવો.
- આ દરેક બોલને લાંબી અને પાતળી પટ્ટીઓમાં ફેરવો. ધ્યાન કરો કે રોલિંગ એક જ વારમાં કરવામાં આવે છે જેથી લોટ તૂટી ન જાય અથવા રોલિંગ પિન પર ચોંટી ન જાય.
- હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને લોટની દરેક લાંબી પટ્ટીને કાળજીપૂર્વક તપેલીમાં સ્લાઈડ કરો.
- ફાફડા લોટની પટ્ટીઓને ધીમી આંચ પર 1-2 મિનિટ સુધી બંને બાજુ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. થઈ જાય એટલે તેને તેલમાંથી કાઢી લો અને ફાફડાને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
- ફાફડાને ગુજરાતી કઢી સાથે ખાવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. ફાફડા સાથે જલેબી સામાન્ય રીતે ગુજરાતમાં નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે.
જલેબી બનાવવાની રીત
- ફાફડા બનાવ્યા પછી હવે આપણે જલેબી બનાવવાનું શરૂ કરીશું. પરંતુ આ માટે સૌથી પહેલા એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે જલેબી બનાવતા પહેલા રાતે બેટર તૈયાર કરી લેવાનું હોય છે. આથો આવવામાં ઓછામાં ઓછો 12 થી 14 કલાકનો સમય લાગે છે. એક બાઉલમાં એક કપ મેંદો અને એક કપ પાણી ઉમેરીને જલેબીનું ખીરું તૈયાર કરો.
- આ બેટરમાં એક ચપટી નારંગી ફૂડ કલર ઉમેરો. હવે એક પેનમાં એક કપ ખાંડ અને એક કપ પાણી ઉમેરીને ચાસણી બનાવો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં થોડો ફૂડ કલર અને કેસરના દોરાઓ ઉમેરો અને મિશ્રણને હલાવો. તમારી ચાસણી તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરી દો.
- હવે બીજી કડાઈમાં દોઢ કપ ઘી નાખીને ગરમ કરો. બીજી તરફ કેચપની બોટલમાં જલેબીના મેંદાવાળાના બેટરને ભરી લો. હવે તેમાંથી જલેબી બનાવીને ઘીમાં તળી લો. તેને ચિપીયોની મદદથી ફેરવીને બેક કરો. જ્યારે તે પાકી જાય ત્યારે તેને તવામાંથી કાઢીને ચાસણીમાં નાખો.
- લગભગ 30 સેકન્ડ માટે તેને ચાસણીમાં રાખો. હવે તેને ચાસણીમાંથી કાઢી લો. ફાફડા જલેબી તૈયાર છે. તેને મહેમાનોને પીરસો અને ઘણી બધી પ્રશંસા મેળવો.
