સાવધાન! તમે જે પનીર ખાઓ છો તે અસલી છે કે નકલી? જાણો ઘરે બેઠા તપાસવાની ૩ સરળ રીતો

ભારતીય ભોજનમાં પનીર એક લોકપ્રિય અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે. તે શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. જોકે, આજે બજારમાં ઉપલબ્ધ બધા પનીર શુદ્ધ નથી હોતા. ઘણીવાર આપણે જે પનીર ખરીદીએ છીએ, તેને અસલી માનીને તે દૂધના પાવડર, પાણી, ચૂનો અને પામ તેલમાંથી બનેલું નકલી ઉત્પાદન હોઈ શકે છે. પોષણશાસ્ત્રીના મતે, નકલી પનીરનો સ્વાદ ખરાબ જ નથી હોતો પણ લાંબા સમય સુધી ખાવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ હાનિકારક બની શકે છે. તેથી પનીર ખરીદતા અને વાપરતા પહેલા તેની શુદ્ધતા તપાસવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

નકલી પનીર કેમ ખતરનાક છે?

ભેળસેળયુક્ત ચીઝમાં વપરાતા રસાયણો અને સસ્તા ચરબી પાચનતંત્રને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આનાથી ગેસ, એસિડિટી, પેટમાં દુખાવો અને એલર્જી જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તે બાળકો અને વૃદ્ધો માટે વધુ હાનિકારક હોઈ શકે છે.

અસલી અને નકલી પનીર ઓળખવા માટે 3 સરળ ઘરેલું પરીક્ષણો

1. વિનેગર ટેસ્ટ

પનીરનો એક નાનો ટુકડો લો અને તેમાં વિનેગરના થોડા ટીપાં ઉમેરો.
જો થોડી ખાટી અને દહીં જેવી ગંધ આવે, તો પનીર અસલી છે.
જો કોઈ વિચિત્ર અથવા રાસાયણિક જેવી ગંધ આવે, તો તે ભેળસેળયુક્ત હોઈ શકે છે.

2. ટેક્સચર ટેસ્ટ

ખરા પનીરની ટેક્સચર નરમ હોય છે અને દબાવવામાં આવે ત્યારે તે સરળતાથી તૂટી જાય છે.
બીજી બાજુ, નકલી પનીર ઘણીવાર રબરી જેવું અને ચાવવામાં મુશ્કેલ હોય છે.

૩. આયોડિન ટેસ્ટ

પનીરના નાના ટુકડા પર આયોડિન ટિંકચરનું એક ટીપું નાખો.
જો રંગમાં કોઈ ફેરફાર ન થાય, તો પનીર અસલી છે.
જો રંગ વાદળી અથવા ઘેરો ભૂરો થઈ જાય, તો તેમાં સ્ટાર્ચ અથવા અન્ય ભેળસેળ હોઈ શકે છે.

પનીર ખરીદતી વખતે આ સાવચેતીઓ રાખો

હંમેશા વિશ્વસનીય ડેરી અથવા બ્રાન્ડનું ચીઝ ખરીદો.
ખૂબ ચમકતું કે ખૂબ સફેદ ચીઝ ટાળો.
ખૂબ જ ચમકતું કે ખૂબ જ સફેદ પનીર હોય છે.
ખૂબ જ હળવું અને દૂધ જેવું સ્વાદ ધરાવતું પનીર હોવું જોઈએ.
ઘરે બનાવેલ પનીર સૌથી સલામત વિકલ્પ છે.

ઘરે બનાવેલ પનીર કેમ સારું છે?

ઘરે બનાવેલ પનીર માત્ર શુદ્ધ જ નથી પણ પૌષ્ટિક પણ છે. તેમાં કોઈ ઉમેરણો કે હાનિકારક ચરબી હોતી નથી, જે તેને બાળકો અને પરિવારના બધા સભ્યો માટે સલામત બનાવે છે.