Recipe: મોઢામાં ઓગળી જાય તેવા નરમ ગટ્ટા: ઘરે બનાવો રાજસ્થાની શાક
છેલ્લું અપડેટ : 21 Apr 2026
રાજસ્થાની રસોઈની વાત હોય અને ગટ્ટાનું શાક ન હોય એ તો શક્ય જ નથી! ગટ્ટાનું શાક રાજસ્થાની મહેમાનગતિની ઓળખ છે. જો તમે પણ ઘરે કંઈક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ રહી ગટ્ટાનું શાક બનાવવાની સરળ રીત:
રાજસ્થાની ગટ્ટાનું શાક બનાવવાની વિધિ
સ્ટેપ 1. ગટ્ટા તૈયાર કરવા
સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં બેસન લો. તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, અજમો અને થોડું તેલ (મોણ માટે) નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો. આ લોટમાંથી લાંબા-લાંબા રોલ્સ (વેલણ જેવા) બનાવી લો.
સ્ટેપ 2. ગટ્ટાને બાફવા:
એક તપેલામાં પાણી ઉકાળો અને તૈયાર કરેલા રોલ્સને તેમાં નાખીને લગભગ ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી ચઢવા દો. જ્યારે તે બરાબર બફાઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢી ઠંડા થવા દો અને નાના-નાના ટુકડામાં કાપી લો. તમારા ગટ્ટા તૈયાર છે.
સ્ટેપ 3. ગ્રેવીની તૈયારી:
હવે શાકની ગ્રેવી બનાવવા માટે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું નાખો અને પછી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખી થોડી સેકન્ડ પકાવો. હવે તેમાં ટામેટાની પ્યુરી અને મસાલા જેવા કે હળદર, ધાણાજીરું, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો. આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી ચઢવા દો જ્યાં સુધી તેલ છૂટું ન પડે.
સ્ટેપ 4. દહીં અને ગટ્ટા ઉમેરવા:
હવે ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરીને સતત હલાવતા રહો અને ધીમી આંચ પર પકાવો જેથી દહીં ફાટી ન જાય. ત્યારબાદ તેમાં જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવીને ઉકળવા દો. જ્યારે ગ્રેવી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા ગટ્ટા નાખો અને ૫-૭ મિનિટ સુધી પકાવો જેથી ગટ્ટામાં મસાલાનો સ્વાદ બરાબર બેસી જાય.
સ્ટેપ 5. સર્વિંગ:
છેલ્લે ઉપરથી લીલા ધાણા નાખીને સજાવો. તમારું સ્વાદિષ્ટ રાજસ્થાની ગટ્ટાનું શાક તૈયાર છે! તેને ગરમા-ગરમ રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે પીરસો અને પરિવાર સાથે તેનો આનંદ માણો.