Recipe / ડિનરમાં કંઈક સ્પેશિયલ ખાવા માંગતા હોવ, તો ઘરે બનાવો ઢાબા સ્ટાઇલ પનીર લબાબદાર
છેલ્લું અપડેટ : 17 Aug 2025
જ્યારે પણ આપણને કંઈક ખાસ અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય છે, ત્યારે સૌથી પહેલા જે વસ્તુ ધ્યાનમાં આવે છે તે ઢાબાનું ભોજન છે. તેની ગ્રેવીમાં મસાલાઓનું સંપૂર્ણ સંતુલન અને અદ્ભુત સ્વાદ હોય છે જે દરેકને ઘરે બનાવવું મુશ્કેલ લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે પણ ડિનર માટે કંઈક ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ, તો ઢાબા સ્ટાઇલ પનીર લબાબદારની આ રેસીપી તમારા માટે છે.
લોકોને લાગે છે કે ઘરે બનાવેલી વાનગીમાં ઢાબામાં મળતા ભોજન જેવો સ્વાદ લાવવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ કેટલાક ખાસ રહસ્યો અને મસાલાઓનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરીને, તમે પણ માસ્ટરશેફ બની શકો છો.
સામગ્રી
- પનીર - 250 ગ્રામ (ક્યુબ્સ અને થોડું છીણેલું)
- ટામેટાં - 3-4 (બારીક સમારેલા)
- ડુંગળી - 2 (બારીક સમારેલી)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1 ચમચી
- લીલા મરચાં - 2 (બારીક સમારેલા)
- મસાલા - હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો
- આખા મસાલા - લવિંગ, એલચી, તજ
- કાજુ - 15-20
- તાજી મલાઈ - 2-3 ચમચી
- કસુરી મેથી - 1 ચમચી
- કોથમરી - બારીક સમારેલી
- તેલ અને માખણ - જરૂર મુજબ
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. બારીક સમારેલા ટામેટાં, આખા મસાલા, કાજુ અને થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. ટામેટાં નરમ થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થયા પછી, તેને મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
હવે એક પેનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો. તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી વાર સાંતળો.
હવે હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને મસાલાને સારી રીતે સાંતળો જેથી કચાશ દૂર થાય. આ પછી તૈયાર કરેલ ટામેટાં-કાજુની ગ્રેવી ઉમેરો. તેને ગ્રેવીથી તેલ અલગ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
ગ્રેવીમાં મીઠું, ગરમ મસાલો અને કસુરી મેથી (હાથથી મસળેલી) ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં પનીરના ક્યુબ્સ અને થોડું છીણેલું પનીર ઉમેરો. ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો.
પછી ગેસ બંધ કરતા પહેલા, તેમાં તાજી મલાઈ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ ગ્રેવીને ક્રીમી અને રીચ ટેક્સચર આપશે. છેલ્લે બારીક સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
સ્વાદિષ્ટ અને અદ્ભુત ઢાબા સ્ટાઇલ પનીર લબાબદાર તૈયાર છે. તેને ગરમા ગરમ નાન, લચ્છા પરાઠા અથવા તંદૂરી રોટલી સાથે સર્વ કરો અને ઢાબા જેવો સ્વાદ માણો.