VIDEO: Recipe/ ઉનાળામાં બનાવો કાચી કેરી અને ડુંગળીની ખાટી-મીઠી ચટણી, સ્વાદમાં લાજવાબ અને 'લૂ'થી બચવામાં છે ઉપયોગી
છેલ્લું અપડેટ : 11 Apr 2026
સમર સીઝનમાં લગભગ દરેક ઘરમાં કાચી કેરીનું ખાટું-તીખું અથાણું અથવા તો ઠંડું-ઠંડું આમ પન્ના જરૂર બને છે, પણ શું તમે ક્યારેય કાચી કેરી અને ડુંગળીની ખાટી-મીઠી ચટણી ટ્રાય કરી છે?
જો નહીં, તો આ વખતે ઉનાળામાં તેને તમારા રસોડામાં જરૂર સ્થાન આપો. તેનો સ્વાદ એટલો લાજવાબ હોય છે કે બાળકો હોય કે મોટા, દરેક વ્યક્તિ આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે.
આ ચટણી કેમ છે આટલી ખાસ?
ઉનાળાના દિવસોમાં સખત તડકાને કારણે ઘણીવાર આપણી ભૂખ ઓછી થઈ જાય છે. એવામાં કંઈક ચટપટું અને અલગ ખાવાનું મન થાય છે. કાચી કેરીની તાજી ખટાશ અને કાચી ડુંગળીની હળવી તીખાશ, જ્યારે ગોળની મીઠાશ સાથે મળે છે, ત્યારે એક એવો સ્વાદ બને છે જે તમારી ભૂખને તરત જ જગાડી દે છે. આ ઉપરાંત, કાચી ડુંગળી અને ફુદીનો બંને શરીરને ઠંડક આપે છે અને ઉનાળામાં લૂ (Heat stroke) થી બચવામાં આપણી ઢાલ બને છે.
ચટણી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
કાચી કેરી: ૧ મીડિયમ સાઈઝની (છોલીને ટુકડા કરેલી)
ડુંગળી: ૧ મોટી (સમારેલી)
લીલા મરચાં: ૨ થી ૩ (તમારા સ્વાદ મુજબ)
ગોળ અથવા ખાંડ: ૨-૩ મોટી ચમચી (ખાટી-મીઠી મીઠાશ માટે)
ફુદીનાના તાજા પાન: અડધો કપ
શેકેલા જીરાનો પાવડર: અડધી નાની ચમચી
સંચળ અને સાદું મીઠું: સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રીત
સૌ પ્રથમ કાચી કેરી અને ડુંગળીને સારી રીતે ધોઈ, છોલી લો અને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. ફુદીનાના પાનને પણ ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો.
હવે એક બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જારમાં સમારેલી કાચી કેરી, ડુંગળી, લીલા મરચાં અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો.
તેમાં જ મીઠાશ માટે ગોળ અથવા ખાંડ, શેકેલું જીરું, સંચળ અને થોડું સાદું મીઠું નાખો.
હવે આ બધી વસ્તુઓને પાણી નાખ્યા વગર પીસી લો.
ખાસ ટીપ: આ ચટણીને એકદમ ઝીણી પેસ્ટ ન બનાવો. તેને સહેજ કરકરી (દરદરી) રાખશો, તો ખાતી વખતે ડુંગળી અને કેરીનો ક્રંચ મોઢામાં આવશે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
તમારી ચટપટી ખાટી-મીઠી ચટણી મિનિટોમાં તૈયાર છે! તમે તેને કાચની એરટાઈટ બરણીમાં ભરીને ફ્રીજમાં ૩-૪ દિવસ સુધી આરામથી રાખી શકો છો.
બપોરના સાદા દાળ-ભાત હોય, સવારના ગરમાગરમ બટાકાના પરોઠા હોય કે સાંજે ચા સાથે ભજીયા – આ ચટણી દરેક જમણની લિજ્જત વધારી દેશે.
