Health Tips: હાડકાં અને દાંત મજબૂત રાખવા છે? કેલ્શિયમથી ભરપૂર ખાઇ શકાય છે આ વસ્તુ
આજકાલના ભાગદોડ ભરેલા જીવનમાં ખાવા-પીવાની બદલાતી આદતો લોકોની તબિયત પર ભારે પડી રહી છે. સ્વાદના ચક્કરમાં લોકો ફાસ્ટ ફૂડ અને જંક ફૂડને વધુ મહત્ત્વ આપી રહ્યા છે, જ્યારે પોષક તત્વોથી ભરપૂર અનાજ તેની થાળીમાંથી દૂર થતા જાય છે. આ જ કારણ છે કે શરીરમાં પોષણની ઉણપ અને હાડકાં સંબંધિત સમસ્યાઓ અંગે ચિંતા સતત વધી રહી છે. આવા સમયમાં રાગી, બાજરો, જુવાર અને ચણા જેવા પરંપરાગત અનાજ સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. રાગી એ કેલ્શિયમનો ઉત્તમ કુદરતી સ્રોત છે, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવી રાખવામાં મદદ કરે છે. ડો.જણાવે છે કે દેશના અલગ-અલગ રાજ્યોમાં ખાવા-પીવાની પરંપરાઓ અને અનાજની જાતો અલગ-અલગ હોય છે. ક્યાંક જુવાર અને બાજરીનો વધુ ઉપયોગ થાય છે, તો ક્યાંક રાગી અને અન્ય અનાજ લોકોના રોજિંદા આહારનો હિસ્સો છે. આ પરંપરાગત અનાજોને ફરીથી આપણા ભોજનમાં સામેલ કરવાની જરૂર છે.
કોના માટે સૌથી વધુ જરૂરી છે?
ડો. જણાવે છે કે રાગીને પોષણથી ભરપૂર અનાજ માનવામાં આવે છે. તેમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફાઇબર અને પ્રોટીન સહિત અનેક જરૂરી પોષક તત્વો મળી આવે છે. આશરે 100 ગ્રામ આખી રાગીમાં 344 મિલિગ્રામ જેટલું કેલ્શિયમ હોઈ શકે છે. આ જ કારણ છે કે તેને કેલ્શિયમના સારા વનસ્પતિ સ્રોતોમાં ગણવામાં આવે છે. શરીરમાં કેલ્શિયમનું પૂરતું પ્રમાણ હાડકાં અને દાંતને મજબૂત રાખવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. ખાસ કરીને વધતા બાળકો અને વડીલો માટે કેલ્શિયમયુક્ત ખોરાક અનિવાર્ય છે. રાગીને નિયમિત અને મર્યાદિત માત્રામાં આહારમાં સામેલ કરવાથી શરીરને કેલ્શિયમ સહિતના અનેક પોષક તત્વો મળી રહે છે. ડો.ના મતે, લોકોએ પોતાના આહારમાં માત્ર ઘઉં પર જ નિર્ભર રહેવું જોઈએ નહીં. જુવાર, બાજરો, રાગી, આખા મગ, ચણા અને સોયાબીન જેવા ખાદ્ય પદાર્થોને પણ ભોજનમાં સામેલ કરવા જોઈએ. આ ખાદ્ય પદાર્થો શરીરને ફાઇબર, પ્રોટીન અને અન્ય જરૂરી પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.
શું-શું બનાવી શકાય?
ડો. જણાવે છે કે આખા અનાજનો લોટ તૈયાર કરીને તેની રોટલી બનાવી શકાય છે. સ્વાદ અને જરૂરિયાત મુજબ દેશી ઘી સાથે પણ તેનું સેવન કરી શકાય છે. જોકે, ઘીનો ઉપયોગ મર્યાદિત માત્રામાં કરવો જોઈએ. શિયાળાની ઋતુમાં બાજરો, રાગી અને જુવાર જેવા અનાજમાંથી અલગ-અલગ પૌષ્ટિક વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. અનાજને માત્ર રોટલીના રૂપમાં જ ખાવું જરૂરી નથી. તેને બાફીને હળદર અને મીઠું ઉમેરીને પણ ખાઈ શકાય છે. તેમાંથી ચાટ, શાક અને અન્ય વાનગીઓ પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત રાગીમાંથી ઇડલી, ડોસા અને ખીર બનાવવી પણ એક સારો વિકલ્પ છે.
