'વોટર મેન્યૂ' નો વધી રહ્યો છે ટ્રેન્ડ, રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવી રહ્યા છે વિવિધ સ્વાદવાળા અનેક પ્રકારના પાણી
છેલ્લું અપડેટ : 25 Aug 2025
ફ્રેન્ચ લોકો તેમના ઉત્તમ વાઇન માટે જાણીતા છે. એટલા માટે કોઈપણ ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટમાં વાઇનનું વિગતવાર મેન્યૂ ઉપલબ્ધ છે. નોર્થ ઈંગ્લેન્ડમાં એક એવું ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટ છે, જ્યાં લગભગ 140 પ્રકારના વાઇનનું મેન્યૂ ઉપલબ્ધ છે. પરંતુ આ રેસ્ટોરન્ટ તેના વાઇનને કારણે નહીં પરંતુ એક એવા ડ્રિંક માટે ચર્ચામાં આવી છે, જે ફરજિયાત છે પણ ખાસ નથી માનવામાં આવતું.
અહીં અમે પાણી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટ તેના વોટર મેન્યૂને કારણે ચર્ચામાં છે. પાણી દરેક વસ્તુ માટે જરૂરી છે, પરંતુ તે હંમેશા સામાન્ય રીતે લેવામાં આવે છે. હવે, તેને ખાસ બનાવવાની પહેલ તરીકે, આ રેસ્ટોરન્ટે તેનું વિગતવાર મેન્યૂ રજૂ કર્યું છે. અગાઉ પણ એક વ્યક્તિએ વોટર બાર શરૂ કર્યો હતો. આ પહેલ એવા લોકોને ધ્યાનમાં રાખીને કરવામાં આવી રહી છે જેઓ દારૂ નથી પીતા. આ રીતે, પાણીને ખાસ બનાવીને રેસ્ટોરન્ટમાં લોકોને પીરસવાનો ટ્રેન્ડ ધીમે ધીમે વધી રહ્યો છે.
ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટે વોટર મેન્યૂ રજૂ કર્યું
એક અહેવાલ મુજબ, એક ફ્રેન્ચ સ્ટાઇલની રેસ્ટોરન્ટે દારૂ ન પીનારા અથવા ફક્ત સ્ટાઇલમાં હાઇડ્રેટેડ રહેવા માંગતા લોકોને ખુશ કરવા માટે એક સાહસિક પગલું ભર્યું છે. તેમના માટે બોટલબંધ પાણીનું સંપૂર્ણ મેન્યૂ રજૂ કરવામાં આવ્યું છે. અહીં જમનારાઓને સ્ટીલની પાણીની બોટલના ત્રણ અલગ અલગ વિકલ્પો અને સ્પાર્કલિંગ પાણીના ચાર અલગ અલગ વિકલ્પો આપવામાં આવ્યા છે. આ સાથે, ફ્રી નળનું પાણી પણ આપવામાં આવશે.
લોકોને વિવિધ પ્રકારના પાણી પીરસવાનો વિચાર આ રીતે આવ્યો
વોટર મેન્યૂનો વિચાર સૌપ્રથમ ત્રણ વર્ષ પહેલા ડોરન બાઈન્ડર દ્વારા રેસ્ટોરન્ટના કો-ફાઉન્ડર શેફ જોસેફ રોલિન્સ અને ગેઇલ રેડિગોન સામે રાખવામાં આવ્યો હતો. બાઈન્ડર વોટર સોમેલિયર છે. બાઈન્ડર પોતે પહેલેથી જ તેના ક્રેગ સ્પ્રિંગ વોટર બ્રાન્ડ સાથે વોટર બાર ચલાવે છે.
રોલિન્સે જણાવ્યું કે, "હું આ વિચાર પર હસ્યો. શરૂઆતમાં મને લાગ્યું કે તે એક રમુજી વિચાર છે." બાઈન્ડરે આખરે બંનેને તેના વોટર બારમાં પાણીનો સ્વાદ માણવા માટે આમંત્રણ આપ્યું અને તેમને આ વિચાર વેચી દીધો.
છ પ્રકારના પાણીનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું
તેઓએ પાંચ કે છ અલગ અલગ પ્રકારના પાણીનું પરીક્ષણ કર્યું. પછી તેઓએ તેને મેનવેગો ચીઝ, કોમ્ટે ચીઝ, ચોકલેટ, પરમા હેમ અને ઓલિવ જેવા કેટલાક ખોરાક સાથે ભેળવીને બીજો સ્વાદ આપ્યો. આનાથી વાઇનની જેમ સ્વાદ બદલાઈ ગયો.
રોલિન્સે કહ્યું કે તે અદ્ભુત હતું. તેણે આગળ કહ્યું કે તેને ખબર પડી કે પાણી ફક્ત પાણી નથી. બાઈન્ડરે કહ્યું કે લા પોપોટે બ્રિટનનું પહેલું રેસ્ટોરન્ટ છે જે જમનારાઓને વોટર મેન્યૂ પૂરું પાડે છે. તે વિશ્વના થોડા રેસ્ટોરન્ટમાંનું એક છે.
પાણીના પ્રકારો TDSના આધારે બનાવવામાં આવે છે
બાઈન્ડરે રેસ્ટોરન્ટનું વોટર મેન્યૂ તૈયાર કર્યું છે. તેમાં બ્રિટન, ફ્રાન્સ, સ્પેન અને પોર્ટુગલ સહિત સમગ્ર યુરોપમાંથી પસંદ કરેલી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. બાઈન્ડરે કહ્યું કે પાણીમાં ખનિજોનું પ્રમાણ સ્વાદ અને સુગંધને અસર કરે છે. તેણે કહ્યું કે આ માપને ટોટલ ડિસોલ્વ્ડ સોલિડ્સ અથવા TDS કહેવામાં આવે છે.
તેણે કહ્યું કે ડિસ્ટિલ પાણીમાં શૂન્ય TDS હોય છે. તે બારીઓ સાફ કરવા, ઈલેક્ટ્રિકલ ઉપકરણો માટે, તમારી કારની બેટરી માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ તે મનુષ્યો માટે નકામું છે. બીજી બાજુ, દરિયાઈ પાણી 30,000-40,000 TDS સાથે બરાબર વિપરીત છે.
14 TDSથી 3,300 TDS સુધીનું પાણી ઉપલબ્ધ
લા પોપોટેમાં TDSની વિશાળ શ્રેણી છે. તેમાં ઇટાલીના લોરેટાના સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટરમાં 14 TDSથી ફ્રાન્સના વિચી સેલાસ્ટિન્સમાં 3,300 TDS શામેલ છે.
રોલિન્સે કહ્યું કે ફ્રેન્ચ પાણી શરૂઆતમાં ખારું લાગે છે, પરંતુ પછી તમે તેને પરમા હેમ જેવી ખારી વસ્તુ સાથે ભેળવો છો, અને તે બંને કુદરતી રીતે એકબીજાને સંતુલિત કરે છે, તેથી પાણી હવે ખારું નથી રહેતું અને હેમનો સ્વાદ લાંબા સમય સુધી તમારા મોંમાં રહે છે.
પાણી કેવી રીતે પીરસવામાં આવે છે તેનું ધ્યાન રખાય છે
પાણી કેવી રીતે પીરસવામાં આવે છે તે પણ એક મહત્ત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. રોલિન્સે કહ્યું કે, "અમે તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર બરફ અને લીંબુના ટુકડા સાથે પીવાની ભલામણ કરીએ છીએ. પાણી વાઇન જેવું છે, જો તે ખૂબ ઠંડુ હોય, તો તે તેનો બધો સ્વાદ ગુમાવે છે.
બોટલની કિંમત 500થી 2200 રૂપિયા
ક્રેગ બ્રાન્ડની મોટી બોટલ માટે વોટર મેન્યૂની કિંમત £5 (600 રૂપિયા) થી લઈને ધ પેલેસ ઓફ વિડાગો નામના પોર્ટુગીઝ સ્પાર્કલિંગ વોટર માટે £19 (૨૨૦૦ રૂપિયા) સુધીની છે. લા પોપોટે તેના નવા વોટર મેન્યૂ સાથે દારૂના વપરાશને ઘટાડવાના વૈશ્વિક વલણનો લાભ લઈ રહ્યું છે, જે ભોજન કરનારાને એક અલગ પરિમાણ આપે છે.
બાઈન્ડરે કહ્યું કે, "મારા જેવા લોકો દારૂ નથી પીતા. હું ખૂબ જ ખાણીપીણીનો શોખીન છું અને જ્યારે હું રેસ્ટોરન્ટમાં જાઉં છું, ત્યારે તેઓ મને વાઇન મેન્યૂનુ બતાવવા માટે ઉત્સુક હોય છે, જે મને ક્યારેય નહીં ગમે. જો તમે મારી સામે વોટર મેન્યૂ મુકો છો, તો હું ચોક્કસપણે કંઈક લઈશ."
આવકનો નવો સ્ત્રોત
બાઈન્ડરના મતે, આ આવકનો એક નવો સ્ત્રોત ખોલી રહ્યું છે. તે રેસ્ટોરન્ટને આકર્ષી રહ્યું છે અને તે વધુને વધુ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકોને આકર્ષી રહ્યું છે. હકીકતમાં, આ બધું એક મહાન અનુભવ છે.
