પોષક તત્વોથી ભરપૂર સરગવાની રેસીપી: આ રીતે બનાવો મસાલેદાર સરગવાનું શાક
છેલ્લું અપડેટ : 08 Aug 2026
ભારતીય રસોડામાં સરગવાની શીંગ ખૂબ જ પૌષ્ટિક શાક માનવામાં આવે છે. તેની શીંગનો ઉપયોગ સાંભાર, શાક અને ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓમાં થાય છે. સરગવાની શીંગ સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે અનેક પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં વિટામિન એ, વિટામિન સી, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ વિપુલ પ્રમાણમાં મળી આવે છે. જો તમે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનો લાભ લેવા માંગતા હોવ, તો સરગવાની સીંગનું શાક તમારા ભોજનમાં ચોક્કસપણે સામેલ હોવું જોઈએ.
જરૂરી સામગ્રી
સરગવાની સીંગ - 4 થી 5
બટાકા - 2 (મધ્યમ કદના)
ડુંગળી - 1 (ઝીણી સમારેલી)
ટામેટાં - 2 (ઝીણા સમારેલા)
લીલા મરચાં - 2
આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1 નાની ચમચી
હળદર પાવડર - 1/2 નાની ચમચી
ધાણાજીરું પાવડર - 1 નાની ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 1/2 નાની ચમચી
ગરમ મસાલો - 1/2 નાની ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
તેલ - 2 મોટી ચમચી
લીલા ધાણા - સજાવટ માટે
બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા સરગવાની શીંગોને સારી રીતે ધોઈ લો અને લગભગ 2 થી 3 ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપી લો. બટાકાને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ સુધી પકવો.
હવે ટામેટાં ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી હળદર, ધાણાજીરું, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરીને મસાલાને સારી રીતે ચડવા દો.
મસાલો તૈયાર થઈ જાય એટલે કાપેલા બટાકા અને સરગવાની શીંગ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. લગભગ 2 કપ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર 15 થી 20 મિનિટ સુધી ચડવા દો.
જ્યારે બટાકા અને સરગવાની શીંગ નરમ થઈ જાય, ત્યારે ગરમ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. ગેસ બંધ કરો અને ઉપરથી લીલા ધાણા ભભરાવીને ગરમાગરમ પીરસો. આ શાક રોટલી, પરોઠા કે ભાત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
