હવે ઘરમાં જ બનાવો સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ કેળાંનું શાક, જાણો સ્પેશિયલ શાક બનાવવાની રીત
છેલ્લું અપડેટ : 09 Oct 2026
કેળાં ઘણી રીતે ખાવામાં આવે છે, પાકું કેળું તો દરેક કોઈ ખાય છે અને કાચા કેળાંના ચિપ્સ કે શાક સાઉથ ઇન્ડિયન ડિશીસનો ખાસ હિસ્સો છે. જો તમે સીઝનલ શાકભાજી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો હવે કાચા કેળાંનું શાક ટ્રાય કરો. ચટપટું-મસાલેદાર કાચા કેળાંનું શાક ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે અને તેને તમે એક વાર ખાશો તો બાકી તમામ શાકભાજીને ભૂલી જશો. હવે તમે વિચારતા હશો કે કાચા કેળાંનું શાક બનાવે કેવી રીતે? તો શેફ સંજીવ કપૂરે તેની સરળ રેસિપી શેર કરી દીધી છે. શેફ કાચા કેળાંનું શાક તમિલનાડુ સ્ટાઇલમાં બનાવવાનું બતાવ્યું છે અને તેનું કહેવું છે કે તેને ખાધા પછી તમે અઠવાડિયામાં 2 દિવસ આ જ બનાવશો. તો વગર કોઈ મોડું કર્યા કાચા કેળાંનું શાક બનાવવાની રેસિપી જાણી લો.
કાચા કેળાંનું શાક બનાવવા માટે સામગ્રી
2 મીડિયમ કાચા કેળાં
3 ચમચી તેલ
1 મીડિયમ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
1 મીડિયમ ટામેટું, ઝીણું સમારેલું
2 ચમચી તેલ
15-20 મીઠા લીમડાના પાન
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1 ચપટી હળદર પાવડર
2 ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર
સ્વાદાનુસાર મીઠું
2 ચમચી આમલીનો પલ્પ (ગોળ/પેસ્ટ)
કાચા કેળાંનું શાક બનાવવાની રીત
કાચા કેળાંને છોલીને નાના-નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. કેળાંને એક બાઉલમાં રાખો તેમાં હળદર, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને મિક્સ કરી લો. પછી એક પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને કેળાંના ટુકડાઓને હળવા ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો અને તેને કાઢીને અલગ વાસણમાં મૂકી દો.
હવે તમારે એ જ પેનમાં મસાલો તૈયાર કરવાનો છે. આ માટે તમારે 2 ચમચી તેલ નાખવાનું છે અને તેમાં મીઠા લીમડાના પાનને થોડી સેકન્ડ સુધી સાંતળી લો. પછી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી પકવો.
જ્યારે ડુંગળી પૂરી રીતે રંધાઈ જાય ત્યારે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. પછી તેમાં તમારે ટામેટું નાખીને થોડું ચડી જાય ત્યાં સુધી પકવવાનું છે. જો ટામેટું ચડાવવા માટે હળવું મીઠું નાખવા માંગતા હોવ, તો નાખી દો.
ટામેટું ચડી જાય એટલે તમારે મસાલા નાખવાના છે. તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. પછી થોડું પાણી નાખીને મિક્સ કરો. જો મીઠું પહેલા નથી નાખ્યું, તો મસાલામાં નાખીને મિક્સ કરો.
મસાલો સાંતળી લીધા પછી તેમાં તમારે ફ્રાય કરેલું કાચું કેળું નાખવાનું છે અને સાથે આમલીનો પલ્પ નાખીને મિક્સ કરવાનું છે. પછી ઢાંકણથી કવર કરીને ધીમા તાપે આશરે 10 મિનિટ સુધી પકવી લો. બસ પછી ઉપરથી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશિંગ કરો અને ગરમાગરમ રોટલી, ભાત સાથે સર્વ કરો.
