Recipe: શિયાળામાં લીલા વટાણામાંથી બનાવો આ બે ખાસ વાનગીઓ
છેલ્લું અપડેટ : 20 Dec 2025
શિયાળાના આગમન સાથે બજાર તાજા લીલા વટાણાથી છલકાઈ જાય છે. લીલા વટાણા ફાઇબર, પ્રોટીન, વિટામિન સી અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં અને શરીરને ગરમ રાખવામાં મદદ કરે છે. આ જ કારણ છે કે શિયાળા દરમિયાન વટાણા આધારિત શાક, પરાઠા અને નાસ્તા લોકપ્રિય પસંદગી બની જાય છે. જો તમે આ શિયાળામાં કેટલીક સ્વાદિષ્ટ અને સરળ વાનગીઓ અજમાવવા માંગતા હો, તો અહીં સ્વાદિષ્ટ વટાણાની વાનગીઓ માટે બે સરળ વાનગીઓ છે જે તમે ઘરે ઝડપથી બનાવી શકો છો, અને આ વાનગીઓ ચા સાથે વધુ સારી લાગશે.
વટાણાની કચોરી
વટાણાની કચોરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ તાજા લીલા વટાણાને ઉકાળો અને તેને બારીક પીસી લો. એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો, તેમાં વરિયાળી, જીરું, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. વટાણાનો ભૂકો ઉમેરો અને પાણી સુકાય જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. મીઠું, ધાણાનો પાવડર, ગરમ મસાલો અને સૂકા કેરીનો પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
આ દરમિયાન લોટમાં મીઠું અને થોડું તેલ ઉમેરો અને કઠણ કણક બનાવો. કણકના નાના ગોળા બનાવો, તેમાં વટાણાની ભરણ ભરો, અને તેને હળવા હાથે પાથરો. કચોરીને ધીમા તાપે સોનેરી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમ વટાણાની કચોરી લીલી ચટણી અથવા આમલીની ચટણી સાથે સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
વટાણાના કટલેટ
વટાણાના કટલેટ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લીલા વટાણાને સારી રીતે ઉકાળો અને મેશ કરો. તેમાં બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, આદુ, ધાણાના પાન, બ્રેડક્રમ્સ, મીઠું અને લાલ મરચું અને ગરમ મસાલા જેવા હળવા મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ ન તો ખૂબ ભીનું હોવું જોઈએ અને ન તો ખૂબ સૂકું હોવું જોઈએ.
હવે તમારા હાથ પર થોડું તેલ લગાવો અને આ મિશ્રણમાંથી મધ્યમ કદના કટલેટ અથવા ટિક્કી બનાવો. એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને કટલેટને બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેલો ફ્રાય કરો. આ વટાણાના કટલેટ, બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ, ચાના સમયે ટામેટાની ચટણી અથવા લીલી ચટણી સાથે પીરસો, અને તે બધી ઉંમરના લોકોને ખૂબ ગમે છે.
