Recipe : ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવું ચિલી પનીર, આ ટિપ્સથી બનશે સ્વાદિષ્ટ વાનગી
છેલ્લું અપડેટ : 25 Nov 2025
ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલનું મરચાંનું પનીર એક લોકપ્રિય ઇન્ડો-ચાઇનીઝ વાનગી છે જે ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તેનો મસાલેદાર સ્વાદ દરેકને ગમે છે, અને લોકો તેને સ્ટાર્ટર અથવા નાસ્તા તરીકે પસંદ કરે છે. સારી વાત એ છે કે તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ યોગ્ય સ્વાદ મેળવવા માટે કેટલીક ખાસ યુક્તિઓ ધ્યાનમાં રાખવી પડશે. અહીં જાણો રેસ્ટોરન્ટની જેમ જ ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર મરચાંનું પનીર બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી...
સામગ્રી:
પનીર - 250 ગ્રામ (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું)
મકાઈનો લોટ - 3 ચમચી
મેદા - 2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1 ચમચી
કાળી મરી પાવડર - 1/2 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
તેલ - તળવા માટે
ચટણી અને ગ્રેવી માટે -
તેલ - 2 ચમચી
લસણ - 1 ચમચી (બારીક સમારેલું)
આદુ - 1 ચમચી (બારીક સમારેલું)
લીલા મરચાં - 2-3 (વચ્ચેથી કાપેલું)
ડુંગળી - 1 મધ્યમ (મોટા ટુકડા/પાંખડીઓમાં કાપેલું)
કેપ્સિકમ - 1 મધ્યમ (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું)
સોયા સોસ - 1 ચમચી
લાલ મરચાંની ચટણી - 1 ચમચી
ટામેટા કેચઅપ - 1 ચમચી
સરકો - 1 ચમચી
મકાઈનો લોટ સ્લરી - (1 ચમચી કોર્નફ્લોર + 2-3 ચમચી પાણી) (મિશ્રિત)
લીલી ડુંગળી - સજાવટ માટે
મીઠું અને મરી - સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં કોર્નફ્લોર, લોટ, મીઠું, મરી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ભેગું કરો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર બનાવો. બેટર પનીર સાથે સારી રીતે ચોંટી જાય તેટલું જાડું હોવું જોઈએ.
હવે આ બેટરમાં પનીરના ટુકડા ડુબાડીને સારી રીતે કોટ કરો.
આ પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થાય, ત્યારે પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
તળ્યા પછી પનીરને કાઢી લો અને તેને પેપર નેપકિન પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
હવે એક પેનને વધુ તાપ પર ગરમ કરો અને તેમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો.
બારીક સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
હવે સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. 1-2 મિનિટ માટે વધુ તાપ પર સાંતળો. શાકભાજીનો ક્રન્ચીશ રહેવો જોઈએ. તે ચીકણા ન હોવા જોઈએ.
આગળ ગરમી થોડી ઓછી કરો અને સોયા સોસ, લાલ મરચાંની ચટણી, સરકો અને ટામેટા કેચઅપ ઉમેરો.
થોડું મીઠું અને મરી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે કોર્નફ્લોર સ્લરી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. આનાથી ગ્રેવી ઘટ્ટ અને ચળકતી બનશે.
એકવાર ચટણી ઘટ્ટ થઈ જાય, પછી તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો.
છેલ્લે સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો જેથી પનીર ચટણી શોષી લે પણ નરમ ન થાય.
આ પછી ગરમી બંધ કરો.
ગરમ મરચાંની પનીરને તળેલા ભાત અથવા હક્કા નૂડલ્સ સાથે પીરસો.