મોંમાં મૂકતાં જ ઓગળી જાય તેવી બેકરી સ્ટાઈલ નાનખટાઈ બનાવો ઘરે, આ રહી સરળ રેસિપી!
છેલ્લું અપડેટ : 05 Aug 2026
શેરી-ગલીઓમાં લોકપ્રિય નાનખટાઈ એ એક પારંપરિક કૂકી (Cookie) છે, જેની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે ઈંડા વગર (Eggless) બનાવવામાં આવે છે. બહારથી થોડી કડક અને ખાતી વખતે મોંમાં ઓગળી જાય તેવી નાનખટાઈ સાંજના નાસ્તા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. જો તમને બહારની વસ્તુઓની સ્વચ્છતા (Hygiene) પર શંકા હોય, તો કેમ નહીં તેને ઘરે જ બનાવી લેવાય!
પારંપરિક નાનખટાઈ રેસિપી
સામગ્રી
1 કપ મેંદો
1/2 કપ ઘી
2 મોટી ચમચી દૂધ
3/4 કપ દળેલી ખાંડ અથવા બૂરું
3/4 કપ ચણાનો લોટ (બેસન)
2 મોટી ચમચી સોજી
1/2 નાની ચમચી બેકિંગ પાવડર
1 નાની ચમચી એલચી પાવડર
1-2 ચપટી મીઠું
બેક કરવા માટે: 2 કપ મીઠું અથવા રેતી
બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં ઘટ્ટ ઘી લો અને તેમાં દળેલી ખાંડ ઉમેરો.
ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને ધીમે-ધીમે મિક્સ કરતા રહો. ઘી અને ખાંડને ફેંટવા માટે વિસ્ક (Whisk)નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જ્યાં સુધી આ મિશ્રણ એકદમ ક્રીમી અને હળવું ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને બરાબર ફેંટવું.
હવે આ મિશ્રણ પર ચાળણી મૂકીને તેમાં મેંદો, ચણાનો લોટ અને બેકિંગ પાવડર ચાળી લો.
ત્યારબાદ તેમાં એલચી પાવડર અને ચપટી મીઠું પણ ઉમેરી દો.
લોટ બરાબર ભળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને મિક્સ કરતા રહો. જો મિશ્રણ કોરું લાગે તો તેમાં થોડું દૂધ ઉમેરી શકાય છે.
આ મિશ્રણમાંથી સોફ્ટ કણક (Dough) તૈયાર કરી લો.
કૂકી બેક કરવા માટે પ્રેશર કૂકરમાં 2 કપ મીઠું અથવા રેતી નાખીને તેને ગરમ (Pre-heat) કરવા મૂકો. તેમાં એક વાટકી મૂકી તેના પર કાણાં વગરની પ્લેટ રાખો.
5-10 મિનિટ કૂકર ગરમ થાય એટલે લોટમાંથી નાની-નાની ગોળીઓ (લોઈ) બનાવી તેના પર હળવો ક્રોસ નિશાન બનાવો.
પ્લેટમાં થોડી-થોડી જગ્યા રાખીને આ ગોળીઓ મુકતા જાવ. તમે ઈચ્છો તો ઉપર ડ્રાયફ્રૂટ્સના ટુકડા પણ લગાવી શકો છો.
હવે કૂકરની સીટી અને રબર કાઢીને ઢાંકણ બંધ કરી દો અને ધીમા તાપે 10-12 મિનિટ સુધી ચડવા દો.
શરૂઆતમાં નાનખટાઈ નરમ લાગશે, પણ ઠંડી થયા પછી તે ક્રિસ્પી થઈ જશે.
ઠંડી થયા પછી આ ક્રિસ્પી પારંપરિક નાનખટાઈ બાળકોને સાંજના નાસ્તામાં પીરસો!
