Recipe : ગુજરાતના પ્રખ્યાત ખમણ ઢોકળા ફરસાણની દુકાન જેવા બનાવો ઝટપટ
છેલ્લું અપડેટ : 23 Jan 2026
સોર્સ : gstv
"ખમણ ઢોકળા" નો ઉલ્લેખ કર્યા વિના ગુજરાતી ભોજન વિશે વાત કરવી અશક્ય છે. ઢોકળા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ અતિ સ્વસ્થ પણ છે, કારણ કે તે બાફવામાં આવે છે. તેલ ઓછું અને પ્રોટીનથી ભરપૂર, આ વાનગી નાસ્તા અથવા સાંજની ચા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. લોકો ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલા ઢોકળા બજારમાં મળતા ઢોકળા જેટલા નરમ નથી હોતા. આજે એક સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી શેર કરીશું જે ખાતરી કરશે કે તમારા ઢોકળા રૂ જેટલા નરમ હશે.
ઢોકળાના બેટર માટે સામગ્રી
ચણાનો લોટ - 1.5 કપ
સોજી (રવો) - 1 ટેબલસ્પૂન (વધુ સારા બનાવા માટે)
દહીં - 1/2 કપ (થોડું ખાટું હોય તો સારું)
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ - 1 ચમચી
હળદર પાવડર - 1/4 ચમચી
ખાંડ - 1 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
ઈનો અથવા બેકિંગ સોડા - 1 ચમચી
લીંબુનો રસ - 1 ચમચી
વઘારવા માટે
તેલ - 1 ચમચી
સરસવના દાણા - 1 ચમચી
મીઠા લીમડાના પાન - 8-10
લીલા મરચાં - 3-4 (કાપેલા)
ધાણાના પાન - બારીક સમારેલા
બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, સોજી, મીઠું, ખાંડ, હળદર, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને દહીં મિક્સ કરો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ બેટર બનાવો. ખાતરી કરો કે બેટર ન તો ખૂબ જાડું હોય કે ન તો ખૂબ પાતળું. ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
- હવે, એક મોટા વાસણ અથવા સ્ટીમરમાં 2-3 કપ પાણી ગરમ કરો. જે પ્લેટ અથવા ટીનમાં તમે ઢોકળા બનાવવાના છો તે પ્લેટ અથવા ટીનને તેલથી ગ્રીસ કરો.
- જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે બેસનના બેટરમાં લીંબુનો રસ અને ઈનો ઉમેરો. ઈનો સક્રિય કરવા માટે તેના પર એક ચમચી પાણી રેડો. હવે, તેને એક દિશામાં જોરશોરથી હલાવો. તમે જોશો કે બેટરનું કદ બમણું થઈ ગયું છે. તરત જ તેને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ પર રેડો.
- પ્લેટને સ્ટીમરમાં મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરો. તેને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 15 થી 20 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. 15 મિનિટ પછી છરી નાખીને તપાસો, જો છરી સાફ નીકળે છે, તો ઢોકળા તૈયાર છે. તેને કાઢીને ઠંડુ થવા દો.
- એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈના દાણા, મીઠાના લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરો. જ્યારે રાઈના દાણા તતડવા લાગે, ત્યારે અડધો કપ પાણી અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. પાણી ઉકળે પછી, ગેસ બંધ કરો. ઢોકળાને ઇચ્છિત કદના ટુકડા કરો. હવે, તૈયાર ગરમ વઘારને ચમચી વડે ઢોકળા પર ફેલાવો અને તેને લીલી ચટણી સાથે પીરસો.