Recipe / રોટલી-પરોઠા સાથે પીરસો લસણની મસાલેદાર ચટણી, બમણો થઈ જઈ જશે ભોજનનો સ્વાદ
છેલ્લું અપડેટ : 16 Sept 2025
શું તમે પણ રોજ એક જ પ્રકારનો ખોરાક ખાઈ કંટાળી ગયા છો? શું તમને લાગે છે કે તમારા સાદા દાળ-રોટલી કે પરાઠામાં કંઈક ખૂટે છે? જો હા, તો આ રેસીપી તમારા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. આ લસણની ચટણી, જે થોડી મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે, તે તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી દેશે. તેને ખાધા પછી તમે તમારી આંગળીઓ ચાટતા રહી જશો.
સામગ્રી
- લસણની કળી: 10-12
- લાલ મરચાં: 5-6 (સૂકા)
- જીરું: અડધી ચમચી
- આમચૂર પાવડર: અડધી ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
- સરસવનું તેલ: 2 ચમચી
બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, સૂકા લાલ મરચાને હૂંફાળા પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો જેથી તે નરમ થઈ જાય.
- હવે મિક્સર જાર લો. તેમાં પલાળેલા લાલ મરચાં, લસણ, જીરું, આમચૂર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- હવે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે પીસી લો.
- ધ્યાન રાખો કે ચટણી ખૂબ પાતળી ન હોવી જોઈએ.
- હવે એક નાની તપેલી અથવા કઢાઈ લો. તેમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં પીસેલી ચટણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો.
- જ્યારે ચટણી તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો.
- લસણની મસાલેદાર ચટણી તૈયાર છે. તેને બપોરના કે રાતના ભોજન સાથે પીરસી શકો છો.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો
લસણની ચટણી બનાવતી વખતે જો કેટલીક ખાસ બાબતોનું ધ્યાન રાખવામાં આવે, તો તેનો સ્વાદ વધી જશે. આ માટે કેટલીક ટિપ્સ તમને મદદ કરશે.
મરચાં પલાળી રાખવાનું ભૂલશો નહીં: સૂકા લાલ મરચાંને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાથી તે નરમ બને છે અને ચટણીનો રંગ પણ ઘેરો અને લાલ થઈ જાય છે. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તીખાશ ઘટાડવા માટે સૂકા લાલ મરચાંના બીજ કાઢી શકો છો.
લસણની માત્રા: ચટણીનો સ્વાદ લસણમાંથી આવે છે, તેથી લસણની કળીઓનો સારી માત્રામાં ઉપયોગ કરો. આ ચટણીને તીખી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
તેલનો યોગ્ય ઉપયોગ: આ ચટણીમાં સરસવનું તેલ સૌથી સારું લાગે છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે કોઈપણ અન્ય તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સરસવનું તેલ તેને એક ખાસ દેશી સ્વાદ આપે છે.
મસાલાને સારી રીતે સાંતળો: મિક્સરમાં પીસ્યા પછી, ચટણીને તેલમાં સાંતળવી ખૂબ જ મહત્ત્વપૂર્ણ છે. આ ચટણીની કચાશ દૂર કરે છે અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધારે છે.
પાણીનો યોગ્ય ઉપયોગ: ચટણી પીસતી વખતે વધારે પાણી ન ઉમેરશો. તેને ઘટ્ટ રાખો જેથી તે પરાઠા કે રોટલી સાથે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ લાગે.
