VIDEO: પેકેટવાળું દહીં કે ઘરનું જમાવેલું... સ્વાસ્થ્ય માટે કયું છે વધુ ફાયદાકારક?
છેલ્લું અપડેટ : 04 Oct 2026
દહીં હંમેશાથી ભારતીય ખાવા-પીવાનો હિસ્સો રહ્યું છે. ઘણાં લોકો જ્યારે સુધી શાક-રોટલી સાથે એક વાટકી દહીં ના ખાય, ત્યાં સુધી એનું ભોજન અધૂરી જ રહે છે. દહીં માત્ર ખાવાનો સ્વાદ નથી વધારતી, પરંતુ તેમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન B12 જેવા અનેક પોષક તત્વો પણ હાજર હોય છે. ઘણા લોકો ઘરે જમાવેલી દહીં ખાવાનું પસંદ કરે છે, તો કેટલાક લોકોને પેકેટવાળું દહીં પસંદ આવે છે. આજકાલ તો ખાસ કરીને પેકેટવાળું દહીં ખાવાનો ક્રેઝ વધી રહ્યો છે. પરંતુ શું ઘરની જમાવેલું દહીં અને પેકેટવાળું દહીં બંને સેમ હોય છે? આ સવાલ ઘણા લોકોના મનમાં રહે છે. એક ઇન્સ્ટાગ્રામ પોસ્ટ દ્વારા ડૉ. સલીમ ઝૈદીએ આ અંગે વિગતવાર માહિતી આપી છે, જાણો અહીં....
પેકેટવાળું દહીં કે ઘરનું જમાવેલું દહીં, બંને વચ્ચે શો તફાવત છે?
ઘરના દહીંમાં હોય છે વધુ પ્રોબાયોટિક્સ
ડૉ. સલીમ ઝૈદી કહે છે કે પેકેટવાળું દહીં અને ઘરનું જમાવેલું દહીં બંને જોવામાં બિલકુલ સેમ લાગે છે. પરંતુ તેમાં જમીન-આસમાનનો તફાવત હોય છે. પહેલો તફાવત છે પ્રોબાયોટિક્સનો. ખરેખર, ઘરના દહીંમાં જીવંત એક્ટિવ પ્રોબાયોટિક્સ બેક્ટેરિયા ભરપૂર માત્રામાં હાજર હોય છે. પરંતુ પેકેટવાળા દહીં, ખાસ કરીને થિક સેટ અને ફ્લેવર્ડ દહીં એટલું બધું પ્રોસેસ્ડ હોય છે અને તેને ફેક્ટરીથી ઘર સુધી પહોંચવામાં જ એટલો સમય લાગી જાય છે કે લાઈવ બેક્ટેરિયા કલ્ચર ખૂબ જ ઘટી જાય છે.
પેકેટવાળા દહીંમાં હોઈ શકે છે એડિટિવ્સ
ડૉ. સલીમ કહે છે કે મોટાભાગની પેકેટવાળા દહીંમાં એડિટિવ્સ જેવા કે સ્ટેબિલાઈઝર્સ, થિકનર્સ કે મિલ્ક સોલિડ્સનો ઉપયોગ થાય છે. તો બીજી તરફ ફ્લેવર્ડ દહીંમાં તો આર્ટિફિશિયલ કલર્સ અને ખાંડ પણ હાજર હોઈ શકે છે. જ્યારે ઘરના દહીં માત્ર બે જ વસ્તુઓથી બને છે—દૂધ અને મેળવણ (મેળવણ/જામન).
ઘરનું દહીં ખાવી વધુ ફાયદાકારક છે
ઘરે જમાવેલું દહીં અવારનવાર એક જ દિવસમાં ખાઈ લેવામાં આવે છે, જે સમયે બેક્ટેરિયાનું કલ્ચર સૌથી સ્ટ્રોંગ હોય છે. જ્યારે પેકેટવાળા દહીં કોલ્ડ ચેઇનમાં દિવસો સુધી ચાલતું રહે છે, જેનાથી બેક્ટેરિયા કાઉન્ટ ઘણો ઓછો થઈ જાય છે. ડૉ. સલીમ કહે છે કે આ જ કારણે પેકેટવાળું દહીં ખાવાથી તમને એટલો ફાયદો નથી મળતો, જેટલો ઘરની જમાવેલું દહીં ખાવાથી મળે છે.
ઘરે દહીં કેવી રીતે જમાવવું?
ઘરે દહીં જમાવવું ખૂબ જ સરળ છે. સૌથી પહેલાં દૂધને સારી રીતે ઉકાળીને સહેજ હૂંફાળું થવા દો. હવે એક ચમચી તાજા દહીંનું મેળવણ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. તેને કોઈ હૂંફાળી કે ગરમ જગ્યાએ 6-8 કલાક માટે જામવા મૂકી દો. એકદમ ઘટ્ટ અને મલાઈદાર દહીં જામીને તૈયાર થઈ જશે
