શતરંગ / મેંગો આઇસ્ક્રીમ: આયા મોસમ મસ્ત મેંગો કા!

- આહારની અનુરાગીની

ફળોનો રાજા - કેરી એ ભારતમાં ઉનાળુ મોસમી ફળ છે. કેરીની સિઝન માર્ચથી મે સુધી ચાલે છે.

જો કે જૂન અને જુલાઈ મહિનામાં અને ઓગસ્ટમાં પણ બજારમાં સરળતાથી કેરી મળી શકે છે. પરંતુ વરસાદ શરૂ થતાં જ ઘણા લોકો કેરી ખાવાનું ટાળે છે કારણ કે તે સરળતાથી બગડી જાય છે. તો તમારે આ બે મહિનાના સમયમાં બને તેટલી ઝડપથી કેરી ખાવી પડશે !!!

કેરી એક સીઝનલ ફળ છે અને ભારતીય ઉનાળા દરમિયાન વર્ષમાં એક વખત દેખાય છે. કેરીની સાથે જેકફ્રૂટ, જામુન, શેતૂર જેવા ફળો અને ભારતીય બેરીની કેટલીક વધુ વિવિધતાઓ પણ દેખાય છે.

હું દૃઢપણે માનું છું કે ઋતુ પ્રમાણે ખાવું જોઈએ. તેથી જો મોસમ હોય, તો તમારા ભોજનમાં મોસમી ફળો અથવા શાકભાજી અવશ્ય લો.

ભારતમાં કેરી પાકેલી અને કાચી (raw mango) બંને રીતે ખાવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે પાકેલી મીઠી કેરી ખાવામાં આવે છે તેની સાથે સાથે કેરીની મીઠાઈઓ અને પીણાં તેની સાથે બનાવવામાં આવે છે.

કાચી કેરી સાથે ભારતીય ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. જો કે કેરીનું અથાણું ઘણા ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે અને કેરીનું અથાણું બનાવવાની સેંકડો રીતો છે, ત્યાં કેટલીક વાનગીઓ છે જેમ કે ચટણી, દાળ અને ડ્રિંક્સ પણ બનાવવામાં આવે છે.

કેસર, બદામી, દશેરી, લંગડા, સેફડા, તોતાપુરી, ચૌસા, નીલમ, આલ્ફોન્સો (હાપુસ) વગેરે જેવી ભારતીય કેરીની ઘણી જાતો છે. દરેકને કેરીની પોતાની મનપસંદ જાત હોય છે.

મારી મનપસંદ આલ્ફોન્સો કેરી છે જેને સ્થાનિક રીતે હાપુસ પણ કહેવામાં આવે છે. તે સૌથી રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી મોંઘી પણ છે. તે કેરી મહારાષ્ટ્ર, ગુજરાત, કોંકણ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અનેમોટાભાગે નિકાસ કરવામાં આવે છે.

કેરી સાથે કોઈપણ સ્વીટ બસે ડીશ અથવા બેવરેજ બનાવતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખવું  કેરી  રેસાયુક્ત ન હોય અને મીઠી હોય તે ધ્યાનમાં રાખવું . અડધી પાકેલી કેરી સાથે પીણાં, મીઠાઈઓ અથવા મીઠાઈઓ બનાવવા નું ટાળો અથવા તો ઓછી મીઠી કેરી પણ ખાવાનું ટાળો કારણ કે આ પેટમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે.

કેરીની વાનગીઓ: 

આ પોસ્ટમાં, હું મારા બ્લોગમાંથી મીઠી કેરી અને તીખી ખાટી લીલી કેરી બંને વડે બનાવેલી કેરીની વાનગીઓની લિસ્ટ આપી રહી  છું.

મીઠી કેરીની મીઠાઈઓ, કેરીનાં અથાણાં અને ચટણી જેવા કેટલાક મસાલાઓ સહિત ટેન્ગી ડ્રિંક્સ  પસંદ કરવાના ઓપ્શન  છે.

મીઠાઈઓ માટે, હું હંમેશા તાજી કેરીનો ઉપયોગ કરું છું. જો તમારી પાસે તમારા શહેરમાં તાજી મીઠી કેરી ઉપલબ્ધ નથી, તો તમે તૈયાર કેરીનો પલ્પ પણ વાપરી શકો છો. નીચે દર્શાવેલ ઘણી વાનગીઓમાં કેરીના પલ્પમાં ઉપયોગ કર્યો  છે.

હું હંમેશા કેરીને મિક્સ કરીને પલ્પ બનાવું છું, પરંતુ તમે સ્ટોરમાં લાવેલા તૈયાર કેરીના પલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

નોંધ કરો કે 1 મીડિયમ સાઈઝ  ની કેરી લગભગ ½ થી ¾ કપ કેરીનો પલ્પ આપશે. તેથી જો રેસીપીમાં 2 મીડીયમ સાઈઝ  ની કેરી ની જરૂર હોય, તો 1 થી 1.5 કપ કેરીનો પલ્પ સાથે બદલો.

પાકેલી કે પાકી કેરીનો ઉપયોગ કરીને ઘણી  વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. તેથી, તમારી પસંદગી લો અને તમારી મનપસંદ કેરીની રેસીપી બનાવો - પછી ભલે તે આમરસ, કેરીની લસ્સી, આમ્રખંડ, કેરીનો આઈસ્ક્રીમ અને મેંગો કુલ્ફી જેવી લોકપ્રિય કેરીની વાનગીઓ હોય.

મેં આ લિસ્ટ માં સૌ પ્રથમ મેંગો ડેઝર્ટ અને મીઠી કેરીમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ છે. જેમ જેમ આગળની પોસ્ટ જોશો, તમે પાકેલી કેરીમાંથી બનાવેલા ડ્રિંક્સ જોશો.

કાચી કેરીની વાનગીઓની  પોસ્ટ પણ આવશે જેમાં લીલી કાચી કેરી સાથે બનાવેલી વાનગીઓ છે જે ખાટી હોય છે. તમને અથાણાં, મસાલા, ચટણી માટેનો વિભાગ અને ખાટી કાચી લીલી કેરી વડે બનાવેલી ચોખા અને દાળ આધારિત વાનગીઓ માટે નો વિભાગ મળશે.

તો ચાલો” શ્રી ગણેશાય” કરીયે સ્વીટ્સ સાથે 

મેંગો આઈસ્ક્રીમ 

ઓસમ માંગો  આઈસ્ક્રીમ રેસીપી મેળવો જે તમારી નવી મનપસંદ ઉનાળાની ટ્રીટ  બનવા જઈ રહી છે. ફ્લફી, સોફ્ટ અને સ્મૂધ આ 3 સ્પેશિયાલિટી  ધરાવતી કેરી ની આઈસ્ક્રીમ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, વ્હીપિંગ ક્રીમ અને કેરી સાથે બનાવી બૌ ઇઝી  છે. બોનસ તમારે આઈસ્ક્રીમ મેકર ની જરૂર નથી. આ સરળ, સીધી રેસીપી બનાવતા શીખો આહાર ની અનુરાગીની સાથે.

મેંગો આઈસ્ક્રીમ વિથ કન્ડેન્સર્ટ મિલ્ક 

આ 3 વસ્તુઓ મેંગો આઈસ્ક્રીમને બહું સરળ બનાવે છે. બીટર અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સર અને બ્લેન્ડર.

રેસીપીમાં સાકર ઉમેરવામાં આવતી નથી કારણ કે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કની મીઠાશ આઈસ્ક્રીમને સ્વીટ બનાવવા માટે પૂરતી છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે થોડી સાકર ઉમેરી શકો છો.

મીઠી સ્વાદવાળી કેરીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો કારણ કે તમારે રેસીપીમાં સાકરનો સમાવેશ કરવાની જરૂર નથી. મેં ઇન્ડિયન આલ્ફોન્સો કેરીનો ઉપયોગ કર્યો છે જે મીઠી હોય  છે. જો તમારી કેરી મીઠી ન હોય તો થોડી સાકર ઉમેરો.

જો તમારી પાસે આલ્ફોન્સો કેરીની ઍક્સેસ હોય, તો તેનો સમાવેશ કરો. તમે મીઠી કેરીની કોઈપણ જાત સાથે આ મેંગો આઈસ્ક્રીમ રેસીપી બનાવી શકો છો. જો કે ખાતરી કરો કે તમારી કેરી રેસાવાળી ન હોય.

બનાવવાની રીત: 

1. 3 મધ્યમ કદની આલ્ફોન્સો કેરી (560 ગ્રામ) પાણીમાં બે વાર ધોઈ પછી સૂકા કપડાં વળે લૂછી લો. તમે મીઠી સ્વાદવાળી કેરીની અન્ય જાતનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. પછી કેરી ને ઝીણી સમારી લો.

3. હવે ઝીણી સમારેલી કેરીને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જારમાં ઉમેરો. જો કેરીનો પલ્પ યુઝ કરતા હોય, તો તેમાં 1.5 થી 2 કપ તૈયાર કેરીનો પલ્પ ઉમેરો.

4. 1 કેન કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (400 ગ્રામ) પણ ઉમેરો ને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો અને બાજુ પર રાખો. ખાતરી કરો કે આ મિશ્રણમાં કેરીના નાના કે ઝીણા ટુકડા અથવા ટુકડા રહી  ન જાય .

5. બીજા મોટા બાઉલમાં 3.5 કપ ચિલ્ડ વ્હીપિંગ ક્રીમ લો. તમે હેવી ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. મેં અમૂલ વ્હીપિંગ ક્રીમની ઉપયોગ કર્યો છે. ઇલેક્ટ્રિક બીટર સાથે, ક્રીમને બીટ {ફેંટવું} કરો.

ટીપ: તમે ક્રીમ ને બિટ્ટેર વડે બીટ   કરો તે પહેલાં ખાતરી કરો કે ક્રીમ ઠંડી હોવી જોઈએ  .

6. જ્યાં સુધી તમને ફ્લ્ફી સ્મૂથ ટેક્સચર ન મેળવો ત્યાં સુધી બીટ કરો. વધુ પડતું ન કરો કારણ કે ક્રીમ દહીં જેવું થઇ શકે છે.

7. ખાતરી કરો કે ક્રીમ ઠંડુ છે. તમે બાઉલને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં પણ રાખી શકો છો.

8. પછી કેરી + કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનું મિશ્રણ ઉમેરો. કેરી સાથે વેનીલાને પ્રેમ કરો છો? આ સ્ટેપ પર ½ ચમચી વેનીલા એક્સટ્રેક ઉમેરો.

9. સૌથી ઓછી સ્પીડ પર, ઇલેક્ટ્રિક બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, બ્લેન્ડ કરો અને જ્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે મિક્સ કરો. વધારે પડતું મિક્સ કરવું નહિ.

ટીપ: તમે આ સ્ટેજ  પર ટેસ્ટ કરીને ચેક કરી શકો છો જો તમને તમારા સ્વાદ અનુસાર વધુ પડતી  સ્વીટ લગતી હોય, તો 2 થી 3 ચમચી દૂધ ઉમેરી . ફરી  એક વાર બિટર વડે  મિક્સ કરો.

10. એક બાઉલમાં આઈસક્રીમના મિશ્રણને લઇ તેને સ્પેચ્યુલાની મદદ થી સેટ કરો .

11. બાઉલને ટાઈટ ઢાંકણથી ઢાંકી દો અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ અથવા ક્લિંગ રેપ વડે એર ટાઈટ  બંધ કરો. 6 થી 7 કલાક અથવા ઓવર નાઈટ ફ્રીઝ કરો .

12. વધુ નરમ ટેક્સચર માટે, આઈસ્ક્રીમ અડધો સેટ થઈ જાય પછી, તમે તેને બાઉલમાંથી કાઢી શકો છો અને પછી ફરીથી બ્લેન્ડ કરી શકો છો .

13. પીરસતા  પહેલાં, આઈસ્ક્રીમના બાઉલને થોડી મિનિટો માટે રૂમ ટેમ્પરેચર પાર રાખો અથવા જ્યાં સુધી તમે તેને સરળતાથી બહાર કાઢી ન શકો ત્યાં સુધી રાખો. આઈસ્ક્રીમ સ્કૂપ વડે કેરીનો આઈસ્ક્રીમ કાઢી લો.

તો તૈયાર છે ઠંડા ઠંડા-કૂલ કૂલ મેંગો આઈસ્ક્રીમ 

                SERVE N ENJOY

ફરી મળીશુ ફળો ના રાજા ની નવી વાનગી લઈને

ઈટ હેલ્થી સ્ટેય હેલ્થી 

- પૂનમ રાજગોર