શતરંગ / એગલેસ વેનીલા કેક રેસીપી

- આહારની અનુરાગીની

હેલો ફૂડિઝ…! આજે હું તમારા માટે ઓલ ટાઈમ ફેવરેટ ફ્રોમ કિડ્ઝ ટૂ એલ્ડર બધાની જ ફેવરેટ રેસિપી લઈને આવી છુ જે છે વૅનિલા કેક , આ બેઝ કેક સાથે તમે દરેક પ્રકારની દરેક ફ્લેવરની કેક બનાવી શકો છો જે તમને કોઈ પણ ઓકેશનમાં, બર્થડે ઈવન તમે આ કેક ને એઝ અ ટી કેક તરીકે પણ માણી શકો છો અને બેસ્ટ પાર્ટ એ છે કે આ કેક એગ ફ્રી છે સો લેટ્સ ટ્રાય ઘીસ સોફ્ટ એન્ડ સ્પોન્જી વેનીલા બાઈટ વિથ આહારની અનુરાગીની... 

આ ઈઝી  એગલેસ વેનીલા કેક રેસીપી દરેક વખતે સંપૂર્ણ રીતે મોઇસ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ બનાવે છે. હોમમેડ સ્ટ્રોબેરી ગ્લેઝ સાથે પણ ખુબજ સરસ લાગે છે અને આ વેનીલા બેઝને ક્રીમ કેક અને ગેટઉ તરીકે ઉપયોગ પણ કરી શકો છો તે ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. 

વિદેશમાં આ કેક ને લોકો ચા સાથે લેવાનું પસંદ કરે છે આ ટી કેક ત્યાંના લોકો નાની મોટી પાર્ટીઝમાં કેઝયુઅલ મીટિંગ્સમાં વેનીલા બાઈટને ચા સાથે લેવું પસંદ કરે છે.

વેનીલા કેક રેસીપી વિશે:

વેનીલા કેક એ ક્લાસિક કેક છે જે મોટાભાગના લોકોને ગમે છે. જ્યારે આ કેક બનાવવાની ઘણી રીતો છે, મારી રેસીપી એગ-ફ્રી છે અને તે સોફ્ટ અને મોઇસ્ટ ક્રમ્બ આપે છે.

મોટાભાગે જ્યારે હું એગલેસ કેક બનાવું છું, ત્યારે હું વિનેગર + બેકિંગ સોડાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું. બેકિંગ સોડા સાથે વિનેગરની પ્રતિક્રિયા કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરે છે અને આ પ્રક્રિયા કેકને વાયુયુક્ત કરે છે જે કેકને ફૂલવામાં મદદ કરે છે.

ઈંડા વિના બનાવેલી આ વેનીલા કેક સમાન પ્રતિક્રિયા સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરે છે. તે એક સંપૂર્ણ નો-ફેલ રેસીપી છે જે દરેક વખતે કામ કરે છે. કેકને ફ્લફી અને કોમળ બનાવવા માટે વિનેગર અને બેકિંગ સોડાની સાથે હું દહીં અને મેલ્ટેડ બટરનો પણ ઉપયોગ કરું છું. 

યોગર્ટ (દહીં) એગલેસ વેનીલા કેકને લવલી સોફ્ટ ક્રમ્બ આપે છે અને બટર દરેક બાઈટને ટેરિફિકલી રિચ બનાવે છે. સ્ટ્રોબેરી કેક અને એગલેસ પાઈનેપલ કેક જેવી વિવિધ ફ્રોસ્ટેડ કેક બનાવવા માટે હું આ કેકનો બેઝ તરીકે ઉપયોગ કરું છું. પરંતુ તમે તેને સિમ્પલ ટી કેક તરીકે પણ માણી શકો છો.

મેં આ પોસ્ટમાં હોમમેડ સ્ટ્રોબેરી જામ ગ્લેઝ માટેની એક સરળ રેસીપી પણ શેર કરી છે. એક શબ્દમાં, મીઠી સ્ટ્રોબેરી ગ્લેઝ કેકને અદ્ભુત બનાવે છે. જ્યારે પણ હું આ વેનીલા કેકને ડેઝર્ટ અથવા ગેટ-ટુગેધરમાં સર્વ કરું છું ત્યારે તે હંમેશા હિટ રહે છે!

એગલેસ વેનીલા કેક બનાવવી રીત: 

તમે એગલેસ વેનીલા કેકની રેસીપી બનાવતા પહેલા, તમારી બધી સામગ્રી તૈયાર કરો.

ખાતરી કરો કે તે બધા રૂમ ટેમ્પરેચર પર  છે, બટર સિવાય કે જે ઠંડુ અથવા રેફ્રિજરેટરમાંથી તરત જ બહાર નીકળી શકાય છે.

1. સૌપ્રથમ 1.5 કપ ઓલ પર્પઝ લોટ(મેંદા) 1 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર અને એક ચપટી મીઠું એક મિક્સિંગ બાઉલ પર મૂકેલી ચાળણીમાં ઉમેરો.

એક ચાળણીમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું લઇ ચાળણીથી ચાળી લો .

2. આ બધું  એક કે બે વાર ચાળી લો. અને સાઈડ પર મુકીદો .

3. 7.5 અથવા 8 ઇંચના ગોળ પેનને થોડું બટર વડે ગ્રીસ કરો.

4. એક નાની તપેલીમાં અથવા બાઉલમાં ½ કપ કરતાં સહેજ વધુ બટરને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે પીગળે નહીં.

5. મેલ્ટેડ બટર ને ½ કપ મેઝરિંગ કપમાં માપો. બેક કરતા પહેલા તમારા ઓવનને 15થી 20 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (375 ડિગ્રી ફેરનહીટ) પર પ્રિ હિટ  કરો.

6. બીજા બાઉલમાં ¾ કપ સાકર, 1 ચમચી વેનીલા એસન્સ , ¼ કપ દહીં અને 1 ટેબલસ્પૂન એપલ સાઇડર વિનેગર ઉમેરો.

નોંધ: એક બાઉલમાં દહીંને અલગથી બીટ કરો અને પછી ઉમેરો. ખાટા દહીંનો નહીં પણ તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરો.

ટીપ: જો તમારી પાસે એપલ સાઇડર વિનેગર ન હોય તો સફેદ સરકો અથવા લીંબુના રસ સાથે સ્વેપ કરો.

એક બાઉલમાં સાકર, દહીં, વેનીલા અને એપલ સીડર વિનેગર મિક્સ કરો 

7. ½ કપ પાણી ઉમેરો.

8. ઇલેકટ્રીક બિટર વડે જ્યાં સુધી બધી સાકર ઓગળી ન જાય અને દહીં સરખી રીતે ભળી ન જાય ત્યાં સુધી ઝડપથી હલાવો. તે છાશ જેવું, સહેજ રંગહીન અને ફીણવાળું હોવું જોઈએ.

તે મહત્વનું છે કે તમે ઉપર જણાવ્યા મુજબ ઉમેરતા પહેલા દહીંને બરાબર હલાવો  જેથી આ પ્લીકવીડ મિશ્રણમાં તમારી પાસે દહીંના નાના ગઠ્ઠો ન રહે.

9. હવે મિશ્રણમાં ½ ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો.

10. બેકિંગ સોડા સરખી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

કેક બેટર બનાવો. 

11. ડ્રાય સિફ્ટ કરેલા પાવડર માં ઉપર તૈયાર લીકવીડ  મિશ્રણ અને મેલ્ટેડ બટર  ઉમેરો.

12. વાયર્ડ વ્હિસ્ક સાથે ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે કોઈપણ પ્રકારના લમ્પસ ના રહે અને બેટરને વધુ મિક્સ ન કરો.

13. બેટર એકદમ સ્મૂધ હોવું જોઈએ.

ટીપ: જો બેટર ખૂબ જાડું થઈ જાય અથવા ડ્રાય દેખાય, તો તેમાં થોડું વધુ દૂધ અથવા પાણી (રૂમ ટેમ્પરેચર પર ) ઉમેરો. લોટની ટેક્સચર અને કવોલિટી પર આધાર રાખીને, તમારે વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે.

14. ગ્રીસ કરેલા પેનમાં બેટર રેડો. કાઉંટરટૉપ પરના પૅનને થોડી વાર ટેપ કરો જેથી કરીને કોઈપણ એર બબલ હોય તો છૂટી જાય અને પેનમાં સમાનરૂપે ફેલાય..

15. મધ્ય રેક પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં કેક પેન મૂકો. જો OTG અથવા રેગ્યુલર ઓવનનો ઉપયોગ કરો છો, તો ઉપર અને નીચે બંને હીટિંગ તત્વોને ગરમ કરો.

16. 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (375 ડિગ્રી ફેરનહીટ) પર 30થી 35 મિનિટ માટે અથવા ઉપ્પર નું ટોપ ક્રસ્ટ ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

ટીપ 1: બેકિંગ ટાઈમ  વિવિધ પ્રકારના ઓવન સાથે બદલાય છે અને તાપમાન સમાન નથી. આમ આ એગલેસ વેનીલા કેકની રેસીપી તમારા ઓવનમાં બેક કરવામાં ઓછો કે વધુ સમય લઈ શકે છે. કેક બેક કરતી વખતે તેના પર ધ્યાન રાખો જેથી તે બ્રાઉન ન થઈ જાય.

ટીપ 2: યાદ રાખો કે જ્યાં સુધી કેકનો ¾ બેક ન થાય ત્યાં સુધી ઓવનનો દરવાજો ખોલવો નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ઘણી વખત ખોલવા અને બંધ કરવાથી તમારી કેક કાચી રહી  શકે છે અથવા પડી શકે છે.

ટીપ 3: જ્યારે કેક ગોલ્ડન  થવા લાગે અને તમે જોશો કે તે ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ રહી છે, તો પછી ટોપને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ અથવા બટર પેપરથી ઢાંકીને બેક કરવાનું ચાલુ રાખો.

17. વેનીલા કેકને તુંથ પીક વડે ચેક કરો. તે ચોખ્ખું હોવું જોઈએ અને તેના પર કોઈ સ્ટીકી બેટર નથી ને .

18. પેનને વાયરવાળી ટ્રે અથવા રેક પર મૂકો અને કેકને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડુ થવા દો. તમે તેના પર જામ ગ્લેઝ ફેલાવો તે પહેલાં કેકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.   

તો તૈયાર છે એગલેસ વેનીલા કેક જે ખુબજ ટેસ્ટી  છે, ટોપિંગની જરૂર નથી. જો કે, કેકને એક્સટ્રા સ્વીટ ટ્રીટ બનાવવા માટે ફ્રેશ ફ્રૂટ જામ, બટરક્રીમ આઈસિંગ અથવા રિચ ચોકલેટ ગાનાચે સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો . 

તમે કેકને ફ્રોસ્ટ કરો તે પહેલાં, ખાતરી કરો કે તે ઠંડી છે અને બિલકુલ ગરમ નથી.

જામ ગ્લેઝ બનાવવા માટે:

1. સૌપ્રથમ નાની  તપેલીમાં તમારી પસંદગીના કોઈપણ મીઠા ફળનો અડધો કપ જામ ઉમેરો. મેં કેકને ટોપિંગ કરવા માટે આ રેસીપી બનાવવા માટે હોમમેઇડ સ્ટ્રોબેરી જામનો ઉપયોગ કર્યો છે.

2. હવે તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ અથવા આરો લોટ અથવા મકાઈનો લોટ, +  3 ચમચી પાણી (અથવા વધુ જો જરૂરી હોય તો) અને 1 ટેબલસ્પૂન બટર ઉમેરો.

તમે કોઈપણ પ્રકારના સ્ટાર્ચ-આધારિત ખાદ્ય ઘટ્ટનનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમને ઉપલબ્ધ છે. મેં ઉપર સૂચિબદ્ધ કરેલા ત્રણેય સ્ટાર્ચ ગ્લેઝને સારી રીતે થીક  કરે છે.

તેથી ગ્લેઝને ઘટ્ટ કરવા માટે તેમાંથી કોઈપણ એકનો સમાવેશ કરો 

સ્ટ્રોબેરી જામ, બટર, પાણી અને મકાઈનો સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો 

3. ધીમા તાપે પેન મૂકો અને મિક્સ  કરવાનું શરૂ કરો.

4. જ્યાં સુધી બધી સામગ્રીઓ એકસાથે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

5. ગ્લેઝ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકાળો, વારંવાર હલાવતા રહો. મિશ્રણને વધુ ઉકાળો અથવા પકાવશો  નહીં.

બાજુ પર સેટ કરો અને જામ ગ્લેઝને સહેજ ઠંડુ થવા દો, જેથી તે ઠંડુ થઇ જાએ .

ફ્રોસ્ટ કેક:

1. જયારે  વેનીલા કેક ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને પેનમાંથી હળવા હાથે કાઢી લો. તેને બોર્ડ, ટ્રે અથવા પ્લેટ અથવા કેક સ્ટેન્ડ પર મૂકો. ફરતી કેક સ્ટેન્ડ ગ્લેઝ લગાવવાનું સૌથી સરળ બનાવે છે.

કેટલાક જામ આઈસિંગને ટોપ પર મૂકો અને કેકની ઉપર અને બાજુઓ પર સમાનરૂપે ગ્લેઝ ફેલાવવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.

2. ઉપરથી થોડું મીઠા વગરનું ડેસીકેટેડ નારિયેળ છાંટો. તમે તેને સાઇડ્સ પર પણ ફેલાવી શકો છો.

નાળિયેર ઓપ્સ્નસલ  છે અને જો તમે નારિયેળ ન ગમતું હોય તો તમે તેને સ્કિપ કરી શકો છો.

3. નાળિયેર અને આઈસિંગ બાઉલને સ્પર્શે નહીં તેની કાળજી લેતા સ્ટીલના મોટા બાઉલથી ઢાંકી દો. ગ્લેઝને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને સેટ કરો.

ત્યાર બાદ સ્લાઈસ કરીને સર્વ કરો. તમે 1 થી 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટમાં પણ રાખી શકો છો અને પછી સર્વ કરી શકો છો.

નોંધ કરો કે જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થાય છે ત્યારે બટર મજબૂત બને છે. આનાથી કેકનું ટેક્સચર થોડું ગાઢ બને છે.

તેથી સર્વ કરતા પહેલા કેક ને રૂમ ટેમ્પરેચર પર  આવવા દો. અથવા તમે તેને તમારા ઓવન માં  90 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (195 ડિગ્રી ફેરનહીટ) પર થોડી મિનિટો માટે ગરમ કરી શકો છો.

પ્લેટ પર  ગોલ્ડન ફોક સ્પૂન સાથે  ચોરસ આકારની સફેદ પ્લેટ પર એગલેસ વેનીલા કેક ના ટ્રાયએંગલ પીસ ને સર્વ કરો અને એન્જોય ધ સોફ્ટ એન્ડ સ્વીટ ડેઝર્ટ. 

- પૂનમ રાજગોર