Recipe: બજારની નમકીન ખાવી ભૂલી જશો! ઘરે બનાવો પ્રોટીનથી ભરપૂર આ ચટાકેદાર દેશી નાસ્તો
છેલ્લું અપડેટ : 05 May 2026
સાંજના 4 વાગતા જ જ્યારે ચાની ચુસ્કીઓ શરૂ થાય છે, ત્યારે પૂર્વાંચલની શેરીઓ અને ઘરોમાં એક જ નામ ગુંજે છે - ‘ભુજા’. ચણા, મગફળી, મમરા અને પૌઆનું આ અનોખું મિશ્રણ સદીઓથી આપણી સાંસ્કૃતિક વિરાસતનો હિસ્સો રહ્યું છે.
પહેલાના સમયમાં ગામડાઓમાં ઘરે જ ભુજા શેકવામાં આવતા હતા. ડુંગળી, ટામેટા, ધાણા, લીલી ચટણી અને શુદ્ધ સરસવનું તેલ ભેળવીને તૈયાર થતો આ નાસ્તો આજે પણ લોકોની પહેલી પસંદ છે. આજની પેઢી ભલે તેને કોલ્ડ ડ્રિંક સાથે ખાય, પરંતુ અસલી મજા તો ચા અને ચોપાલ (બેઠક) પર જ આવે છે, જ્યારે ચાર લોકો મળીને મહેફિલ જમાવે છે.
તેલનો ફાયદો: તેલ નાખવાથી ભુજાનો સૂકોપણું ખતમ થાય છે અને મસાલા દરેક દાણા પર બરાબર ચોંટી જાય છે.
બજારની નમકીનથી સાવધાન: બજારની પેકેટ વાળી નમકીનથી દૂર રહેવાની સલાહ આપે છે. બજારની નમકીનમાં સીલણ હોય છે અને તેને લાંબો સમય સાચવવા માટે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે.
શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ: તેના કરતા વધુ સારું છે કે તમે ₹20 ના તાજા દાણા અને મકાઈ લાવો અને તેમાં તાજી લીલી શાકભાજીઓ કાપીને ઉમેરો.
આ દેશી સ્નેકની પૌષ્ટિકતા પર મહોર મારતા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કહે છે કે આ એક સંતુલિત આહાર છે.
તેના મતે બજારની નમકીન માત્ર ‘એમ્પ્ટી કેલરી’ (ખાલી કેલરી) છે, જ્યારે આ ભુજા કોમ્પ્લેક્સ કાર્બ્સ અને ‘લીન પ્રોટીન’નું ઉત્તમ મિશ્રણ છે.
તેમાં રહેલા ડુંગળી-ટામેટા શરીરને હાઇડ્રેટ રાખે છે અને ચણા-મગફળી સ્નાયુઓને મજબૂતી આપે છે.
દરેક પેઢીની પસંદ
આજે જ્યાં વડીલો તેને ચા સાથે ચોપાલ પર પસંદ કરે છે, ત્યાં નવી પેઢી તેને ‘દેશી નાચોસ’ તરીકે અપનાવી રહી છે.