Recipe : ઘરે બનાવો રાજસ્થાનના ફેમસ દહીં વડા, જાણો બનાવવાની રીત 

રાજસ્થાનની ફેમસ ડીશ મગ દાળ દહીં વડા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે દેશના વિવિધ ભાગોમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે મળે છે. લોકો તેને ખૂબ જ પ્રેમથી ખાતા હોય છે. જો તમે દહીં વડા ટ્રાય કરવા માગો છો તો તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. જાણો તેની સ્પેશિયલ રેસીપી.

આ પણ વાંચો :

Recipe : શિયાળામાં જરૂર બનાવો લીલા વટાણાની કચોરી, જાણો બનાવવાની રીત

Recipe : સાબુદાણાની આ રીતે બનાવો કટલેટ, બાળકોથી મોટા બધાને ખૂબ ભાવશે

દહીં વડા બનાવવા માટેની સામગ્રી

આ પણ વાંચો :

Recipe : વધેલા ભાતમાંથી ચિલ્લા બનાવો, નાસ્તા માટે છે એકદમ પરફેક્ટ વાનગી

Recipe : ઘરે આ રીતે બનાવો મસાલા ચા, પીનારા લોકો કરશે ખૂબ વખાણ 

1 કપ છીણેલા અને ધોયેલા મગ
4-5 લીલા મરચાં
1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
3-4 ચમચી સાબુત ઘઉંનો લોટ
1 ચમચી મીઠું
1 ચમચી હિંગ
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણાજીરું
1 ચમચી વરિયાળીના બીજ
2 ચમચી તેલ
ડીપ ફ્રાય કરવા માટે તેલ

દહીં માટે

2 કપ સાદું દહીં
1 ચમચી કેસ્ટર ખાંડ
1 ચમચી કાળું મીઠું
1 ચમચી મીઠું
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી જીરું પાવડર

દહીં વડા બનાવવાની રીત

દાળને સારી રીતે ધોઈને 4 કપ પાણીમાં 4-5 કલાક માટે પલાળી રાખો. 4-5 કલાક પછી પલાળેલી દાળને ગાળી લો. હવે તેમાં આદુ અને લીલા મરચા ઉમેરો. દાળને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. ધ્યાન રાખો, સ્પર્શ કરવા પર બેટર દાણાદાર ન હોવું જોઈએ. બેટરને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, વરિયાળી, હિંગ, ધાણાજીરું, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને ઘઉંનો લોટ ઉમેરીને મિક્સ કરો. બેટરને ચમચી વડે ફેંટીને ફૂલેલું બનાવી લો. 

હવે તેલ ઉમેરીને લગભગ 2 મિનિટ માટે ફરીથી ફેંટો. તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ તળવા માટે તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તેલમાં થોડી માત્રામાં બેટર નાખો. જો તેલ સતત અને ઝડપથી સપાટી પર આવે છે, તેનો અર્થ એ છે કે તે તળવા માટે યોગ્ય તાપમાન પર છે. તેલ તળવા માટે તૈયાર થઈ ગયા પછી મલમલને સપાટ સપાટી પર મૂકીને કપડા પર થોડું પાણી લગાવીને ભીનો કરી લો. કપડા પર એક ચમચી બેટર ફેલાવો. તેને હાથ વડે ચપટું કરીને ધીમે ધીમે હાથ વડે ઉપાડીને તળવા માટે તેલમાં નાખો. વડાઓને ધીમી આંચ પર તળો. તેને બંને બાજુ ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

હવે તેને શોષક કાગળના ટુવાલ પર સ્લોટેડ ચમચી વડે બહાર કાઢો. તમામ બેટરના વડા બનાવી લો. તમામ વડા બન્યા બાદ 2-3 લિટર ગરમ પાણી સાથે બાઉલમાં નાખો. સાદા દહીંને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. તેમાં કેસ્ટર સુગર, મીઠું, કાળું મીઠું અને જીરું પાઉડર ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો. મીઠું, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને કાળું મીઠું મિક્સ કરીને મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરી લો. વડામાંથી વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે વચ્ચેથી હળવેથી દબાવો. પાણી કાઢેલા વડાને એક બાઉલમાં મૂકો. વડાને દહીંથી ઢાંકી દો. દહીં વડા પર તૈયાર મસાલાનું મિશ્રણ નાખો.