ઘરે જ બનાવો મગ દાળ-પાલક પુરી, આ ખાસ રેસિપીથી મળશે સ્વાદ અને પોષણ!
છેલ્લું અપડેટ : 24 Sept 2026
શું તમારાં બાળકો પણ રોજ સવારે નાસ્તામાં કે ટિફિનમાં એ જ જૂના પરોઠા અને શાક જોઈને મોં બગાડવા લાગે છે? જો હા, તો હવે રસોડામાં થોડું નવુંપણું લાવવાનો સમય આવી ગયો છે. બાળકોને હેલ્ધી ખાવાનું ખવડાવવું એ કોઈ પડકારથી ઓછું નથી હોતું, પરંતુ થોડીક ક્રિએટિવિટીથી તમે તેમના ખોરાકને મજેદાર અને પૌષ્ટિક બંને બનાવી શકો છો. તો એવી જ એક શાનદાર રેસિપી છે, મગ દાળ-પાલક પુરી! પ્રસિદ્ધ શેફ સંજીવ કપૂરની ટેકનિકથી બનતી આ પુરી માત્ર દેખાવમાં જ સુંદર (લીલા રંગની) નથી હોતી, પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ બાળકોને ખૂબ પસંદ આવે છે. અહીં જાણો તેને સરળતાથી ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients for Moong Dal-Palak Puri)
મગ દાળ: 1 કપ (પલળેલી અથવા અંકુરિત આખી મગ દાળ)
પાલક: અડધો કપ (સારી રીતે ધોયેલી)
ઘઉંનો લોટ: 1 કપ
સોજી: 1 મોટી ચમચી (કુરકુરાપણું લાવવા માટે)
આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો
લીલા મરચાં: 2 (બાળકોના તીખાશના સ્વાદ મુજબ ઓછા-વધારે કરી શકો છો)
અજમો: અડધી નાની ચમચી
હળદર પાવડર: અડધી નાની ચમચી
મીઠું: સ્વાદાનુસાર
તેલ: 1 મોટો ચમચો (લોટ બાંધવા માટે) અને પુરી તળવા માટે વધારાનું તેલ
પાણી: જરૂરિયાત મુજબ
બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Preparation)
સ્ટેપ 1: પાલક-મગ દાળની પેસ્ટ તૈયાર કરો
સૌપ્રથમ મગ દાળને સારી રીતે ધોઈને પલાળી લો. ત્યારબાદ પાલકને સાફ કરીને થોડા ગરમ પાણીમાં હળવી બ્લાંચ (ઉકાળી) લો અને વધારાનું પાણી નિતારી લો. હવે એક મિક્સર જારમાં પલળેલી મગ દાળ, બાફેલી પાલક, આદુ અને લીલા મરચાં નાખો. તેમાં થોડુંક પાણી ઉમેરીને એક સ્મૂધ પેસ્ટ વાટી લો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટ બહુ વધારે પાતળી ન હોવી જોઈએ, નહીં તો લોટ બાંધવામાં તકલીફ પડશે.
સ્ટેપ 2: પુરીનો લોટ બાંધો
વાટેલી લીલી પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં ઘઉંનો લોટ, સોજી, અજમો, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. આ બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરીને થોડો કડક લોટ બાંધી લો (જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો). અંતમાં, 1 મોટી ચમચી તેલ નાખીને લોટને ફરી એકવાર સારી રીતે મસળી લો. હવે લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 10 થી 15 મિનિટ માટે રેસ્ટ આપો, જેથી સોજી અને લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જાય.
સ્ટેપ 3: પુરીઓ વણો અને તળો
તૈયાર લોટમાંથી નાની-નાની લૂઈઓ બનાવી લો. પાટલા પર થોડું તેલ લગાવીને લૂઈને મધ્યમ જાડાઈમાં વણી લો. બહુ વધારે પાતળી ન વણવી, નહીં તો પુરીનું ટેક્સચર બગડી શકે છે. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે તેમાં એક-એક કરીને પુરી નાખો. જેવી તમે પુરી નાખશો, તે ધીમે-ધીમે ફૂલવા લાગશે. તેને પલટીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. હવે તેને કાઢીને પેપર નેપકિન પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
બાળકોને કેવી રીતે પીરસવી? (What to Serve With?)
આ ગરમાગરમ મગ દાળ-પાલક પુરીઓને તમે બટાકાના શાક, તાજા દહીં, અથાણાં કે લીલી ચટણી સાથે પીરસી શકો છો. બાળકો માટે તેને હળવા મસાલા વાળા શાક કે દહીં સાથે આપવી એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેનો આકર્ષક લીલો રંગ જોઈને બાળકો પોતે જ ખાવા માટે ખેંચાઈ આવશે.
તો પછી રાહ કોની જુઓ છો? આ વિકેન્ડ પર કે કાલે સવારના ટિફિનમાં તમારાં બાળકો માટે શેફ સંજીવ કપૂરની સ્ટાઇલ વાળી આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી મગ દાળ-પાલક પુરી જરૂર ટ્રાય કરો!