Health Tips : શાકભાજીમાં કેટલું તેલ નાખવું જોઈએ? આ જાણશો તો સ્થૂળતા અને હૃદયને લગતા કોઈ જોખમ નહીં રહે
છેલ્લું અપડેટ : 24 May 2025
તેલ આપણા રોજિંદા ખોરાકનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તમે ઘરે રસોઈ બનાવી રહ્યા હોવ કે બહારથી ખોરાક મંગાવી રહ્યા હોવ, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેમાં તેલ હશે જ. આ વિના ખોરાકનો સ્વાદ અધૂરો રહે છે. એટલું જ નહીં, આધુનિક વિજ્ઞાનથી લઈને આયુર્વેદ સુધી, બધા જ સંમત છે કે તેલ આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં આવશ્યક ફેટી એસિડ હોય છે, જે મગજથી લઈને હોર્મોન્સ સુધી દરેક વસ્તુ માટે ફાયદાકારક છે. જોકે, એ વાત કોઈથી છુપાયેલી નથી કે વધુ પડતા તેલનું સેવન કરવાથી સ્થૂળતા, કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદય સંબંધિત રોગોનું જોખમ વધે છે. આવી સ્થિતિમાં એ જાણવું મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે કે દરરોજ કેટલું તેલ સેવન કરવું સલામત રહે છે. ખાસ કરીને શાકભાજી અને કઠોળ, જે લોકોના આહારનો મુખ્ય ભાગ છે, તેમાં ગમે તેટલી માત્રામાં તેલ ઉમેરવાથી સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન થશે નહીં.
શાકભાજી કે કઠોળમાં કેટલું તેલ ઉમેરવું જોઈએ?
મોટાભાગના ઘરોમાં દરરોજ ફક્ત શાકભાજી કે કઠોળ જ રાંધવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકોના મનમાં ઘણીવાર આ પ્રશ્ન ઉદ્ભવે છે કે તેને બનાવતી વખતે કેટલા ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું રહેશે. જો આપણે આ વાત પર આરોગ્ય નિષ્ણાતોનું માનવું હોય, તો આપણી કુલ દૈનિક કેલરીના 30 ટકાથી વધુ ચરબીમાંથી ન આવવી જોઈએ. આ ચરબીમાં દૂધ, દહીં અને અન્ય દૈનિક વપરાશમાં લેવાતી વસ્તુઓ જેવા ડેરી ઉત્પાદનોમાં હાજર ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. આવી સ્થિતિમાં તમારે દરરોજ 3-4 ચમચીથી વધુ તેલનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ. જો તમે આ રીતે જુઓ તો, જો તમે શાકભાજી કે દાળ બે વાર રાંધતા હોવ તો એક સમયે એક કે દોઢ ચમચી તેલ ઉમેરવું શ્રેષ્ઠ રહેશે.
જો તમે વધુ પડતું તેલ ખાશો તો શું થશે?
જો તમે દરરોજ જરૂરિયાત કરતાં વધુ તેલનું સેવન કરો છો, તો લાંબા ગાળે તેની ઘણી આડઅસર થઈ શકે છે. વધુ પડતા તેલના સેવનની પહેલી અસર લીવર અને પાચન પર પડે છે. આના કારણે એસિડિટી, પેટનું ફૂલવું અને કબજિયાતની ફરિયાદો થઈ શકે છે. તેમજ વધુ પડતું તેલ શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ પણ વધારે છે, જે વધુ ગંભીર હૃદય રોગ તરફ દોરી શકે છે. પછી વધુ પડતા તેલનું સેવન કરવાથી સ્થૂળતા વધવાનું જોખમ હંમેશા રહે છે અને એકવાર સ્થૂળતા વધે છે, તો તે પોતાની સાથે સેંકડો રોગો લાવે છે.