ના તળવાના કે ના બાફવાના! મૈનપુરીના આ દેશી 'શેકેલા બટાકા' આગળ પિઝા-બર્ગર પણ ફેઇલ

લખનૌના ટુંડે કબાબ અને બનારસની ટામેટા ચાટની ચર્ચા તો આખી દુનિયામાં છે, પરંતુ મૈનપુરીના પ્રખ્યાત 'શેકેલા બટાકા' (ભુને આલૂ)નો સ્વાદ કંઈક એવો છે જે કોઈ પણ દંભ વગર સીધો હૃદયમાં ઉતરી જાય છે. જી હા, આને માત્ર એક સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ સમજવાની ભૂલ ન કરતા, કારણ કે આ મૈનપુરીની શેરીઓની એ સુગંધ છે, જે હાઇવે પરથી પસાર થતી ગાડીઓને અચાનક બ્રેક મારવા મજબૂર કરી દે છે. તો અહીં જાણો કે આખરે રાખ નીચે દબાયેલા આ સાધારણ બટાકામાં એવો કયો સ્વાદ છુપાયેલો છે, જે દૂર-દૂરથી લોકોને ખેંચી લાવે છે?

ધીમા તાપે શેકાઈને મળે છે સોંધો સ્વાદ

જાહેર છે કે તમે વિચારી રહ્યા હશો કે આખરે આ બટાકામાં એવું તો શું ખાસ છે જે આટલું પ્રખ્યાત છે? તમને જણાવી દઈએ કે, આનો અસલી રાજ આને રાંધવાની દેશી પદ્ધતિમાં છુપાયેલો છે. ખરેખર, આ સામાન્ય બટાકાની જેમ પાણીમાં બાફવામાં આવતા નથી, પરંતુ આને ભઠ્ઠીમાં ગરમ રેતી અને કોલસાની રાખ વચ્ચે ખૂબ જ ધીમા તાપે શેકવામાં આવે છે.

આ રીતે શેકાવાથી બટાકાની અંદર એક અદ્ભુત સોંધી મહેક આવી જાય છે. બહારથી એની છાલ થોડી કડક થઈ જાય છે અને અંદરથી તે રૂ જેવું નરમ રહે છે. બસ આ જ છે મૈનપુરીના શેકેલા બટાકાની અસલી ઓળખ.

મોંમાં થાય છે ચટાકેદાર સ્વાદનો ધમાકો

આ ગરમાગરમ બટાકાની અસલી મજા ત્યારે આવે છે, જ્યારે આને વચ્ચેથી કાપીને એના પર ખાસ સિક્રેટ મસાલા અને તીખી લીલી ચટણી નાખવામાં આવે છે. કોથમરી, ફુદીનો, લીલા મરચાં, લસણ અને આદુને પથ્થરના સિલવટ્ટા (ખાંડણી-દસ્તા) પર વાટીને બનાવેલી આ ચટણી એટલી ચટાકેદાર હોય છે કે ખાતા જ મોંનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. ચટણીની સાથે ઉપરથી નીચોવેલો લીંબુનો રસ અને શેકેલા જીરાનો સ્વાદ આને એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે.

પિઝા-બર્ગર પર ભારે પડે છે મૈનપુરીનું આ સ્ટ્રીટ ફૂડ

ચોમાસાની ઋતુ હોય કે શિયાળાની ગુલાબી ઠંડી સાંજ, મૈનપુરીના રસ્તાઓ પર આ શેકેલા બટાકાની લારીઓ પાસે હંમેશાં ભારે ભીડ જોવા મળે છે. મિત્રો સાથે ગપ્પાં મારતા મારતા કાગળના પડિયામાં આ તીખા અને ગરમાગરમ બટાકા ખાવાની જે મજા છે, તે કોઈ મોંઘી રેસ્ટોરન્ટના પિઝા કે બર્ગરમાં બિલકુલ મળી શકે નહીં.